Как приготовить сациви

Сациви – это блюдо грузинской кухни, которое представляет собой легендарный ореховый соус и куриное филе. Рецепт сациви – это молотые грецкие орехи, обилие грузинских специй, куриное мясо. Для украшения этого грузинского блюда обычно используют зерна граната. Главное–кушанье безумно вкусное, довольно сытное и имеет оригинальный внешний вид. Выясним, как готовить сациви в домашних условиях. Уверяем, после этого вы будете регулярно готовить пикантное блюдо и баловать им своих близких.

Вам интересно, какой народной кухне принадлежит блюдо сациви? Ответ очевиден – это лакомство родом из Грузии. Там очень любят готовить с обилием специй и использованием грецких орехов. Достаточно взглянуть на блюдо сациви фото, чтобы уже захотелось попробовать кушанье.

Как правильно приготовить сациви

Когда вы уже знаете, сациви что это за блюдо, пора выяснить, как приготовить сациви по-грузински дома, тем более, что это быстро и просто. Важно подобрать качественные ингредиенты. Для приготовления сациви понадобится:

• соль – 2 ч. л.;
• репчатый лук желтый – 4 шт.;
• красный лук репчатый – 1 шт.;
• черный молотый перец – 0,5 ч. л.;
• растительное масло – 2 ст. л.
• молотый кориандр – 1 ч. л.;
• чеснок – 7 зубчиков;
• курица – 1,5 кг;
• винный уксус – 3 ст. л.;
• имеретинский шафран – 4 ч. л.;
• свежая кинза – 0,5 пучка;
• хмели-сунели – 6 ч. л.;
• лавровый лист – 2 шт.;
• перец душистый горошком – 4 шт.;
• черный перец горошком – 10 шт.;
• вода – 2,5 л.;
• молотый перец чили – 1 ч. л.;
• молотая корица
• куриный бульон – 1,5 л;
• грецкие орехи – 450 г.

Выясним, как сделать сациви по-грузински по пошаговому рецепту с фото. Способ приготовления несложен:

1. Начнем готовку с варки бульона. Для этого отправляем курицу в кастрюлю, заливаем 2,5 литрами воды, доводим до кипения и снимаем пену.
2. Освобождаем от шелухи красную луковицу. Отправляем ее к мясу. Туда же добавляем стебли от петрушки, душистый и черный перец горошком. Варим под закрытой крышкой на медленном огне в течение 40 минут.
3. Добавляем лавровый лист в кастрюлю и продолжаем готовку еще 10 минут.
4. Приступаем непосредственно к готовке орехового соуса.
5. Очищаем от скорлупы грецкие орехи, освобождаем от шелухи чеснок и измельчаем вместе оба ингредиента и кинзой через мясорубку или в блендере.
6. Освобождаем от шелухи репчатый лук и натираем его на мелкой терке.
7. Отправляем сковороду на плиту, добавляем масло растительное. Освобождаем от шелухи желтый репчатый лук и мелко нарезаем. Отправляем на сковороду для приготовления соуса сациви и обжариваем около пяти минут до прозрачности.
8. Далее пошаговый рецепт требует отправки в отдельную кастрюлю тушеного лука и орехово-чесночную массу. Постепенно вливаем бульон и перемешиваем до однородности.
9. По классическому рецепту сациви всыпаем в соус все специи, а также добавляем соль и уксус. Отправляем на плиту и нагреваем в течение пяти минут. Но нельзя кипятить. По консистенции должно получиться примерно, как негустая сметана.
10. Отделяем от костей куриное мясо, снимаем кожицу. Нарезаем средними кусочками филе и раскладываем по тарелкам. Заливаем ореховым соусом и отправляем в холодильник на пару часов.
11. Как видите, приготовить сациви по-грузински несложно, осталось подать сытное кушанье на стол, дополнить свежей зеленью и овощами, лавашем или кукурузной кашей. Приятного аппетита!

Многим интересно, сациви холодное или горячее блюдо. Это кушанье традиционно подают в холодном виде. Считается, что так оно более насыщенное по вкусу и аромату.

Как готовится сациви в мультиварке

Если вы уже разобрались, что такое сациви в грузинской кухне, а это мясо и ореховый соус, то знайте, что его не обязательно готовить на плите. Можно задействовать и мультиварку. Для простого сациви ингредиенты необходимы такие:

• куриные голени – 850 г;
• вода – 2 л;
• сушеный укроп – 2 ст. л.;
• грецкие орехи – 200 г;
• чеснок – 3 зубчика;
• соль – по вкусу;
• красный молотый перец – по вкусу;
• черный молотый перец – по вкусу;
• подсолнечное масло – 3 т. л.;
• лавровый лист – 1 шт.;
• репчатый лук – 2 шт.

Выясним, как делать сациви дома. Алгоритм с фото и видео следующий:

1. Моем куриное мясо и выкладываем в чашу мультиварки. Добавляем лавровый лист, соль и заливаем водой. Готовим на режиме «Суп» или «Варка» в течение 45 минут.
2. По готовности мясо выкладываем на тарелку. Бульон процеживаем через сито.
3. Освобождаем от скорлупы орешки, чтобы получить ядра грецких орехов. Мелко нарезаем их ножом или измельчаем в блендере.
4. Освобождаем от шелухи репчатый лук и чеснок. Шинкуем средними кусочками.
5. Наливаем в чашу мультиварки растительное масло, добавляем лук и чеснок, жарим на режиме «Жарка» на протяжении пяти минут до полупрозрачности.
6. Всыпаем измельченные орехи и жарим еще пять минут.
7. Вливаем полтора стакана бульона, добавляем все специи и измельченный укроп. Продолжаем готовку около 4 минут.
8. Добавляем ранее отварные куриные голени, закрываем крышкой мультиварку и тушим на режиме «Тушение» на протяжении получаса.
9. Даем остыть блюдо, а потом уже подаем его на стол. Главная особенность сациви в том, что оно подается холодным, так как в таком виде оно более вкусное. Приятного аппетита!

Если хочется, чтобы блюдо было более густым, можно использовать муку пшеничную. Ее добавляем в горячее блюдо и тщательно размешиваем. А потом уже даем остыть кушанью до комнатной температуры, чтобы подать на стол.

Можно использовать не только курицу, но и другие виды мяса. Например, если интересно, как приготовить грузинское блюдо сациви из кролика, ответ – алгоритм аналогичен, но готовить само мясо нужно немного дольше, чтобы добиться мягкости.

Теперь вы знаете все о готовке аппетитного грузинского сациви. Осталось приступить к самому приготовлению. Подавать можно самостоятельно сациви, с салатом, кукурузной кашей, лавашем. Каждый из вариантов будет по своему вкусным и интересным. Желаем удачи в кулинарных экспериментах!