Салат лобио

Салат лобио из фасоли – это аппетитное блюде из грузинской кухни. Он получается сытным и необходимости в основном блюде нет. Салат лобио отлично подходит для завтрака или ужина на всю семью. Готовится блюдо из простых ингредиентов, и достаточно быстро, если замочить фасоль заранее.

Салат лобио с морковкой по-корейски

Для салата лобио по этому пошаговому рецепту нужны такие ингредиент:

• грецкие орехи – 50 г;
• перец черный молотый – по вкусу;
• перец красный – 1 щепотка;
• зелень кинзы – 0,5 пучка;
• растительное масло – 2 ст. л.;
• ароматное подсолнечное масло – 2 ст. л.;
• томатная паста – 1 ст. л.;
• красная фасоль – 400 г;
• репчатый лук – 2 шт.;
• чеснок – 5 зубчиков;
• морковь – 0,5 шт.;
• винный уксус – 1 ст. л.;
• морковь по-корейски – 50 г.

Из указанного количества ингредиентов получится салата лобио на 4 человек.

Выясним, как приготовить грузинское блюдо по пошаговому рецепту с фото итогового результата. Придерживайтесь такого алгоритма:

1. Отправляем красную фасоль в миску и заливаем холодной водой. В таком виде оставляем на 8-12 часов. Затем меняем воду на чистую и варим бобовые до готовности, в конце подсаливаем.
2. Освобождаем лук репчатый от шелухи, мелко нашинковываем.
3. Очищаем морковь от кожуры, моем и натираем на крупной терке.
4. Промываем зелень и мелко нарезаем.
5. Очищаем от шелухи чеснок и пропускаем его через пресс.
6. Отправляем сковороду на плиту, добавляем растительное масло и выкладываем морковь и лук. Пассеруем до золотистости.
7. Очищаем от скорлупы грецкие орехи, а затем измельчаем в ступке, кофемолке или блендере до состояния крупной крошки.
8. Отправляем орехи в сковороду с овощами и продолжаем жарку в течение еще 2-3 минут.
9. Выкладываем ингредиенты в салатницу, заправляем ароматным подсолнечным маслом, добавляем специи и соль.
10. Туда же добавляем морковь по-корейски, фасоль, тщательно перемешиваем и оставляем салат с фасолью лобио на протяжении 2 часов в холодильнике для настаивания. А потом можно подавать на стол. Приятного аппетита!

Салат лобио из стручковой фасоли по-грузински

Можно сделать блюдо грузинской кухни из стручковой фасоли. Будет тоже очень вкусно и низкокалорийно. Понадобятся для приготовления лобио следующие ингредиенты:

• спаржевая фасоль – 500 г;
• масло сливочное – 50 г;
• ядра грецких орехов – 50 г;
• лук репчатый – 1 шт.;
• черный молотый перец – 0,5 ч. л.;
• масло растительное – 4 ст. л.;
• свежая зелень кинзы – 1/3 пучка;
• свежая зелень петрушки – 1/3 пучка;
• болгарский перец – 1 шт.;
• помидоры – 1 шт.;
• чеснок – 3 зубчика;
• кориандр – по вкусу;
• зира – по вкусу;
• паприка – по вкусу;
• хмели-сунели – по вкусу;
• соль – по вкусу;
• красный молотый перец – 1 щепотка;
• чабрец – по вкусу;
• тимьян – по вкусу.

Такое грузинское лобио имеет невысокую калорийность – всего 132 ккал на 100 граммов. БЖУ составляет 2 грамма белков, 12 граммов жиров, 5 граммов углеводов. Общее время приготовления – не более 30 минут.

Будем готовить это блюдо по такому пошаговому рецепту с фото:

1. Моем и отрезаем кончики у зеленых стручков фасоли. Далее бобовые следует мелко порубить кусочками по 2 см.
2. Отправляем кастрюлю с водой на плиту. Доводим до кипения, выкладываем фасоль и варим около 7 минут.
3. Освобождаем от семечек и уплотнения от плодоножки болгарский перец и мелко нашинковываем.
4. Очищаем от шелухи луковицу репчатую и порежем кусочками.
5. Зелень моем и мелко рубим.
6. Чеснок в шелухе раздавливаем ножом на досточке, затем очищаем и мелко нарезаем.
7. Ошпариваем помидор кипятком, делаем крестообразные надрезы, снимаем кожуру и нарезаем кусочками.
8. Отправляем сковороду с маслом на плиту, накаливаем. Выкладываем лук, жарим до золотистости, добавляем перец и готовим еще 5 минут.
9. После этого добавляем помидор, зелень, чеснок, фасоли, немного тушим, добавляем 50 мл подсоленной воды, все специи и тушим еще 5-7 минут. Последними добавляем грецкие орехи.
10. Подаем на стол в горячем ли холодном виде, присыпав свежей зеленью. Будет вкусно. Приятного аппетита!

Классическое лобио можно сделать и на зиму. Для этого нужно простерилизовать баночки, прокипятить крышки. Затем приготовленное по удобному рецепту блюдо раскладываем по банкам, закатываем, переворачиваем вверх-ногами, укутываем одеяло и даем полностью остыть. Затем консервированное лобио переносят в подвал или на балкон и подают на стол, когда есть желание.

Салат лобио по-грузински это очень вкусно и сытно. Попробуйте приготовить из красной фасоли или спаржи, и вам очно понравится. Желаем удачи в кулинарных экспериментах!