Как приготовить хинкали

5
(320)

Хинкали – это одно из самых известных и вкусных блюд грузинской кухни. Они чем-то напоминают пельмени или манты, но все же имеют свои особенности. Приготовление хинкали требует формирование особой формы. Она напоминает собой мешочек с многочисленными складочками. Важно разобраться, как правильно приготовить хинкали в домашних условиях. В этом нет ничего сложного, но есть ряд тонкостей, с которыми желательно ознакомиться. Когда станет понятно, как правильно лепить хинкали, можно приступать непосредственно к готовке. Забегая наперед, скажем, что сложного нет ничего, но придется немного попрактиковаться, чтобы изделия получались красивыми.

Из каких ингредиентов получится приготовить самолепные хинкали

Все хинкали на фото выглядят очень аппетитно. Дело не только в интересной форме, но и в продуманном объеме всех ингредиентов. Для приготовления хинкали важно соблюдать такие элементарные требования:

  • соотношение воды и муки в тесте равно 2:1 соответственно, то есть на 300 мл воды нужно 600 г мучного ингредиента;
  • в состав также вводят куриные яйца, из расчета по 1 штуке на каждые 300-400 г муки;
  • начинку делают из мяса и лука в соотношении 3:1 соответственно, то есть на каждые 600 г мясного компонента нужно не менее 200 г лука для насыщенного вкуса;
  • количество теста и начинки должно быть равное между собой;
  • тесто для хинкали, учитывая классический способ приготовления, должно быть толщиной до 2 мм;
  • готовят хинкали так, чтобы было максимальное количество складочек – не менее 10, а лучше больше (считается, что настоящие кулинарные мастера могут сформировать до 32 складочек на каждой хинкалинке).
Как приготовить хинкали - Фото visitgeorgia-593
Лучшие рецепты хинкали

Если вы собираетесь в первый раз готовить домашние хинкали, не стремитесь сделать много складочек. Пусть их будет меньше, зато изделия не развалятся во время варки. А когда вы наловчитесь в лепке хинкалей, можно будет делать и больше защипов.

Традиционный вариант начинки – баранина, лук и специи. Но сегодня все чаще отдают предпочтение комбинации из говядины и свинины. Так блюдо получается сочнее и точно нравится всем. По желанию можно задействовать и более неординарные виды начинки, например, мясо раков, тыкву с яблоком, креветки и многое другое. Каждый вариант по-своему уникальный и аппетитный, а главное – он находит своего едока. Выбирайте подходящий именно вам и приступайте к готовке сытного блюда по простому пошаговому рецепту. Алгоритм лепки хинкали всегда одинаковый, а варьироваться будет только начинка. Начать предлагаем с традиционного мясного варианта, который никого не оставит равнодушным.

Как правильно лепить хинкали

Для создания самых вкусных хинкали у них должна быть идеальная форма. Каждый кулинар имеет свои секреты готовки. Теперь вы уже знаете, сколько складок у хинкали, поэтому осталось разобраться в механизме готовки.Выясним, как лепить хинкали в домашних условиях пошагово по классическому рецепту:

  • раскатайте круглую заготовку диаметром 15-20 см в лепешку толщиной до 2 мм;
  • выложите в центр порцию начинки – достаточно 1 чайной ложки;
  • приподнимите края;
  • сделайте первый защип теста;
  • формируйте остальные защипы по кругу, стараясь делать красивые хинкали;
  • внутри нужно обязательно оставить воздух, так как от этого зависит, будет ли место для мясного бульона;
  • возьмите за хвостик и слегка придавите его, чтобы точно скрепить изделие.
Как приготовить хинкали - Фото visitgeorgia-594
Как приготовить хинкали

В том, чтобы создать правильные грузинские хинкали по классическому рецепту приготовления, нет ничего сложного. Важно разобраться, как правильно заворачивать края, и все получится. Удобно пользоваться фотографиями и видео. На зображениях сделанных хинкали наглядно видно, как правильно залеплять тесто.

