Долма в мультиварке

Долма – это блюдо армянской кухни, которое считается ее гордостью. Долма в мультиварке получается такой же вкусной и сытной, как и приготовленная традиционным способом в кастрюле. Разберемся, как приготовить долму в мультиварке.

Подойдет любой бытовой помощник, например, «Редмонд», «Самсунг», «Поларис», «Филиппс» и любая другая. При этом помните, что при использовании мультиварки-скороварки время приготовления блюда уменьшается примерно в два раза. Предлагаем пошаговый классический рецепт с фото готового продукта.

Советы по выбору ингредиентов

Чтобы долма в виноградных листьях в мультиварке получилась идеальной, нужно правильно подбирать ингредиенты. Как понятно из названия, основа кушанья – виноградные листья. Идеально для приготовления долмы подходят листья винограда белых сортов. Они приятно радуют мягкостью, податливостью, поэтому и готовить будет проще.

Если нет таких, не стоит расстраиваться. Подойдут любые другие молоденькие виноградные листья. Также подойдет маринованная зелень, которая будет более мягкой, чем молодая. Заготовка производится заранее на зиму и укладывается в банки, а затем закатывается, как и любая другая консервация. Также виноградные листья можно хранить в морозилке.

Помните, что долма – типично мясное кушанье. Для начинки подойдет фарш из любого мяса. А вот овощная начинка – не лучшее решение. Это получится совершенно другое блюдо. Готовить можно просто в воде, бульоне или в соусе, например, его можно приготовить из сметаны, помидоров и специй.

Ингредиенты для классического блюда

Долма в мультиварке готовится из таких ингредиентов:

• мясной фарш – 500 г;
• рис (пропаренный) – 150 г;
• репчатый лук – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• виноградные листья (можно маринованные) – 30-40 шт.;
• соль – ½ ч. л.;
• томатная паста – 2 ст. л.;
• черный молотый перец – ½ ч. л.;
• растительное масло – 50 мл;
• кинза – по вкусу;
• укроп – по вкусу.

Пошаговый алгоритм готовки долмы в мультиварке

Действуем так, чтобы получилась самая вкусная долма в мультиварке:

1. Отвариваем рис из расчета, что на 1 стакан крупы понадобится не менее 3 стаканов воды. Готовую кашу оставляем под закрытой крышкой, но с выключенным огнем на 5 минут. Так получится самый мягкий и рассыпчатый рис.
2. Очищаем лук и морковь, измельчаем овощи кубиками. Обжариваем с растительным маслом на режиме «Жарка» в течение 10 минут до мягкости.
3. Смешиваем в миске фарш, овощи и рис, добавляем соль и перец. Перемешиваем до однородного состояния и получаем начинку из фарша, примерно такая же готовится и для голубцов.
4. Укладываем на тарелку лист винограда, кладем в центр начинку из фарша, подворачиваем края так, чтобы получился рулетик. Если голубец распадается, можно использовать нитку, но ее обязательно нужно будет убрать перед подачей.
5. В чашу мультиварки добавляем 500 мл воды, плотно укладываем заготовки в емкость для пары, сверху придавливаем.
6. Включаем режим «Тушение» или «Варка на пару» и готовим 20-25 минут.
7. Смазываем томатной пастой, достаточно пары столовых ложек за 5 минут до конца готовки и закрываем крышку. Даем настояться 10 минут и подаем со сметаной, обязательно в горячем виде.

В чем-то приготовленное блюдо напоминает голубцы с примерно такой же начинкой. Кстати, как и голубцы, можно заморозить полуфабрикат с запасом, а потом готовить по мере необходимости. И как варить долму в мультиварке после заморозки? Точно так же пошагово, только наливать немного меньше воды. А также можно делать на пару.

Теперь понятно, как готовить долму в мультиварке в домашних условиях. Сложного нет ничего. А результат – сытная и аппетитная долма на пару в мультиварке, которой дома можно порадовать и домочадцев, и приятно удивить гостей.