СОДЕРЖАНИЕ СТАТЬИ
Киндзмараули и Хванчкара – две жемчужины грузинского виноделия. Они известны во всем мире. Все благодаря их изумительному и сбалансированному вкусу, насыщенному ароматическому букету и приятному послевкусию. А вот Хванчкара или Киндзмараули что лучше? Интересно? Давайте разбираться, что стоит купить в первую очередь Хванчкара или Киндзмараули.
Что такое Хванчкара и чем оно примечательно?
Решая, что же выбрать Хванчкара, Киндзмараули, стоит разобраться в особенностях каждого из напитков. Khvanchkara – это вино, которое сделано из сортов винограда Александроули или Муджуретули. Считается, что название этому полусладкому вину дал сам Иосиф Сталин в Советском Союзе. Еще одна история версия – что великий вождь предпочитал этот напиток всем остальным, но доподлинно на сегодня это неизвестно.
Это красное полусладкое вино отличается красивым цветом. Он преимущественно красный, но с рубиновым и даже слегка фиолетовым подтоном. Грузинское вино имеет изумительный ароматический букет, в котором ощущаются малиновые, земляничные, гранатовым, карамельные, миндальные, ежевичные, фиалковые и розовые нотки. Крепость преимущественно от 10 до 13,5%. Процент сахаристость ягод достигает не более 3,5%.
Сорт винограда Муджуретули более распространен. А вот Александроули считается уникальным. Он произрастает исключительно в регионе Рача. При малейшем изменении климата его вкус теряется. Поэтому самым вкусным и дорогим считается грузинское вино Хванчкара, которое произведено из сорта винограда Александроули в регионе Рача.
Красное полусладкое вино Хванчкара считается природно-полусладким. В состав напиток рубинового цвета не добавляют обыкновенный сахар. Достаточно естественной глюкозы, которая выделяется в процессе сбраживания. Вкусный напиток обязательно пастеризуют перед бутилированием.
Полусладкое вино Хванчкара считается достаточно элитным и дорогим. Ежегодно в продажу поступает не более 10 тысяч бутылок. Приобрести можно ориентировочно за 1-1,5 тысяч рублей. А более низкие цены указывают на то, что перед вами не оригинал, а подделка.
Что такое Киндзмараули и каковы его особенности?
Выбирая между Хванчкара и Киндзмараули, стоит обязательно узнать больше о втором виде. Kindzmarauli – это вино, которое можно назвать сухим. Все дело в том, что в составе нет обыкновенного сахара. Получается, что этот напиток – это красное вино природно-полусладкого типа.
Основной ингредиент – сорт винограда Саперави. Он часто используется для вина Грузии. Из винограда Саперави производят не только вино Киндзмараули, но и некоторые другие. «Герой» описания отличается насыщенным рубиновым оттенком. Напиток довольно тягучий, что можно заметить по тому, как он стекает по стенкам бокала.
Полусладкое вино Киндзмараули приятно удивляет удивительным ароматическим букетом, в котором преобладают фруктовые нотки. В частности, выделяются черная смородина, спелая вишня, гранат, абрикос. По вкусу это вино из винограда сорта Саперави люди описывают, как деликатное, маслянистое, полное и бархатистое. Но помните, что все зависит не только от сорта винограда, но и от производителя этого вина. Также влияет общий характер производства и год сбора урожая.
Иногда встречается информация, что для этого вина подходит виноград сортов Ркацители. Это не так. Используется только виноград Саперави и определенная технология изготовления вина. Причем для настоящего Киндзмараули его собирают в первые три недели сентября, и тогда напиток получается действительно идеальным, сбалансированным по вкусу и очень ароматным. Оригинал производят исключительно в Алазанской долине. И это указывают на этикетке. Все остальное – подделки.
С чем сочетать вина Хванчкара и Киндзмараули?
Решая получить натуральное полусладкое вино, не стоит разбираться Киндзмараули или Хванчкара что вкуснее. Оба напитка радуют хорошим качеством. Разница заключается во вкусе, аромате. Все дело в том, что Хванчкара изготавливается из сортов винограда Александроули, а полусладкое грузинское Киндзмараули делают сорта Саперави, проводя сбор винограда в сентябре.
Согласно NPR, исследования показали, что белое вино — лучший компаньон для сыра, чем его красный коллега. В эксперименте участвовал 31 человек. Каждому дали четыре различных вина: белое сладкое, белое сухое и красные сухие. Потребители дегустировали вино само по себе, а затем попробовали его снова после кусочка трех разных сыров.
Как ожидалось, вина показались потребителям более приятными после небольшой закуски. «С таким количеством возможных сочетаний будет сложно сделать подробные выводы», — предупреждает NPR, хотя потребители все же отдали предпочтение белым винам с сыром и оценили красные как более кислые и терпкие, «что, вероятно, можно посчитать отрицательным результатом».
Мы не согласны. Давайте начнем с Эда Бехра, редактора интернет-журнала ArtofEating, который заявил NPR, что сладость в вине может сделать его более подходящим для сочетания с сыром. Мы согласны, но в этом случае, почему там среди прочих вин не было красного сладкого? Из-за этого результаты кажутся недостаточно обоснованными, если участвовало только одно сладкое вино — и то белое. Не похоже ли это на подтасовку результатов? Было бы более справедливо создать равные условия и оценивать одно сухое и одно сладкое вино каждого цвета — и, возможно, результат бы полностью изменился.
Другая причина, по которой мы не верим в это — химические свойства танина и жиров. Мы сочетаем красные вина со стейком, потому что танины в вине вступают в реакцию с жирами в еде, придавая и тем, и другим более мягкий и приятный вкус, подчеркивая их лучшие ароматы, сплетенные вместе, и позволяя насладиться угощением высшего класса.
Сыр очень жирный, поэтому нет сомнения, что красное вино — лучший выбор: красные вина содержат больше танинов, чем белые, благодаря специальной технологии в процессе изготовления вина.
Но это вовсе не значит, что определенные сыры не сочетаются лучше с белыми винами. Местное сочетание стакана сухого белого Сансерра и козьего сыра — просто мечта. Белое десертное вино от Сотерна божественно с голубым сыром. Белое вино сочетается с сыром так же великолепно, как и красное вино — но мы не купимся на то, что наука возвысила одно из них над другим.
Также к винам Хванчкара и Киндзмараули идеально подходит мясо и птица. Например, отлично подходят блюда из кролика, курицы, индейки, куропатки. Полусладкое вино красное вино гармонирует с морепродуктами и рыбой, но истинные эксперты не рекомендуют для полусладких вин Грузии подобные сочетания. Лучший выбор – это все-таки мясо. Также красное сухое вино с ароматом и легким вкусом лесных ягод можно сочетать с десертами. Что, точно стоит выбрать, каждый должен решить лично с учетом своим вкусовых предпочтений.
Помните, что вся приведенная информация носит ознакомительный характер. Употреблять алкогольные напитки нужно дозированно. Лучше выбирать натуральные красные полусладкие вина, чем подделки и магазинные аналоги. Такие напитки более вкусные и полезные.
Теперь вы знаете, Хванчкара или Киндзмараули чем отличается. А вот, что вкуснее и лучше сказать сложно. Это зависит от вкусовых предпочтений каждого человека. Попробуйте оба варианта, и решите, какому отдать предпочтение впоследствии. Главное, что предложенные виды напитков полностью натуральные и без сахара (только натуральная сахаристость). Возможно, именно благодаря этому они получаются настолько вкусными, ароматными и популярными во всем мире.