Как приготовить хачапури

Что считается визитной карточкой Грузии? Конечно, сытный хачапури. Это грузинское национальное блюдо. Нет единого рецепта хачапури. В каждом уголке Грузии его готовят по-своему. Можно с уверенность утверждать, что существует множество рецептов хачапури. Так что такое хачапури на фото? Это аппетитная выпечка с начинкой (преимущественно сырной) или без нее, которая никого не оставляет равнодушным. Наверняка, вы не раз задумывались, как готовить хачапури дома. В действительности особыми навыками обладать не нужно. Достаточно немного свободного времени, требуемые ингредиенты и желание. И тогда в том, как приготовить хачапури в домашних условиях, сложностей не возникнет.

Приготовьте наивкуснейшие хачапури: основные нюансы

Первейшим, что приходит на ум при использовании сыра, это национальное кавказское блюдо хачапури. Приготовить его несложно, главное правильная выделка сыра и замешивание теста. В древности блюдо готовили на открытом огне в глиняной посуде. На сегодняшний день на каждой кухне имеется духовой шкаф.

Тесто для хачапури должно быть хорошо замешано вручную, долго и тщательно до нужной и нежной консистенции. Используется для него обычно мука пшеничная высшего качества, дрожжи, коровье или козье молоко, также нужна вода, лучше минеральная. Сыр для блюда должен быть из домашнего молока, жирным, мягким, подсоленным, «дошедшим».

Как стряпать хачапури: популярные способы приготовления

Варианты выпечки хачапури зависят от его вида, их может быть множество. Главное сыр домашний следует выложить на тесто, а вот как это сделать, есть различные способы.

Ознакомимся с несколькими рецептами. Они подскажут, как приготовить хачапури дома. Ниже вы найдете самые востребованные виды этого замечательного кушанья.

Аджарские домашние нежные хачапури

Для этого блюда используется свежайшее процеженное козье или коровье молоко, оно ставится для томления в теплое место. Чтобы молоко быстрее свернулось, в него добавляется смесь, из настоявшихся в уксусе бычьего или свиного желудка с кукурузой. После скисания на молоке образуется сыр, его нужно собрать вручную и положить под пресс, отжать.

Готов сыр будет где-то через 30 минут, но чтобы придать ему специфический вкус, лучше через несколько часов присыпать его солью. Не использованный сыр после высыхания, может храниться около года. Готовый сыр заворачивается в тонко раскатанное тесто, или присыпается сверху него, так получается аджарский хачапури.

Предлагаем выяснить в деталях, как испечь аджарские хачапури в домашних условиях. Это кушанье грузинской кухни считается одним из самых популярных разновидностей. Его можно готовить и из пресного, и из слоеного теста.

Требуемые ингредиенты:

• сыр твердый (например, моцарелла) – 150 г;
• имеретинский сыр – 150 г;
• мука пшеничная – 400 г;
• сухие дрожжи – 7 г;
• сыр сулугуни – 150 г;
• масло подсолнечное – 2 ст. л.;
• яйцо куриное – 6 шт.;
• теплая вода – 125 мл;
• сахар – 2 ч. л.;
• соль – 1 ч. л.;
• сливочное масло – 100 г.

Процесс приготовления аджарских хачапури по-домашнему грузинской кухни несложен. Действуйте пошагово так:

1. Заранее достаньте молоко и воду. Они должны быть комнатной температуры.
2. В чашу отправляем молоко и воду. Добавляем несколько ложек муки, замешиваем, всыпаем дрожжи. Отправляем в теплое место на 10 минут.
3. После того, как появится «шапочка», добавляем одно куриное яйцо в опару, а также соль и растительное масло. Перемешиваем.
4. Поэтапно вводим муку и замешиваем дрожжевое тесто. Месить нужно не менее 10 минут: сначала ложкой, а потом вручную.
5. После этого собираем продукт в шар, укладываем в пакет и отправляем в теплое место на один час.
6. После этого обминаем тесто и еще раз оставляем в теплом месте на один час.
7. Подготовим в качестве начинки тертый сыр. Все виды сыра просто натираем в общую миску на крупной терке. Туда же добавляем сливочное масло по рецепту хачапури, соль и тщательно перемешиваем.
8. Готовое тесто обминаем и делим на пять равных частей. Каждую из них скатываем в шар, а затем с помощью скалки раскатываем в тонкую лепешку толщиной около 4 мм.
9. Два противоположных края смазываем начинкой и заворачиваем, формируя бортики. Два оставшихся края скрепляем так, чтобы получилась лодочка.
10. Противень укрываем пергаментом, а сверху выкладываем подготовленные лодочки.
11. В центр каждой лодочки выкладываем начинку.
12. Отправляем это блюдо выпекаться в духовке при температуре 220 градусов в течение 12-15 минут.
13. После этого такой вариант приготовления блюда предполагает вбить куриное яйцо в центр каждой лодочки.
14. Возвращаем хачапури в духовку и продолжаем выпечку в течение 3 минут при температуре 180 градусов. Нужно, чтобы желток остался жидким, а белок схватился.
15. Сразу по готовности можно подавать на стол. Традиционно кушанье слегка присыпают черным молотым перцем. Приятного аппетита!