Как приготовить хинкали в домашних условиях начинающему кулинару

Рецепт еды для начинающих часто не имеет яиц в составе. Если вы хотите придерживаться классического алгоритма, добавьте их в соответствии с вышеописанными рекомендациями. Предлагаем такой рецепт приготовления хинкали по-грузински дома из следующих ингредиентов:

  • пшеничная мука – 0,5 кг;
  • холодная вода – 250 мл;
  • растительное масло – 2 ст. л.;
  • соль – 2 ч. л.;
  • говядина – 450 г;
  • свинина – 450 г;
  • кинза – 1 пучок;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • репчатый лук – 300 г;
  • хмели-сунели – 1 ч. л.;
  • зира – 1 щепотка;
  • перец красный – 1 щепотка;
  • молотый тимьян – 1 щепотка;
  • черный молотый перец – 0,5 ч. л.;
  • теплая вода – 150 мл.
Как приготовить хинкали - Фото visitgeorgia-595
Рецепт приготовления хинкали в домашних условиях

От того, правильно ли приготовлено тесто, будет зависеть простота лепки хинкали. Использовать нужно именно холодную, а лучше – ледяную воду для того, чтобы исключить излишней липкости изделий.

Выясним, как сделать хинкали в домашних условиях по простой рецептуре:

  1. Просеиваем муку в миску. В центре делаем небольшое углубление.
  2. В ледяную воду добавляем 1 чайную ложку соли и интенсивно размешиваем до растворения.
  3. В центр горки муки вливаем воду и начинаем размешивать. В процессе доливаем растительное масло.
  4. Интенсивно размешиваем на протяжении 10-15 минут.
  5. Затем делаем перерыв на 10 минут, чтобы тесто «отдохнуло», а потом продолжаем вымешиваем на рабочей поверхности вручную.
  6. Готовое тесто помещаем в пакет и отправляем в холодильник на 30 минут.
  7. В это время выясним, как делать начинку на хинкали способ приготовления. Желательно, чтобы мясо было без прожилок. Его мелко нарезаем ножом или пропускаем через крупную решетку мясорубки для формирования фарша. Отправляем мясо для хинкали на 7-10 минут в морозильную камеру.
  8. Освобождаем от шелухи репчатый лук, мелко нарезаем.
  9. Отправляем к мясу лук, перец красный, черный перец, тимьян, зиру, соль.
  10. Освобождаем от шелухи чеснок, пропускаем через пресс, отправляем к фаршу.
  11. Моем и мелко нарезаем зелень, отправляем к фаршу.
  12. Тщательно перемешиваем начинку и оставляем на полчаса, чтобы мясо пропиталось специями и травами.
  13. Выясним, как лепить хинкали по видео или по фото. Сначала тесто тонко раскатываем в пласт и нарезаем кружочки диаметром 15-20 см и толщиной до 2 мм.
  14. Лепим хинкали, формируя защипы по часовой стрелке, а хвостик прижимаем.
  15. Выкладываем готовые хинкали на досточку, присыпанную мукой или смазанную растительным маслом. Их можно заморозить про запас или сразу отварить.
  16. Осталось выяснить, как варить хинкали. Сначала нужно определиться с желаемым количеством, так как это блюдо довольно сытное.
  17. Можно отварить в кастрюле, поочередно опуская хинкалинки в кипящую воду и следя за тем, чтобы они не прилипли ко дну. Время варки – 10-12 минут. Если варятся замороженные, можно увеличить до 5 дополнительных минут.
  18. Можно сделать хинкали на пару в мультиварке или пароварки. В чашу заливается литр воды, включается режим «Пароварка» или «Суп». Хинкалинки выкладываются на подставку так, чтобы между ними было немного расстояния. Время готовки – 25-30 минут.
  19. Готовые хинкали подаем со сливочным маслом, черным молотым перцем и свежей зеленью. Теперь не будет вопросов, что такое хинкали, и они станут регулярным блюдом на вашем столе. Приятного аппетита!
Как приготовить хинкали - Фото visitgeorgia-596
Технология лепки хинкалей

Если вы ищите, как готовить хинкали в домашних условиях, чтобы они были самыми красивыми и вкусными, выбирайте готовку на пару. Так блюдо не потеряет свою форму, а внутри будет много сытного бульона.

Теперь понятно, хинкали что это, как выглядят хинкали и как правильно готовить хинкали дома. Вы уже убедились, что рецепт хоть и времязатратный, но несложный в выполнении. Главное – научиться, как заворачивать хинкали, чтобы фото красивое получалось и кушать было эстетически приятно. В остальном сложностей в готовке не будет. Желаем удачи в кулинарных экспериментах!

Понравилась статья?

Пожалуйста оцените!

Средний рейтинг 5 / 5. Оценок: 320

Поделиться в социальных сетях

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *