Хачапури с сыром

4.9
(313)

Хачапури – грузинские лепешки с сыром. Получаются вкусными и сытными. Известно немало вариантов теста для хачапури и разных комбинаций сырной начинки. Предлагаем выяснить, как готовят хачапури с сыром по разным рецептурам. Каждый вариант будет по-своему вкусный и аппетитный.

Домашние хачапури с сыром из бездрожжевого теста

На хачапури тесто, в принципе, может быть любым. В традиционном варианте оно должно быть пресным, бездрожжевым. Предлагаем сделать классические вкусные хачапури с сыром.

Требуемые ингредиенты для классического рецепта:

  • мука пшеничная– 800 г;
  • мацони – 500 мл;
  • куриные яйца – 8 шт.;
  • соль – 0,5 ч. л.;
  • сода – 0,5 ч. л.;
  • растительное масло – 500 мл;
  • сыр сулугуни – 500 г;
  • сыр имеретинский – 500 г;
  • сыр адыгейский – 500 г;
  • сливочное масло – 120 г.
Хачапури с сыром - Фото visitgeorgia-520-2
Бездрожжевое тесто на хачапури в духовке

Приготовление хачапури в домашних условиях с сыром производится по этому пошаговому рецепту:

  1. Сначала сделаем на хачапури бездрожжевое тесто. Смешиваем муку с солью и содой, добавляем мацони, два куриных яйца и вымешиваем мягкое и эластичное тесто. Постепенно добавляем масло растительное, продолжая вымешивание. Продукт должен не липнуть к рукам, быть упругим.
  2. Отличный вариант – обмотать тесто пищевой пленкой и оставить в теплом месте на 40 минут, но можно и сразу готовить грузинское блюдо.
  3. Далее рецепт хачапури требует приготовления начинки. Нужно натереть сыры на крупной терке и смешать их между собой.
  4. Разделаем тесто на шесть равных частей, каждый раскатываем в тонкую лепешку. В центр заготовки выкладываем порцию сыра, тщательно залепляем края, переворачиваем и раскатываем в лепешку толщиной до 1 см.
  5. Выкладываем ленивые хачапури на противень, предварительно застеленный растительным маслом.
  6. Отправляем блюдо грузинской кухни выпекаться в духовке при температуре 200 градусов в течение 20 минут.
  7. Перед подачей по этому рецепту обязательно смазываем лепешки грузинской кухни маслом сливочным для сочности. Подаем на стол, можно дополнить любимым соусом. На этом приготовления хачапури завершены, кушаем в горячем виде. Приятного аппетита!

Как испечь хачапури с сыром в домашних условиях из творожного теста

Вкусный и сытный вариант – хачапури из теста на твороге. Оно считается самым низкокалорийным и при этом вкусным. Для многих именно творожное – лучшее тесто для хачапури.

Готовим из таких ингредиентов:

  • творог – 200 г;
  • кефир – 200 мл;
  • сода – 0,5 ч. л.;
  • соль – 0,5 ч. л.;
  • сахар – 0,5 ч. л.;
  • мука – 200 г;
  • куриные яйца – 4 шт.;
  • имеретинский сыр – 300 г;
  • копченый сулугуни – 100 г;
  • зелень – по вкусу;
  • сливочное масло – 20 г;
  • черный молотый перец – по вкусу.
Хачапури с сыром - Фото visitgeorgia-492-1
Домашние хачапури с сыром и творогом

Пошаговый алгоритм приготовления сырно-творожных хачапури:

