Оджахури по-грузински в казане

Оджахури из свинины в казане – грузинское блюдо из картошки с мясом. Оно получается вкусным, сытным и ароматным. Традиционно кушанье готовят на костре в казане, но в домашних условиях можно готовить оджахури на плите или в духовке. Хотя, конечно, традиционная рецептура намного лучше. За счет простых ингредиентов и легкой рецептуры приготовление кушанье ценят не только в Грузии, но и далеко за его пределами.

Как приготовить оджахури из свинины

Предложенный рецепт оджахури приятно удивляет простотой в готовке. Нужны доступные ингредиенты и обилие специй, что типично для грузинской кухни. Требуемые ингредиенты:

• свиная шея – 1000 г;
• репчатый лук – 3 шт.;
• растительное масло – 900 мл;
• черный молотый перец – 1-2 ч. л.;
• картофель – 1000 г;
• свежий базилик – 1 пучок;
• помидоры – 6 шт.;
• свежий укроп – 1 пучок;
• зерна граната – для подачи;
• соль – по вкусу;
• сладкая молотая паприка – 1-2 ст. л.;
• свежая кинза – 1 пучок.

Для приготовления оджахури будем придерживаться такого пошагового рецепта с фото:

1. Нарезаем крупными кусками мяса.
2. Очищаем от кожуры картофель и нарезаем дольками.
3. Освобождаем от шелухи репчатый лук, измельчаем половинками колец.
4. Удаляем шелуху с чеснока и мелко нарезаем кусочками или тоненькими пластинками.
5. Моем помидоры, удаляем уплотнение от плодоножки, а сами овощи нарезаем крупными дольками.
6. Все виды зелени моем и мелко нарезаем.
7. Отправляем казан на огонь или используем сотейник на плите.
8. Труда добавляем растительное масло.
9. Отправляем картофель в казан после нагрева масла. Жарим на протяжении 10 минут, не забываем постоянно мешать. Почти готовый картофель перекладываем в отдельную емкость.
10. Продолжаем готовить дальше – отправляем в казан мясо и зажариваем до легкой золотистости.
11. Добавляем лук. После его размягчения возвращаем картофель.
12. Добавляем чеснок, хмели-сунели, черный молотый перец, паприку, соль. Перемешиваем ингредиенты и готовим еще четверть часа.
13. Отправляем в казан помидоры и зелень. Перемешиваем составляющие блюда и готовим под закрытой крышкой в течение 5 минут.
14. Снимаем с огня, перемешиваем, раскладываем по тарелкам и украшаем зернами граната. Начинаем пробовать это удивительно вкусное блюдо. Приятного аппетита!

Количество и виды специй можно регулировать по вкусу. Дополнительно в состав можно ввести острые пряности для пикантности и более интересного вкуса.

Готовим оджахури по-грузински в казане из говядины

Лучшие рецепты из Грузии могут готовиться с разными видами мяса. Например, можно задействовать не свинину, а говядину. Понадобятся такие ингредиенты:

• говядина – 800 г;
• репчатый лук – 2 шт.;
• растительное масло – 700 мл;
• картошка – 800 г;
• базилик – 1 пучок;
• томаты – 5 шт.;
• перец чили – 1 шт.;
• укроп – 1 пучок;
• соль – по вкусу;
• черный молотый перец – 1-2 ч. л.;
• сладкая молотая паприка – 1-2 ст. л.;
• кинза – 1 пучок.

Готовим оджахури по-грузински в казане по пошагово по такому рецепту с фото и видео:

1. Нарезаем мясо средними кусочками.
2. Освобождаем от шелухи лук и чеснок. Первый нарезаем полукольцами, второй – пластинками. Раскладываем по отдельным мисочкам.
3. Чистим и моем картошку, нарезаем крупными кубиками.
4. Мелко нарезаем все виды зелени, предварительно ее вымыв.
5. Моем и измельчаем дольками томаты.
6. Моем перец чили и по желанию удаляем семечки. Сам овощ нарезаем тоненькими полосочками.
7. Приступаем к готовке. Отправляем казан на огонь, добавляем масло и следим, чтобы масло хорошо нагрелось.
8. Выкладываем картофель, зажариваем до легкой румяности и перекладываем в миску.
9. Так же, как жарится свинина, обжариваем и говядину. Нужно добиться легкой золотистости.
10. К ней добавляем лук и чеснок, продолжаем жарку еще 3-4 минуты, пока овощи не начнут приобретать золотистый цвет.
11. Добавляем перец чили и все виды специй, продолжаем готовку.
12. Последними отправляем томаты и зелень, перемешиваем, устанавливаем минимальный огонь и томим еще 7-10 минут.
13. После этого снимаем блюдо с огня и раскладываем его по тарелкам. По желанию даем кушанью настояться, чтобы оно было еще вкуснее.
14. Если оджахури подается на праздничный стол, можно позаботиться о дополнительном украшении. Хорошо подходят веточки свежей зелени и зерна граната. Приятного аппетита!

Кушанье с говядиной готовится немного дольше, чем блюдо со свининой. Но по вкусу оно получается ничуть не хуже.

Теперь вы знаете, как блюдо оджахури из грузинской кухни готовить в домашних условиях. В казане на костре оно получается особенно вкусным, сочным, сытным и очень ароматным. Вы точно останетесь в восторге от такого грузинского деликатеса из простых ингредиентов. Оджахури даже не стыдно подать на праздничный стол. Выбирайте подходящий рецепт и приступайте к приготовлению сытного кушанья. Желаем удачи в кулинарных экспериментах!