Грузинский хлеб

Грузинский хлеб – обязательный ингредиент на повседневном столе. Также без грузинского хлеба не обходится ни одного застолье. Существует немало разных вариантов выпечки, и каждый по-своему уникален. Особенно любят в Грузии шотиспури, но заслуживают внимания и многие другие рецепты с фото готового блюда. Предлагаем узнать пошаговый алгоритм приготовления грузинского хлеба шотис-пури и других мучных деликатесов.

Как приготовить пури (грузинский хлеб)

В домашних условиях с готовкой шотиспури справится каждая хозяйка. Ранее хлеб по-грузински готовили в специальных печах, но сегодня достаточно обыкновенной духовки.

Для готовки грузинского хлеба пури подготовим такие ингредиенты:

• пшеничная мука – 400 г;
• теплая вода – 300 мл;
• сухие дрожжи – 0,5 ч. л.;
• соль – 1,5 ч. л.

Общее время приготовления – 180 минут, но от кулинара потребуется не более 10 минут, а потом блюдо будет готовиться самостоятельно. Никакие другие ингредиенты в состав пури не добавляются. Уникальность выпечки именно в ее достаточно простом вкусе, поэтому она идеально оттеняет насыщенные специями, ароматные и очень вкусные грузинские блюда из мяса и даже рыбы.

Готовим лепешки шотиспури по такому пошаговому рецепту:

1. Замешиваем тесто на лепешку. Вливаем воду в емкость и разводим в ней соль и дрожжи.
2. Всыпаем предварительно просеянную муку. Желательно делать это порционно. А затем вручную замешиваем тесто на грузинские лепешки. Контролируйте количество муки, так как тесто должен быть густым, но не забитым. Вымешиваем тесто не менее 10 минут.
3. Накрываем емкость с тестом хлопчатобумажной тканью и оставляем на 2 часа, чтобы продукт «подошел».
4. Чтобы сделать грузинский хлеб шоти, разделяем полученное количество теста на три части или две (зависит от того, что вы больше любите – корочку или мякоть). Формируем колобки и оставляем их под тканью на 15 минут.
5. Теперь делаем непосредственно хлеб, так называемый шотиспури. Для этого комочки растягиваем в лепешки с кончиками. Визуально должно быть похоже на ромб так, чтобы в центр легко помещалась ладонь.
6. Далее формуем шотиспури, слегка подкатывая края. Должно получится что-то похожее на лодочку, а по центру делаем отверстие для выхода воздуха.
7. Присыпаем противень мукой (это позволит избежать пригорания) и выкладываем эти лепешки. Оставляем еще на 20 минут.
8. Будем печь лепешки в духовке, предварительно разогретой до 240-250 градусов. Время приготовления – 10-15 минут. О готовности судим по появлению легкой корочки. Чтобы избежать пересушивания пури грузинского хлеба в середине запекания сбрызгиваем водой из распылителя.

Рецепт приготовления этого шотиспури предполагает достаточно много соли. Переживать не нужно. Так и должно быть. Результатом будет вкусный и сытный пури хлеб, который в Грузии готовят веками, поэтому спорить с тем, как именно это блюдо делают грузины, не стоит. Просто попробуйте приготовить его однажды, и вы убедитесь, что в его составе все идеально сбалансировано.

Как хранить шотиспури

Шоти – грузинский хлеб, который получается достаточно тонким. Он чем-то напоминает лаваш. Поэтому хранить его желательно в пакете.

Подавать это блюдо можно и в горячем, и в холодном виде. Его можно задействовать в качестве самостоятельного блюда, дополняя только зеленью и соусом, или же как мучное дополнение к сытным мясным блюдам.

С чем подавать шотиспури

Хлеб по-грузински называется шотиспури, и это простой в приготовлении, но сытный и вкусный вариант мучного изделия. Он получается с хрустящей и румяной корочкой, а внутри – пористый мякиш.

Сочетать хлеб шотиспури настоятельно рекомендуют с шашлыком. Также по вкусу он будет гармонировать с любыми мясными грузинскими блюдами, в том числе чанахи, сациви, харчо и т. д.Просто идеально грузинский пури будет сочетаться, особенно с соленными рассольными.

В Грузии считают настоящим лакомством, когда пури грузинский хлеб разрезают вдоль и укладывают внутрь нежный сулугуни и пару веточек кинзы. Просто попробуйте, чтобы убедиться в том, насколько это вкусно.

Интересно грузинский хлеб шотиспури подают с шашлыком. Делают большую лепешку, укладывают ее на блюдо, сверху кладут мясо на шампурах, или предварительно сняв, а затем «укрывают» еще одной лепешкой. Так шашлык дольше остается горячим, а пури по-грузински пропитывается мясным соком и становится еще вкуснее.

Другие виды грузинского хлеба

Грузинский хлеб названия имеет и другие. Помимо всем известного пури (это, кстати, общее название всех видов хлеба), также выделяют:

• мчади – пресная лепешка из кукурузной муки с хрустящей корочкой, особенно гармонирует с острыми блюдами, оттеняя их пряность;
• чвиштари – те же мчади, но с сыром в составе, которые нужно подавать горячими, наслаждаясь тягучей сырной массой;
• хачапури – существует множество видов с разными ингредиентами состава, но основной среди них – сыр.

Если интересно, как называется грузинский хлеб, ответ – пури. А шотиспури – это именно продолговатые формы мучных изделий. В Грузии говорят, что они похожи на сабли. Отсюда и такое название – шотис («сабля») и пури («хлеб»).

Шотиспури на фото выглядит аппетитно и интересно. Занимательно, что на местный манер название этого хлеба на грузинском звучит, как «тониспури». Подавать его можно к любым блюдам, делая их сытнее и вкуснее. Готовка в домашних условиях будет простой. Желаем удачи в кулинарных экспериментах!