Вкусные грузинские хачапури нужно есть так: отламывая от боков и макая в сырой желток. Будет безумно вкусно.

Как приготовить мегрельские хачапури

Предлагаем выяснить, как правильно готовить хачапури по-мегрельски. Это воздушное тесто с золотистой корочкой и сочным сыром внутри. Для приготовления хачапури нужны такие ингредиенты:

• теплая вода – 300 мл;
• мука – 500 г;
• растительное масло – 20 мл;
• соль – 1 ч. л.;
• сухие дрожжи – 7 г;
• сахар – 1 ч. л.;
• сливочное масло – 60 г;
• моцарелла (подойдет и другой сыр) – 1 кг;
• яичный белок – 2 шт.;
• яичный желток – 2 шт.;
• молоко – 1 ч. л.

Выясним, как приготовить мегрельские хачапури дома. Это просто. Этот рецепт хачапури готовится по таким шагам:

1. В теплую воду добавляем сахар и дрожжи. Перемешиваем до растворения ингредиентов. Оставляем на 10 минут, чтобы опара подошла. Об этом свидетельствует появление пузырьков на поверхности.
2. Всыпаем в опару соль, вливаем растительное масло и перемешиваем до однородности.
3. Чтобы приготовить сытные хачапури, нужно поэтапно всыпать просеянную муку и добавить 30 граммов мягкого сливочного масла. Замешиваем тесто сначала ложкой, а потом вручную.
4. Смазываем миску растительным маслом, выкладываем тесто, закрываем пакетом и отправляем в теплое место на 30 минут.
5. Теперь нам нужна начинка для хачапури. Для этого натираем на крупной терке сыр. В начинку для хачапури добавляем соль по вкусу и белки, перемешиваем до однородности.
6. Разделяем начинку для приготовления мегрельских хачапури на четыре части. Одну из них откладываем в сторону – она нужна для посыпания.
7. Готовое тесто делим на три равные части. Обминаем каждую и оставляем еще на полчаса.
8. Присыпаем стол мукой и приступаем к готовке хачапури. Раскатываем каждую часть в круг толщиной до 4 мм.
9. В центр заготовок выкладываем порцию начинку с сыром и яйцом. Тщательно защипываем края сверху, а потом слегка раскатываем будущие вкусные хачапури до диаметра около 20 см.
10. Сверху делаем 3-4 отверстия для выхода пара, а затем отправляем в духовку выпекаться в течение 15 минут при температуре 200 градусов.
11. За 3 минуты до готовки вынимаем вкуснейшие хачапури, присыпаем сыром и возвращаем в духовку. Подавать на стол можно сразу же. Это безумно вкусно!

Ответ на вопрос, как лепить хачапури по-мегрельски, показан выше. Блюдо не делается, как пирожки, а именно тонко раскатывается. В результате получается своеобразный сырный пирог. Он очень вкусный, довольно сытный. Можно задействовать в качестве полноценного блюда или же использовать, как обыкновенный хлеб к мясным кушаньям.

«Ачма» хачапури национальная выпечка

Это еще один вид данного блюда, для его приготовления используется такой же сыр, но тесто должно быть вареным. Готовится он послойно — тесто, масло сливочное, сыр, каждый слой чередовать нужное количество раз, затем можно запекать в заранее разогретой духовке. Готовый продукт нарезается на кусочки как пирог.

