Грузинская чача

Грузинская чача (Chacha) – это крепкий алкогольный напиток на основе винограда. Преимущественно готовят в Восточной Грузии по уникальной рецептуре. В домашних условиях у каждого есть свой уникальный рецепт чачи, который зависит от сорта винограда, который используется, желаемой крепости и желаемых предпочтений.

Немного истории

История чачи начинается еще с античных времен. Тогда впервые греки придумали технологию перегонку жидкостей. Далее знания передались арабским алхимикам, научившимся очищать жидкости. Умение дистилляции появилось на Кавказе в 7 веке. Уже тогда в этой стране активно выращивали плодовые деревья и виноград ввиду податливого климата.

Вино, как таковое, производилось на территории Грузии издавна. А благодаря технологии дистилляции грузинский напиток стал в несколько раз крепче. Также это положительно повлияло на вкусовые качества. Сегодня виноградную водку производят из виноградного жмыха. На самом деле получается не просто один из видов крепкого напитка, а национальный грузинский бренди. Сегодня делают чачу не только из спелого, но также из недозрелого винограда, апельсинов, киви, инжира.

Такого слова, как «чача» перевод с грузинского обозначает «виноградные выжимки». Это точно характеризует особенности приготовления.

Тонкости приготовления чачи

Грузинскую водку готовят из выжимки винограда преимущественно сладких сортов или фруктов. Для изготовления чачи придерживаются общей рецептуры:

1. Сначала получают сок для сухого вина.
2. После этого в жмых всыпают сахар, обеспечивают сбраживание и получение крепленого вина.
3. Теперь начинается готовка чачи. Для этого в жмых добавляют вторую порцию сахара и воду. Длительность брожения – 7-15 дней, во время которых нужно дважды в день перемешивать.
4. Об окончании брожения свидетельствует отсутствие пузырей. Теперь напиток отправляют в перегонный аппарат и начинается время перегонки по аналогии с самогоном.

Домашняя грузинская чача считается достаточно крепким напитком. В начале перегонки в ней 75-80 градусов. А сколько градусов в итоге? Процент не превышает 45-50%. По желанию напиток смешивают с другими напитками для повышения крепости или разбавляют водой.

Иногда хочется, чтобы чача имела более приятный привкус. Тогда ее настаивают на разных продуктах. Самые популярные варианты:

1. На дубовой коре. Один из самых востребованных настоек. Преимущественно настаивают в дубовой бочке или же в небольшой емкости, в которую помещают кору дуба. По цвету напиток темно-золотой, консистенция – более густая, чем классический вариант. А вот по аромату чача максимально похожа на коньяк или бренди.
2. На тархуне. Готовят предельно просто. Свежий тархун помещают в емкость, заливают чачей и оставляют для настаивания. Такая чача отличается ярко-зеленым цветом. Напиток самый вкусный, так как тархун вбирает в себя все горечь. Напиток в целом получается душистым и свежим, приятно пахнет.
3. На персике. По сути, это просто персики, залитые чачей. Важно регулировать количество фруктов, так как если положить слишком много, то напиток будет очень сладким. Напиток понравится тем, кому не по вкусу горечь водки. Чача станет более приятной по вкусу и аромату, а вот оттенок будет немного мутнее, чем-то похож на компот.

Пошаговый рецепт приготовления чачи

Готовка чачи – сложный и трудоемкий, но стоящий того процесс. Понадобятся такие ингредиенты:

• виноград – 20 кг;
• вода – 20 л;
• сахар – 6-7 кг.

Готовим так:

1. Передавливаем в глубокой посуде виноград, засыпаем сахаром и по желанию вливаем немного воды (она должна быть теплой).
2. Емкость накрываем крышкой и оставляем на брожение. Перемешиваем ежедневно.
3. После того, как пузырьков на поверхности больше не будет, отделяем жмых от сока и отправляем в самогонный аппарат.

Останется только дождаться, пока перегонка завершится. Изначально градус будет выше, а по окончании готовки немного уменьшится до приемлемого и комфортного для употребления.

Есть ли польза в чаче

Полезно узнать, не только, сколько градусов в чаче грузинской, но и есть ли в ней польза. Основные полезные свойства возможны благодаря наличию продуктов брожения, которые:

• очищают кишечник;
• способствуют заживлению язв;
• облегчают самочувствие при язвах.

А благодаря этиловому спирту удается избавиться от всех болезнетворных бактерий, попадающих в желудок. Также считается, что напиток улучшает метаболизм и обмен веществ, а также излечивает от заболеваний грибкового типа.

Польза от напитка возможна исключительно при употреблении натуральной чачи и при дозированном потреблении.

Как правильно пить чачу

Грузинская чача сколько градусов в которой теперь известно – 45-60%, должна питься правильно. По традиции нужно употреблять ее небольшими порциями по 25-50 мл до обеда. Закуска – обязательна.

Что именно использовать в качестве закуски, можно решить лично. Особых ограничений в этом плане нет. В разных регионах страны принято использовать на закуску соленья, сладости, мясо, а в некоторых – чачу даже запивают сухим вином.

Чтобы попробовать чачу, ее следует охладить до комнатной температуры. Это касается только действительно качественного и натурального продукта. Если же используется продукт, купленный в непроверенном месте, стоит учитывать, что его пьют, как обыкновенную водку, то есть охлаждая примерно до 10-12 градусов.

Помните, что если пить напиток неправильно, то чача по-грузински из полезного напитка станет ядовитым. Праздничная норма не должна превышать 200 мл, а ежедневно рекомендуется ограничиться на 20-30 мм. В этом случае, как гласят отзывы, напиток поможет побороть болезни, укрепит иммунитет и позаботиться о тонусе организма.

Как правильно хранить чачу

Многих волнует вопрос, как хранить напиток. Каких-то особых требований нет. Достаточно оставить напиток в глиняной или стеклянной посуде. Она должна быть установлена подальше от прямых солнечных лучей и высокой температуры в целом.

По мере необходимости можно хранить чачу в таре из пластмассы, но недолго. Причина проста – со временем напиток может впитывать в себя химический привкус.

Всегда можно сделать грузинскую чачу самостоятельно в домашних условиях или же купить. Напиток можно найти в специализированных магазинах в Москве по приемлемой цене. Натуральный напиток должен варьироваться от 20 лари за 0,5 литра, но стоимость зависит от многих факторов. Помните, что действительно хороший продукт дешево стоить не может. Совершайте покупки только в проверенных местах, где продают качественные напитки. Также помните о необходимости дозированного потребления алкоголя.