  1. Всыпаем в емкость творог, хорошо разминаем вилкой, чтобы избавиться от комочков.
  2. В отдельную емкость вливаем кефир, добавляем соду, сахар, соль, перемешиваем и оставляем на 10 минут.
  3. Затем отправляем к кефиру творог и вбиваем одно куриное яйцо, перемешиваем.
  4. Поэтапно всыпаем муку и замешиваем мягкое и эластичное тесто.
  5. Начинку готовим из двух видов сыра, натирая их на крупной терке. Туда же вбиваем одно куриное яйцо и добавляем черный молотый перец, перемешиваем до однородности.
  6. Формируем лепешки. Для этого тесто разделяем на две равные части. Каждую раскатываем в круг.
  7. По двум бокам укладываем тонкой полосочкой начинку. А затем аккуратно заворачиваем ее, формируя бортики.
  8. Две противоположные стороны заворачиваем в виде хвостиков. Должна получиться своеобразная лодочка.
  9. В центр укладываем порцию начинки.
  10. Отправляем заготовки на противень, предварительно застеленный бумагой для выпечки и смазанный растительным маслом.
  11. Выпекаем в духовке в течение 15 минут при температуре 220 градусов.
  12. После этого вынимаем заготовки и делаем в центре небольшое углубление. В него вбиваем по одному куриному яйцу.
  13. Возвращаем в духовку и продолжаем выпечку в течение трех-четырех минут. Белок должен приготовиться, а желток – остаться жидким.
  14. По готовности укладываем на хачапури по-аджарски из творожного теста по кусочку сливочного масла для сочности и присыпаем свежей измельченной зеленью. Будет безумно вкусно. Приятно аппетита!

Рецепт хачапури из кефирного теста

Этот рецепт хачапури пригодится тем, кто не может найти мацони. В этом случае можно использовать обыкновенный кефир или простоквашу в комбинации со сметаной. Будет тоже вкусно.

Готовим ленивые хачапури из таких ингредиентов:

  • мука пшеничная– 700 г;
  • кефир – 200 г;
  • сметана – 200 г;
  • сливочное масло – 120 г;
  • сыр сулугуни – 500 г;
  • брынза – 500 г;
  • масло растительное– 200 мл;
  • куриные яйца – 2 шт.;
  • соль – 1 ч. л.;
  • сода – 1 ч. л.
Хачапури с сыром - Фото visitgeorgia-504-2
Рецепт хачапури с сыром на кефире

Этот рецепт приготовления хачапури предполагает такую пошаговую инструкцию:

  1. Смешиваем в общей емкости растительное масло, два яйца, соль, соду, сметану и кефир. Тщательно перемешиваем.
  2. Поэтапно всыпаем муку и вымешиваем мягкое и эластичное тесто для приготовить вкусного блюда грузинской кухни. Обматываем его пленкой и отправляем в холодильник на один час.
  3. В это время приготовим начинку. Необходимо натереть оба вида сыра на крупной терке и перемешать вместе.
  4. Способ приготовления грузинских лепешек предполагает разделение теста на шесть равных частей.
  5. Каждую заготовку раскатываем в тонкий круг, в центр укладываем порцию начинки, тщательно залепляем края.
  6. Еще раз аккуратно раскатываем заготовки так, чтобы они по диаметру были равны сковороде.
  7. Смазываем маслом сливочным сковороду, раскаливаем и обжариваем грузинские лепешки с обеих сторон до румяности.
  8. Вот мы и приготовили хачапури с сыром на сковороде, подаем на стол в горячем виде, еще раз смазывая сливочным маслом. Приятного аппетита!

Домашние нежные хачапури с сыром из дрожжевого теста

Предлагаем выяснить, как приготовить хачапури из дрожжевого теста. Хачапури получаются удивительно нежными, мягкими и пушистыми. А способ приготовления при этом предельно прост.

