Хачапури с сыром в духовке

Хачапури в переводе с грузинского означает «хлеб и творог». Это популярное блюдо традиционной грузинской кухни, разновидностей которого существует огромное множество. Хотя в самом названии и упомянут творог, лепешку начиняют в основном молодыми сортами сыра.

Любопытно, что в каждом уголке Грузии хачапури готовят по-своему, при этом каждый из рецептов неповторимо вкусен и имеет ряд отличительных особенностей в приготовлении. Например, аджарские хачапури с сыром и яйцом в духовке (Аджария – это автономная республика Грузии) выпекают в форме лодочки, а в сыре запекают куриное яйцо. В имеретинский «вариант» кладут свежий имеретинский сыр, а форму продукту придают круглую. Самое приятное, что это блюдо не только вкусное, но и простое в приготовлении. Его приготовление займет максимум час времени. Поэтому важно выяснить, как приготовить хачапури с сыром в домашних условиях в духовке. Предлагаем несколько пошаговых рецептов с наглядными фото и видео.

Хачапури на сковороде

Простой рецепт хачапури с сыром в духовке классический очень легкий. Для этого вам понадобится:

• 250 мл молока (можно кефира или простокваши),
• 40 г сливочного масла,
• 1 ч. ложка разрыхлителя,
• 2,5 стакана муки,
• 100 граммов сыра сулугуни,
• 150 г имеретинского сыра;
• 3 куриных яйца,
• 1 столовая ложка растительного масла,
• соль по вкусу.

Пошаговый рецепт приготовления грузинского блюда:

1. Смешиваем муку и разрыхлитель в удобной большой миске.
2. Добавляем в эту смесь молоко (кефир), хорошо перемешиваем.
3. Разбиваем яйцо, добавляем чайную ложечку соли, щепотку сахара и подсолнечное масло и замешиваем эластичное тесто (оно не должно быть крутым), после чего даем ему время подняться (минут 15).
4. После чего раскатываем в форме тонкой лепешки диаметром где-то 30 см, а в середину кладем 2 столовые ложки натертого сулугуни.
5. Далее подхватываем края лепешки и сводим их вместе так, чтобы сырная начинка для хачапури в духовке была ровно посередине.
6. Хорошо скрепляем края пальцами. Таким образом, шов хачапури должен оказаться сверху.
7. Переворачиваем лепешку и аккуратно раскатываем шов скалкой.
8. Выкладываем хачапури с сыром и яйцом из дрожжевого теста в духовке и равномерно поджариваем при температуре 200 градусов в течение 20 минут до образования золотистой корочки. Перед подачей смазываем сливочным маслом. Приятного аппетита!

Хачапури по-аджарски

Простой рецепт приготовления хачапури по-аджарски перед вами. Готовить по нему предельно просто и быстро. Понадобятся такие ингредиенты:

• 1 кг муки,
• 50 г сухих дрожжей,
• 300 мл кипяченой воды,
• 30 г сахара,
• 12 куриных яиц,
• 700 г имеретинского сыра,
• 200 г сливочного масла,
• 0, 5 чайной ложки соли.

Предлагаем испечь хачапури с сыром в духовке классическое с яйцом по такому пошаговому рецепту:

1. Муку просеиваем через сито и разделяем на 3 равные части. К одной из них добавляем дрожжи, разведенные водой комнатной температуры, замешиваем тесто и выжидаем3 часа. Затем добавляем в теплую воду сахарный песок и соль, вливаем воду в дрожжевое тесто. Оставшиеся 2 части муки добавляем сюда же и замешиваем тесто средней густоты. Даем тесту немного настояться, а после еще раз замешиваем и снова выдерживаем около получаса.
2. Пока тесто поднимается, можем приготовить для хачапури начинку: сыр сулугуни и брынзу (50х50) трем на крупной терке и перемешиваем с нарезанным отварным яйцом.
3. После этого разделяем тесто на равные куски примерно по 200 г. Каждый кусочек нужно раскатать в виде лодочки, а в середину выложите заранее приготовленную сырную массу из сыра и яиц.
4. Края лепешки смазываем сливочным маслом, выкладываем на противень в духовку и выпекаем при температуре не выше 200 градусов. Сколько готовится хачапури в духовке? Время приготовления – минут 15 до полуготовности.
5. Затем достаем хачапури и в углубленную часть лодочки заливаем одно сырое яйцо, после чего снова ставим в духовку минут на 5.
6. Подавать выпечку нужно в горячем виде, смазав хачапури сливочным маслом.

Как приготовить хачапури в духовке из слоеного теста

Предлагаем хачапури с сыром, способ приготовления в духовке которого предельно прост. По этому рецепту получатся безумно вкусные выпеченные в духовке пирожки из бездрожжевого готового слоеного теста.

Требуемые ингредиенты:

• готовое слоеное тесто – 500 г;
• куриные яйца – 1 шт.;
• мука – 30 г;
• сыр сулугуни – 200 г;
• сыр брынза – 50 г.

