Чанахи из баранины

Чанахи из баранины славится простотой готовки в домашних условиях и доступностью ингредиентов. Готовить нужно из баранины, рецепт при этом элементарен. Примечательно, что до сих пор нет единого мнения о том, как появилось это блюдо, а также как его называть «жаркое» или же «суп». По сути, чанахи с бараниной представляет собой тушеное мясо с густой подливой, зеленью и овощами. Получается невероятно вкусно и сытно.

Традиционный рецепт чанахи в кастрюле

Самый простой способ приготовления чанахи в кастрюле. Предлагаем выяснить, как приготовить кушанье, чтобы оно точно порадовало вкусом и ароматом. Главное уточнение – ингредиенты должны медленно тушиться, как бы томиться в соусе, но не вариться.

Понадобятся такие ингредиенты:

• баранина – 1-1,5 кг;
• картофель – 4 шт.;
• лук репчатый – 2 шт.;
• морковь – 2 шт.;
• помидоры – 2 шт.;
• растительное масло – 3-4 ст. л.;
• укроп – 0,5 пучка;
• петрушка – 0,5 пучка;
• болгарский перец – 1 шт.;
• чеснок – 2-3 зубчика.

Пошаговый алгоритм приготовления:

1. Берем кастрюлю с толстым дном и отправляем в нее масло растительного типа (можно использовать курдючный жир или сливочное масло). Отправляем на плиту разогреваться.
2. Мясо нарезаем кубиками среднего размера. Отправляем их в кастрюлю и обжариваем на протяжении примерно 15-20 минут периодически перемешивая.
3. Срезаем уплотнение от плодоножки с томатов. Избавляем перец болгарский от семян и плодоножки. Репчатый лук чистим от шелухи. Все ингредиенты нарезаются кубиками среднего размера. Выкладываем помидоры, лук и перец к мясу. Продолжаем обжарку на протяжении еще 15 минут.
4. Наливаем в кастрюлю два литра воды и возвращаем на плиту.
5. Удаляем с картофеля кожуру. Измельчаем овощи кубиками. Отправляем картошку в кастрюлю, всыпаем туда же все специи и продолжаем варку на протяжении еще 15-20 минут.
6. По истечении указанного времени всыпаем измельченную свежую зелень, мелко нарезанный чеснок, перемешиваем. Накрываем кастрюлю крышкой, доводим до кипения и снимаем с огня.

Блюдо по-грузински можно запечь в горшочках. Это оптимальный вариант для праздничного стола. Кушанье в горшочках получается порционным, что очень удобным, и таким же сытным.

Рецепт чанахи с баклажанами

Предлагаем альтернативный пошаговый рецепт, в составе которого есть баклажаны. Вариантов готовки немало – в духовке, в мультиварке (например, Редмонд), в казане на костре и т. д., но мы будем готовить куски баранины с синенькими и курдючным жиром для приготовления чанахи. Начинаем?

Ингредиенты:

• баранина – 1,5 кг;
• баклажаны – 3-4 шт.;
• курдючное сало – 100 г;
• растительное масло – 2 ст. л.;
• болгарский сладкий перец – 3-4 шт.;
• томаты – 5-6 шт.;
• репчатый лук – 5-6 шт.;
• картофель – 7 шт.;
• свежая кинза – 1 пучок;
• чеснок – 3-4 зубчика;
• томатная паста – 1-2 ст. л.;
• свежая петрушка – 1 пучок;
• соль – по вкусу;
• свежий базилик – 1 пучок;
• черный молотый перец – по вкусу.

Готовим следующим образом:

1. В кастрюлю вначале вливают растительное масло и разогреваем.
2. Крупно порубите или нарежьте курдючный жир и отправьте обжариваться.
3. В это же время мясо нарезаем крупными кусками.
4. Выкладываем его сверху на сало, а затем в течение 20 минут обжаривают кусочки мяса.
5. Баклажаны очищаем от кожуры. Овощи нарезаем средними кубиками, солим, перчим и отправляем сверху на мясо. В это же время уменьшаем огонь, что позволит ингредиентам тушиться.
6. Помидоры моем, удаляем уплотнение от плодоножки. Овощи нарезаем кубиками и отправляем в кастрюлю с ингредиентами. Туда же добавляем томатную пасту.
7. Освобождаем от семян и уплотнения от плодоножки болгарский перец и нарезаем кусочками среднего размера, отправляем в общую емкость.
8. Очищаем от кожуры картофель. Овощи крупно нарезаем и отправляем в кастрюлю, добавляем соль и специи.
9. Последними добавляем нарезанный кусочками лук, предварительно освобожденный от шелухи и вымытый, а также измельченную зелень в количестве примерно половины от общего числа.
10. Накрываем кастрюлю крышкой и готовим на плите в течение 1 часа после закипания. По желанию в состав можно ввести стакан белого вина для более пикантного вкуса.
11. По истечению этого времени готовое полученное блюдо заправляют мелко нарубленной зеленью. Огонь выключаем, даем настояться 5-7 минут и подаем чанахи к столу горячим. Приятного аппетита!

Если вам нужно большее количество порций, увеличьте объем мяса и овощей. На калорийности это не скажется. По желанию можно задействовать в готовке видео-рецепт чанахи для большей наглядности.

Можно готовить чанахи с бараниной в горшочке. Алгоритм готовки такой же, только ингредиенты пошагово раскладываются по порционным судочкам и запекаются в духовке при температуре 180-200 градусов на протяжении 1-1,5 часов. Результат чанахи из баранины в горшочках приятно порадует.