Нам понадобятся такие ингредиенты:

  • сухие дрожжи – 5 г;
  • мука – 500 г;
  • соль – 0,5 ч. л.;
  • сахар – 0,5 ч. л.;
  • вода – 200 мл;
  • сливочное масло – 1 ст. л.;
  • растительное масло – 50 мл;
  • куриное яйцо – 2 шт.;
  • сыр адыгейский – 500 г.
Хачапури с сыром - Фото visitgeorgia-368
Рецепт хачапури с адыгейским сыром

Готовим хачапури с адыгейским сыром по такому пошаговому рецепту:

  1. В теплой воде растворяем чайную ложку сахара, всыпаем сухие дрожжи и оставляем в теплом месте на 20 минут, не перемешивая.
  2. Смешивая соль, растопленное масло сливочное и растительное. Слегка подогреваем массу и вливаем в готовую опару.
  3. Постепенно добавляем муку, чтобы приготовить тесто на сырные мегрельские хачапури. Тесто должно быть мягким, упругим эластичным. Оставляем его на полтора часа в теплом месте.
  4. Теперь приступаем к формированию хачапури. Для этого делим тесто на шесть равных частей, скатываем в шар и оставляем их еще на 10 минут.
  5. Делаем начинку: натираем на крупной терке сыр. Одну треть откладываем в сторону, а оставшуюся массу смешиваем с куриным яйцом до однородности.
  6. Раскатываем каждую заготовку в лепешку толщиной до 1 см, в центр укладываем порцию начинку, тщательно залепляем края, переворачиваем и раскатываем. По аналогии поступаем со всеми заготовками. Должны получиться мини грузинские хачапури.
  7. Выкладываем заготовки на противень, предварительно застеленный пергаментом и смазанный маслом.
  8. В центре каждой заготовки делаем маленькое отверстие, чтобы выходил пар.
  9. Взбиваем одно яйцо и смазываем им заготовки, сверху присыпаем остатками сыра.
  10. Отправляем лепешки из быстрого теста для хачапури в духовку и выпекаем 15 минут при температуре 190 градусов. Приготовленные дома сырные лепешки готовы. Они получаются очень вкусными и гораздо лучше магазинной выпечки.

Готовим ленивые хачапури

Из классического теста для хачапури можно приготовить и ленивые хачапури. Их уникальность в том, что нет нужды ничего лепить или формировать. Получатся аппетитные оладьи, которые приятно удивят по вкусовым качествам.

Потребуются такие ингредиенты:

  • мука – 500 г;
  • кефир – 500 мл;
  • масло – 150 г;
  • адыгейский сыр – 600 г;
  • куриные яйца – 4 шт.;
  • сахар – 0,5 ст. л.;
  • соль – 0,5 ст. л.;
  • черный молотый перец – по вкусу;
  • сода – 0,5 ст. л.;
  • растительное масло – 40 мл;
  • сливочное масло – 40 г;
  • зелень – 1 пучок.
Хачапури с сыром - Фото visitgeorgia-378
Ленивые хачапури на сковороде

Готовим по такому алгоритму:

  1. Отправляем в кефир сахар, соль, соду и взбитые яйца. Перемешиваем до однородности и оставляем на 10 минут.
  2. Затем натираем на крупной терке сыр, измельчаем зелень.
  3. Отправляем сыр и зелень к кефиру, добавляем черный молотый перец и поэтапно всыпаем муку, замешивая густое тесто примерно, как на оладьи.
  4. Раскаливаем сковороду с небольшим количеством растительного масла.
  5. Выпекаем хачапури, наливая порционно в сковороду. Можно делать их маленькими или на весь диаметр сковороды по желанию.
  6. Перед подачей смазываем сливочным маслом. Приятного аппетита!

Как приготовить хачапури с сыром в домашних условиях из вареного теста

Интересный вариант – хачапури из вареного теста. Готовка на самом деле простая, а готовое блюдо больше напоминает настоящий пирог. Давайте выясним, как приготовить тесто для хачапури и сделать сытный пирог.