Выясним, как приготовить классические хачапури в духовке. Пошаговый рецепт приготовления:

1. Готовим хачапури так: размораживаем тесто.
2. Натираем на крупной терке оба вида сыра, смешиваем их между собой.
3. Присыпаем рабочую поверхность мукой, раскладываем тесто, раскатываем в тонкий пласт и разрезаем на 8 равных частей. Желательно сделать их квадратной формы.
4. Вбиваем в отдельную емкость яйцо, отделяем белок от желтка.
5. Белок размешиваем, а потом смазываем им заготовки.
6. В цент каждого ленивого хачапури выкладываем порцию начинки, края теста смазываем оставшимся белком.
7. Затем тщательно скрепляем края, формируя аккуратный конвертик.
8. Слегка раскатываем заготовку скалкой. Так сыр впечатывается в тесто, и получится как бы с растопленным сыром сулугуни внутри. Такие лепешки будут самыми вкусными с нежным сливочным вкусом.
9. Выкладываем заготовки на предварительно застеленный пергаментом противень.
10. Сколько выпекать хачапури в духовке? Рекомендуемое время – чуть больше четверти часа. При какой температуре выпекать хачапури в духовке? Рекомендуемая температура – 200 градусов. Нужно добиться золотистой корочки. Подаем на стол в горячем виде. Приятного аппетита!

Хачапури из лаваша

Интересным будет хачапури из лаваша. Получится полноценный пирог, если вы будете придерживаться этого пошагового рецепта.

Понадобятся такие ингредиенты:

• лаваш – 2 шт.;
• сыр сулугуни – 200 г;
• творог – 150 г;
• соль – 1 щепотка;
• сливочное масло – 20 г;
• куриное яйцо – 2 шт.;
• кефир – 100 мл;
• черный молотый перец – 1 щепотка.

Готовим по такому пошаговому рецепту с фото:

1. Разделяем первый лист лаваша напополам. Второй лист разрываем на крупные куски.
2. Натираем на крупной терке сыр, добавляем творог, соль, перец, вбиваем одно яйцо и тщательно перемешиваем все до однородности.
3. В отдельной емкости смешиваем кефир и куриное яйцо, размешиваем до однородности.
4. Смазываем форму для запекания сливочным маслом.
5. Сверху укладываем первую половину лаваша, затем – смоченный в кефирно-яичной смеси порванный лаваш (не более одной трети).
6. Выкладываем одну треть начинки, сверху – вторая треть смоченного в кефире порванного лаваша.
7. Далее – опять начинка и опять лаваш.
8. Последний слой – целая половина лаваша, по которой сверху размазываем остатки начинки.
9. Сколько запекать хачапури в духовке? Рекомендуемое время – около 10 минут при температуре 190 градусов.
10. Такой пирог-хачапури, сделанный дома с любовью, точно понравится. И если у вас спросят, сколько готовится хачапури в духовке, ответ простой – очень быстро.

Советы при выпечке хачапури

Нужно не только использовать рецепт хачапури, но и придерживаться некоторых рекомендаций по готовке:

1. Если сыр, который вы выбрали, оказался слишком влажным или вы долго держали его в холодильнике, то лучше заранее положить его на дуршлаг и дать возможность лишней жидкости стечь. Пресный сыр нужно обязательно подсолить, это существенно влияет на вкус блюда. Его можно, конечно же, выбрать, исходя из собственных предпочтений, но лучше, если вы остановите свой выбор на сулугуни или адыгейском сыре. Дело в том, что при сильном нагревании, именно эти сорта сыра начинают растягиваться, что придает особую пикантность вкусному блюду.
2. Лучше всего выпекать хачапури на противне с антипригарным покрытием, причем при жарке первой стороны желательно накрывать противень крышкой. У классического хачапури в духовке стороны всегда поджарены по-разному: одна всегда более «позолоченная».
3. Для «пушистости» теста по лучшим рецептам можете добавить в него дополнительную щепотку соды, которая войдет в реакцию с молочными продуктами и сделает тесто более «рыхлым».
4. Если вы замешиваете дрожжевое тесто на грузинские пирожки, то добавляйте в него кефир вместо молока или кипяченой воды, которая предусмотрена в «основном» рецепте.
5. При выпечке лучше сначала поджаривать хачапури с сыром в духовке на умеренном огне, а минут через пять прибавить огонь, таким образом, тесто хорошо пропечется внутри.
6. В настоящем хачапури с сыром в духовке должно быть одинаковое количество свежего начинки и нежного воздушного готового теста для хачапури с сыром в духовке, экономия начинки тут ни к чему!

Как видите, классический рецепт хачапури в духовке в домашних условиях совсем несложный, поэтому любой начинающие кулинар с легкостью приготовит это неповторимое блюдо в домашних условиях. Кроме того, в последнее время эти традиционные грузинские пирожки-лепешки грузинской кухни получили такую широкую популярность, что стали общенациональным блюдом для стран бывшего постсоветского пространства. Желаем удачи в кулинарных экспериментах с вкусными хачапури!