Оджахури по-грузински в казане

4.9
(382)

Оджахури из свинины в казане – грузинское блюдо из картошки с мясом. Оно получается вкусным, сытным и ароматным. Традиционно кушанье готовят на костре в казане, но в домашних условиях можно готовить оджахури на плите или в духовке. Хотя, конечно, традиционная рецептура намного лучше. За счет простых ингредиентов и легкой рецептуры приготовление кушанье ценят не только в Грузии, но и далеко за его пределами.

Как приготовить оджахури из свинины

Предложенный рецепт оджахури приятно удивляет простотой в готовке. Нужны доступные ингредиенты и обилие специй, что типично для грузинской кухни. Требуемые ингредиенты:

  • свиная шея – 1000 г;
  • репчатый лук – 3 шт.;
  • растительное масло – 900 мл;
  • черный молотый перец – 1-2 ч. л.;
  • картофель – 1000 г;
  • свежий базилик – 1 пучок;
  • помидоры – 6 шт.;
  • свежий укроп – 1 пучок;
  • зерна граната – для подачи;
  • соль – по вкусу;
  • сладкая молотая паприка – 1-2 ст. л.;
  • свежая кинза – 1 пучок.
Оджахури по-грузински в казане - Фото visitgeorgia-757
Как приготовить оджахури по-грузински со свининой

Для приготовления оджахури будем придерживаться такого пошагового рецепта с фото:

  1. Нарезаем крупными кусками мяса.
  2. Очищаем от кожуры картофель и нарезаем дольками.
  3. Освобождаем от шелухи репчатый лук, измельчаем половинками колец.
  4. Удаляем шелуху с чеснока и мелко нарезаем кусочками или тоненькими пластинками.
  5. Моем помидоры, удаляем уплотнение от плодоножки, а сами овощи нарезаем крупными дольками.
  6. Все виды зелени моем и мелко нарезаем.
  7. Отправляем казан на огонь или используем сотейник на плите.
  8. Труда добавляем растительное масло.
  9. Отправляем картофель в казан после нагрева масла. Жарим на протяжении 10 минут, не забываем постоянно мешать. Почти готовый картофель перекладываем в отдельную емкость.
  10. Продолжаем готовить дальше – отправляем в казан мясо и зажариваем до легкой золотистости.
  11. Добавляем лук. После его размягчения возвращаем картофель.
  12. Добавляем чеснок, хмели-сунели, черный молотый перец, паприку, соль. Перемешиваем ингредиенты и готовим еще четверть часа.
  13. Отправляем в казан помидоры и зелень. Перемешиваем составляющие блюда и готовим под закрытой крышкой в течение 5 минут.
  14. Снимаем с огня, перемешиваем, раскладываем по тарелкам и украшаем зернами граната. Начинаем пробовать это удивительно вкусное блюдо. Приятного аппетита!

Количество и виды специй можно регулировать по вкусу. Дополнительно в состав можно ввести острые пряности для пикантности и более интересного вкуса.

Готовим оджахури по-грузински в казане из говядины

Лучшие рецепты из Грузии могут готовиться с разными видами мяса. Например, можно задействовать не свинину, а говядину. Понадобятся такие ингредиенты:

  • говядина – 800 г;
  • репчатый лук – 2 шт.;
  • растительное масло – 700 мл;
  • картошка – 800 г;
  • базилик – 1 пучок;
  • томаты – 5 шт.;
  • перец чили – 1 шт.;
  • укроп – 1 пучок;
  • соль – по вкусу;
  • черный молотый перец – 1-2 ч. л.;
  • сладкая молотая паприка – 1-2 ст. л.;
  • кинза – 1 пучок.
Оджахури по-грузински в казане - Фото visitgeorgia-758
Оджахури по-грузински из говядины

Готовим оджахури по-грузински в казане по пошагово по такому рецепту с фото и видео:

  1. Нарезаем мясо средними кусочками.
  2. Освобождаем от шелухи лук и чеснок. Первый нарезаем полукольцами, второй – пластинками. Раскладываем по отдельным мисочкам.
  3. Чистим и моем картошку, нарезаем крупными кубиками.
  4. Мелко нарезаем все виды зелени, предварительно ее вымыв.
  5. Моем и измельчаем дольками томаты.
  6. Моем перец чили и по желанию удаляем семечки. Сам овощ нарезаем тоненькими полосочками.
  7. Приступаем к готовке. Отправляем казан на огонь, добавляем масло и следим, чтобы масло хорошо нагрелось.
  8. Выкладываем картофель, зажариваем до легкой румяности и перекладываем в миску.
  9. Так же, как жарится свинина, обжариваем и говядину. Нужно добиться легкой золотистости.
  10. К ней добавляем лук и чеснок, продолжаем жарку еще 3-4 минуты, пока овощи не начнут приобретать золотистый цвет.
  11. Добавляем перец чили и все виды специй, продолжаем готовку.
  12. Последними отправляем томаты и зелень, перемешиваем, устанавливаем минимальный огонь и томим еще 7-10 минут.
  13. После этого снимаем блюдо с огня и раскладываем его по тарелкам. По желанию даем кушанью настояться, чтобы оно было еще вкуснее.
  14. Если оджахури подается на праздничный стол, можно позаботиться о дополнительном украшении. Хорошо подходят веточки свежей зелени и зерна граната. Приятного аппетита!

Кушанье с говядиной готовится немного дольше, чем блюдо со свининой. Но по вкусу оно получается ничуть не хуже.

Теперь вы знаете, как блюдо оджахури из грузинской кухни готовить в домашних условиях. В казане на костре оно получается особенно вкусным, сочным, сытным и очень ароматным. Вы точно останетесь в восторге от такого грузинского деликатеса из простых ингредиентов. Оджахури даже не стыдно подать на праздничный стол. Выбирайте подходящий рецепт и приступайте к приготовлению сытного кушанья. Желаем удачи в кулинарных экспериментах!

Понравилась статья?

Пожалуйста оцените!

Средний рейтинг 4.9 / 5. Оценок: 382

Поделиться в социальных сетях