Сациви из рыбы – такое же вкусное блюдо, как и аналог из курицы. Пикантный вкус и нежный аромат придает грузинский соус, в основе которого грецкие орехи. Сациви из рыбы понравится всем любителям рыбных кушаний. Идеально готовить это блюдо вечером, и тогда на утро оно настоится и будет безумно вкусным.
Требуемые ингредиенты сациви из рыбы
Для сациви по рецепту из рыбы нужны следующие ингредиенты:
- лавровый лист – 1 шт.;
- оливковое масло – 2-3 ст. л.;
- молотый белый перец– 0,5 ч. л.;
- лосось – 1,5 кг;
- репчатый лук – 3 шт.;
- мука – 1 ст. л.;
- корень сельдерея – 100 г;
- чеснок – 4 зубчика;
- морковь – 1 шт.;
- хмели-сунели – 1 ч. л.;
- семена кориандр – 1/3 часть чайной ложки;
- корица – 1 шепотка;
- соль – 1 ч. л.;
- гвоздика – 1-2 шт.;
- винный уксус – 1 ст. л.;
- острый красный перец – 1 щепотка;
- вино – 2-3 ст. л.;
- сливочное масло – 50 г;
- кинза – 0,5 пучка.
Выясним, как приготовить сациви из рыбы по-грузински в домашних условиях. Придерживайтесь такого пошагового рецепта с фото:
- Очищаем рыбу от внутренностей, обрезаем голову, хвост, плавники. Из них последних трех ингредиентов будем варить рыбный бульон.
- Далее по рецепту сациви очищаем один лук, морковь, корень сельдерея. Отправляем овощи с плавниками, хвостом, головой в кастрюлю, заливаем водой. Туда же добавляем лавровый лист, соль и варим бульон до готовности.
- Оставшуюся рыбу разделываем на филе, удаляем косточки, нарезаем средними кусочками. Присыпаем солью и перцем.
- Чистим два лука и измельчаем маленькими кубиками. Далее обжариваем на сливочном масле на раскаленной сковороде до золотистости. После этого всыпаем муку и жарим еще 5 минут, постоянно помешивая.
- Очищаем орехи, измельчаем их удобным способом.
- Освобождаем от шелухи чеснок, пропускаем через пресс, соединяем с орехами, паприкой, кориандром, вином, уксусом до пастообразного состояния.
- Вливаем к луку и муке 300 мл рыбного бульона и тщательно вымешиваем, чтобы не было комочков. Включаем сильный огонь, доводим до кипения и всыпаем ореховую массу, все оставшиеся пряности и готовим еще 15 минут.
- Слегка обжариваем рыбное филе, предварительно обваляв муке. Жарим на растительном масле до мягкости и готовности.
- Рыбное филе заливаем грузинским соусом и тушим еще 10 минут, а потом убираем с плиты и даем полностью остыть. Холодное сациви с лососем подаем на стол и пробуем. Приятного аппетита!
Сациви с рыбой – вкусно и полезно. По желанию можно использовать не только лосось, но и любую другую рыбу по вкусу. Поэтому же классическому рецепту можно готовить и в мультиварке. Будет так же вкусно и сытно, как и на плите. Желаем удачи в кулинарных экспериментах!