Если нет возможности приготовить домашний сыр, можно использовать малосоленые сорта любого (такие как сулугуни и моцарелла), или даже жирный слабо подсоленный кисломолочный творог.

Как испечь хачапури из слоеного теста

Сделать вкусные хачапури из слоеного теста очень просто. Особенно легкой будет готовка, если использовать готовый магазинный вариант. На хачапури полный состав ингредиентов такой:

• слоеное тесто – 400 г;
• сыр сулугуни – 300 г;
• куриное яйцо – 1 шт.;
• черный молотый перец – по вкусу;
• соль – по вкусу.

Узнаем, как сделать хачапури в домашних условиях по пошаговому рецепту:

1. Вынимаем тесто и даем ему разморозиться.
2. В это время сделаем на хачапури начинку. Нужно натереть на крупной терке сыр, к нему добавляем куриное яйцо, соль и перец. Вымешиваем до однородности.
3. Нарезаем тесто на квартиры, чтобы сделать сытные хачапури.
4. В центр каждого квадрата выкладываем порцию начинки, чтобы приготовить хачапури в домашних условиях, а затем заворачиваем конвертиком, скрепляя противоположные углы.
5. Отправляем ленивые хачапури жариться на сухой сковороде на самом медленном огне около 7-10 минут.
6. Теперь вы узнали, как выглядит хачапури фотографии, которые сделаны из слоеного теста на сковороде. Они симпатично смотрятся, но главное – они очень вкусные. Приятного аппетита!

Если вы хотите узнать, как готовится хачапури без сыра, то ответ прост – замените его на творог с зеленью или вареным яйцом. Получатся своеобразные пирожки. В состав можно добавить немного кефира, чтобы начинка получилась сочнее.

Готовим традиционные хачапури

Это современный классический рецепт выпечки.Этот рецепт приготовления хачапури используется чаще всего, а сложностей при этом нет никаких.

Для теста понадобиться:

• молока и воды поровну (по 200 – 250 мл);
• дрожжей (около 10 грамм);
• сахарный песок (30 грамм);
• соли (5 грамм);
• муки (около 3 стаканов);
• яйца (1 штука);
• масла (подсолнечного, кукурузного, оливкового) (1/2 стакана).

Для начинки:

• сыр сулугуни (около 0,5 килограмма);
• яйца (1 штука);
• сыр моцарелла (около 100-150 грамм).

Техника приготовления позволит получить ответ на вопрос, как делать хачапури. Действуйте в соответствии с простым пошаговым рецептом с фото и видео готового варианта:

Смешать в емкости сахар, воду и дрожжи, до растворения последних. Добавить в смесь молоко и около 50 – 60 грамм муки, все перемешать, получается опара, ей следует дать настояться 7-10 минут. В оставшуюся муку добавить соль, опару, яйцо, все тщательно перемешать. Затем долить в тесто примерно 50 грамм любого растительного масла и еще раз перемешать. Разминать массу еще некоторое время, влить остаток масла, дать «отдохнуть» тесту немного больше получаса, потом снова обмять и оставить настолько же. Разделить полученное тесто на равные 4 части.

Сыр сулугуни измельчить на терке, вбить в него яйцо и добавить моцареллу (очень подойдут также зелень, чеснок, вареная или копченая колбаса, отварные мелко порубленные яйца), после вылепить из начинки 4 круглых шара, обернуть их в тесто и размять до получения не очень тонкой лепешки (выйдет пышка с сырной массой внутри). Выпечку производить в разогретой заблаговременно духовке около четверти часа. Готовый продукт смазать сливочным маслом для мягкости. Такой хачапури будет свежим даже на следующий день.

Можно выбрать один или воплотить в жизнь сразу все рецепты, это будет очень приятно. Есть и некоторые другие разновидности. Можно посмотреть на хачапури на фото, которые без начинки или с начинкой внутри. Каждый вариант по-своему вкусный.

Теперь стало понятнее, как правильно приготовить хачапури классический или более неординарный вариант. Каждый точно понравится по вкусовым качествам и сытности. У любого хачапури состав несложный, понадобится минимум ингредиентов, и все они простые. Взгляните на картинки хачапури. Они очень аппетитно смотрятся, поэтому хочется тут же приступить к поеданию. Приступайте к готовке вкусного и сытного блюда, готовьте для себя и близких. Желаем удачи в кулинарных экспериментах!