Требуемые ингредиенты:

  • мука – 800 г;
  • вода – 400 мл;
  • соль – 1 ч. л.;
  • адыгейский сыр – 500 г;
  • сыр сулугуни – 500 г;
  • сливочное масло – 500 г.
Хачапури с сыром - Фото visitgeorgia-393
Хачапури с сыром — простые и вкусные рецепты в домашних условиях

Теперь выясним, как сделать хачапури с сыром в домашних условиях. Рецепт прост:

  1. Начнем с того, как сделать тесто для хачапури с сыром. Все легко – вливаем воду в емкость, добавляем соль и поэтапно муку. Замешиваем эластичное тесто, которое не липнет к рукам.
  2. Раскатываем тонкие лепешки равного диаметра. Чем больше получится лепешек, тем выше будет готовый пирог.
  3. Отправляем большую кастрюлю с водой на плиту и поочередно опускаем каждую заготовку на 10 секунд.
  4. Затем сразу же опускаем заготовки в ледяную воду на пару секунд и выкладываем на рабочую поверхность.
  5. Две лепешки оставляем сырыми.
  6. Готовим начинку – натираем на крупной терке сыр, растапливаем сливочное масло.
  7. Приступаем к сборке пирога прямо на противне, предварительно застеленным пергаментом.
  8. Первый слой – сырая лепешка, сверху обильно смазываем сливочным маслом и выкладываем немного сыра.
  9. Далее – вареная лепешка с маслом и сыром.
  10. По аналогии готовим пирог хачапури с сыром, последняя лепешка – сырая, ее тоже смазываем маслом и присыпаем сыром.
  11. Отправляем заготовку в духовку и запекаем 10 минут при температуре 190 градусов.
  12. Перед подачей хачапури с сыром способ приготовления предполагает еще раз обильно смазать пирог со всех сторон оставшимся сливочным маслом. Нарезаем порционными кусочками и подаем на стол. Приятного аппетита!

Как делать хачапури с сыром в домашних условиях из слоеного теста

Блюдо грузинской кухни можно сделать и из слоеного теста. Обычно их формируют в виде конвертиков и эти своеобразные пирожки запекают в духовке. Такое тесто на хачапури с сыром можно сделать самим, но проще купить магазинное.

Требуемые ингредиенты:

  • бездрожжевое слоеное тесто – 400 г;
  • сыр сулугуни – 400 г;
  • сливочное масло – 50 г;
  • куриное яйцо – 1 шт.;
  • соль – по вкусу;
  • черный молотый перец – по вкусу.
Хачапури с сыром - Фото visitgeorgia-268
Как приготовить хачапури с сыром из слоеного теста

Готовим блюдо по такому рецепту:

  1. Размораживаем тесто, нарезаем на равные квадраты и раскатываем тонко.
  2. Натираем на крупной терке сыр, добавляем к нему тертое сливочное масло, черный молотый перец, белок от куриного яйца и соль, перемешиваем до однородности.
  3. Готовим хачапури – в центр укладываем начинку для хачапури с сыром и тщательно залепляем края в форме конвертика.
  4. Смазываем заготовки взбитым желток и выкладываем на предварительно застеленный пергаментом противень.
  5. Запекаем при температуре 180 градусов в течение 15 минут. Блюдо готово. Приятно аппетита!

Можно использовать не только бездрожжевое, но и дрожжевое слоеное тесто. Алгоритм приготовления не поменяется. Уникальность дрожжевого варианта в том, что хачапури хорошо поднимутся в процессе приготовления, будут более пышными, очень хрустящими и вкусными.

Существует множество рецептов хачапури. Каждый по-своему самобытен и интересен. Теперь понятнее, как готовить хачапури с сыром в домашних условиях. Осталось выбрать наиболее подходящий рецепт и приступить к готовке. не забудьте сделать хачапури с сыром фото, чтобы похвастаться перед друзьями настоящим грузинским лакомством. Желаем удачи в кулинарных экспериментах!

Понравилась статья?

Пожалуйста оцените!

Средний рейтинг 4.9 / 5. Оценок: 313

Поделиться в социальных сетях