Лобио на зиму

Лобио на зиму – известное многим грузинское блюдо из фасоли и грецких орехов. Отличительная черта в том, что по этому рецепту лобио на зиму будем закатывать его в банки. В результате можно будет наслаждаться вкусным кушаньем в любое время года, даже когда не сезон свежей фасоли и овощей.

Рецепт лобио из фасоли на зиму

Это традиционное грузинское блюдо можно готовить разными способами. Предлагаем один из простых рецептов. По классическому рецепту в составе обязательно должны быть грецкие орехи. Они добавляют пикантности, пряности и более насыщенного аромата.

Требуемые ингредиенты:

• грецкие орехи – 100 г;
• болгарский перец – 2 шт.;
• красная фасоль – 500 г;
• репчатый лук – 1 шт.;
• острый перец – 1-2 щепотки;
• хмели-сунели – 1 чайной ложки;
• чеснок – 2 зубчика;
• базилик – 0,5 чайной ложки;
• кинза – 1 пучок;
• лавровый лист – 1-2 шт.;
• томатный сок – 250 мл.

Общее время приготовления – около 3 часов. Получится сделать из указанного количества ингредиентов 10 порций.

Выясним, как приготовить лобио дома и закрыть в банки. Придерживайтесь такого пошагового рецепта с фото:

1. Фасоль нужно заранее замочить. В идеале на 10-12 часов. После этого воду сливаем заливаем чистую, добавляем лавровый лист и варим до полной готовности.
2. Грецкие орехи освобождаем от скорлупы и измельчаем в блендере. Нужно добиться однородной массы.
3. Освобождаем сладкий перец от семян и уплотнения от плодоножки, а потом нарезаем мелкими кусочками.
4. Чистим морковь и лук. Нарезаем произвольно, но не крупно, например, небольшими кубиками.
5. Отправляем сковороду на плиту, добавляем растительное масло и обжариваем лук, морковь и перец до легкой золотистости.
6. Освобождаем от шелухи чеснок, мелко нарезаем. Отправляем вместе с грецкими орехами к остальным овощам. Готовим еще 5 минут
7. Заливаем томатным соком и тушим около 20 минут до полной готовности овощей.
8. Для приготовления лобио заливаем полученной томатной массой фасоль и продолжаем тушение еще в течение 15 минут.
9. Подготавливаем банки. Сначала моем их в холодной воде, а затем стерилизуем на водной бане в течение 15 минут, в микроволновке в емкости с водой в течение 7 минут или в духовке на протяжении 20 минут.
10. Далее требуется консервация зимнего лобио на зиму с фасолью по-грузински в баночки. Наполняем их целиком, стерилизуем еще раз в течение 5 минут, а потом закатываем. Переворачиваем вверх ногами, укутываем одеялом и оставляем до полного остывания.
11. Аппетитное лобио из красной фасоли на зиму можно кушать сразу или оставить на холодные месяцы. Приятного аппетита!

Лобио на зиму с помидорами

Традиционный рецепт лобио не включает помидоры, но с этим ингредиентом получается очень вкусно. В классический рецепт этого салата входит красная фасоль, грецкие орехи, лук, специи. Но ведь лобио готовить можно разными способами, предлагаем один из возможных вариантов:

Требуемые ингредиенты:

• фасоль – 300 г;
• морковь – 1 шт.;
• помидоры – 1 кг;
• репчатый лук – 2 шт.;
• перец сладкий – 2 шт.;
• соль – 1 ст. л.;
• сахар – 1 ст. л.;
• чеснок – 1 зубчик;
• кинза –0,5 пучка;
• кориандр – 0,5 ч. л.;
• растительное масло – 2 ст. л.

Готовим по такому пошаговому рецепту с фото:

1. Основной ингредиент этого невероятно вкусного салата – фасоль. Берем ее в сухом виде, промываем проточной водой и заливаем холодной чистой для разбухания примерно на 8-10 часов.
2. Сливаем воду, промываем бобовые, заливаем водой и варим до полуготовности в течение получаса.
3. Моем помидоры, удаляем уплотнение от плодоножки и нарезаем овощ крупными кусками. По желанию можно обдать томаты кипятком и снять кожицу.
4. Пюрируем помидоры в блендере до состояния пюре.
5. Моем болгарский перец, удаляем семечки и уплотнение от плодоножки, измельчаем кубиками.
6. Освобождаем от шелухи репчатый лук и нарезаем кусочками.
7. Удаляем с моркови кожуру и натираем на крупной терке.
8. Отправляем сковороду с растительным маслом на плиту, выкладываем лук и морковь. Жарим до легкой золотистости.
9. В отдельной кастрюле отправляем томатное пюре на плиту и доводим до кипения. Всыпаем в него лук и морковь, фасоль, сладкий перец, мелко нарезанный чеснок. Также добавляем все специи, нарезанную зелень, соль и сахар. Перемешиваем и тушим в течение 20 минут.
10. В это время подготовим банки – вымоем и простерилизуем их удобным способом. Также простерилизуем и крышки.
11. Накладываем лобио в банки и закатываем. Оставляем в комнате в перевернутом виде под одеялом до полного остывания. Храним в прохладном месте. Приятного аппетита!

Готовка лобио – посильное задание для любой хозяйки. Результат точно не разочарует. Выбирайте удобный рецепт и приступайте к готовке. Желаем удачи в кулинарных экспериментах!