Купаты куриные

Купаты – грузинские колбаски, которые получаются сытными и вкусными. Их можно купить в магазине или же сделать самостоятельно в домашних условиях. Преимущественно используют говядину или свинину, но еще один популярный вариант – куриные купаты. Это тоже грузинское блюдо. Выясним, как готовить купаты, как подавать купаты и как правильно выбрать магазинный вариант.

Родина купат – Грузия. Готовили их осенью, в сезон созревания барбариса и граната – неотъемлемых для этого блюда приправ. Хозяйки набивали свиные или бараньи черевы фаршем и высушивали колбаски на верандах домов.

Алгоритм готовки купат куриных

Купатами называют домашние колбаски и создать кулинарный шедевр в домашних условиях не составит труда. По рецепту приготовления требуются такие ингредиенты:

• курица – 1 кг;
• тертый имбирь – 1 щепотка;
• сухой укроп – 2 щепотка;
• сахар – 2 ст. л.;
• петрушка – 1 пучок;
• молотый черный перец – 1 ч. л.;
• соль –0,5 ч. л.;
• чеснок – 2 зубчика;
• свиное сало – 100 г.

Выясним, как приготовить купаты по пошаговому рецепту с фото и видео готового блюда:

1. Нарезаем куриное мясо кусками и пропускаем через мясорубку.
2. Куриные купаты рекомендуется добавлять свиное сало. Так будет сочнее. Чтобы делать купаты, также пропускаем через мясорубку сало.
3. В полученный фарш следует всыпать туда половину чайной ложки соли, также следует добавить сюда тертый имбирь, две щепотки сухого укропа, две столовые ложки сахара, пучок рубленой петрушки, несколько зубчиков чеснока, черный молотый перец. Последним добавим столовые ложки растительного масла, а затем тщательно перемешиваем ингредиенты до однородности.
4. Для приготовления купатов подготовим натуральную оболочку. Нужно тщательно промыть кишки.
5. Теперь с помощью специальной насадки начинаем формировать домашние колбаски. Делаем их желаемой длины, а затем завязываем веревкой.
6. Домашние купаты готовы. Осталось приготовить их и, наконец-то, попробовать.

Способы готовки куриных купат

Приготовлении грузинских колбасок купатов может быть выполнено разными способами. При неожиданном визите гостей просто обжарить сосиски. Важно знать, как правильно поджарить сырые мясные колбаски, чтобы все получилось идеально. Итак, как жарить купаты:

• выкладываем купаты в сковороду;
• доливаем воды;
• тушим 15 минут на слабом огне;
• сливаем остатки воды, наливаем туда растительное масло;
• нужно пожарить в течение 10 минут, постоянно переворачивая.

Доступным способом считается тушение купатов. Интересный вариант – готовка в томатном соусе. Действуем так:

• отправляем колбаски в сотейник или кастрюлю;
• добавляем половину стакана томатного сока;
• туда же добавляется половина чайной ложки зернышек кориандра, черный перец и соль;
• тушим в течение пары часов на малом огне. Купаты готовятся и быстрее, но за такое длительное время они получаются безумно вкусными.

Как приготовить куриные купаты в духовке

Колбаски готовят в специальной форме, добавляя масло и специи. Время готовки – 35 минут при температуре 180 градусов. Также рецепт купаты позволяет жарить их на мангале, делать в пароварке, мантоварке, мультиварке. Каждая технология позволяет сделать по-своему интересное блюдо. Самый простой способ – варка в кипящей воде. Сосиски следует опустить в уже кипящую воду и засечь около 15 минут.

Если вы готовите замороженные купаты, их следует предварительно разморозить. Другие обработки не нужны. Дополнительно следует предварительно протереть бумажным полотенцем для удаления излишков влаги.

С чем подавать купаты

Часто к этому лакомству предлагаются тыквенные котлеты, армянский лаваш. Но в действительности можно использовать любой гарнир, например, картошку, макароны, любые каши. Но помните, что это увеличивает калорийность.

По желанию можно обойтись и просто соусом. Будет тоже вкусно и сытно.

Готовое лакомство подается обязательно в горячем виде. Дополнительно можно присыпать свежей зеленью. Если в планах подача с алкоголем, используйте сухое или терпкое красное вино. В целом ориентируйтесь на свои вкусовые предпочтения.

Как правильно выбрать купаты в магазине

В период дачного сезона купаты могут посоревноваться в популярности с шашлыком. Современные производители готовят такие колбаски из говядины, баранины, свинины, курицы.

В идеале купаты – исключительно натуральный продукт, который представляет собой кусочки рубленого мяса, сформированные в натуральную оболочку. В качестве последней используется баранья или свиная черева. Название красивое, а вот описание не столько аппетитное: черева – это обработанные по специальной рецептуре кишки, проходящие несколько стадий соления и сушения. Если в планах приготовление магазинных колбасок дома, важно правильно их выбрать и купить.

Внимание на состав и рецептуру

К сожалению, в настоящее время нет ГОСТа на купаты, поэтому производители при разработке рецептур основываются на стандартах своей организации (СТО) или технической документации. Другими словами, каким по составу и вкусу окажется продукт, зависит только от производителя – его идеи, ассортимента используемого мясного сырья и ценовой категории.

Часто состав купатов такой: мясное сырье (из одного вида мяса или комбинация из нескольких), вода питьевая, лук, соль, уксус, перец, чеснок и сахара. Пожалуй, больше всего вопросов в этом списке вызывает присутствие воды и уксуса.

Воду добавляют для сочности и компенсации потери влаги, которая происходит при жарке. Уксус – для придания пикантного вкуса и нежной консистенции. В идеале производители могли обойтись и без них, ведь для создания купат нет необходимости использовать что-то кроме мяса, соли, шпика и специй.

Еще в составе вы можете встретить Е621, или усилитель вкуса глутамат натрия. В этом случае над качеством продукта стоит задуматься, ведь хорошему мясу никакие усилители вкуса не нужны. А глутамату натрия под силу сделать вкусным и жир, и растительный белок. Его обычно используют с целью удешевления продукта. Для экономии также добавляют и растительные белки – соевые, гороховые, пшеничные и другие. Снизить стоимость производства призвана и клетчатка пшеничная, которая помимо прочего обладает жиро- и влагосвязывающим эффектом, улучшает консистенцию и сочность готовых купат.

Еще одна подсказка для покупателя есть на упаковке – это категория полуфабриката. Она присваивается колбаскам, как и другим мясным продуктам, в зависимости от соотношения мышечной ткани к хрящевой и жировой в используемом мясном сырье. Чем выше категория, тем больше питательных и богатых белками волокон в продукте.

На запах и цвет

Теперь следует обратить внимание на цвет колбасок. Он определяется видом используемого в продукте мясного сырья. Купаты из куриной грудки будут иметь светлый цвет с сероватым оттенком, из других частей птицы – светло-розовый, из говядины и баранины – розовый или красный.

Влияют на цвет и пряности. Многие покупатели предпочитают колбаски с выраженным и ярким вкусом, поэтому производители предлагают большой ассортимент купат с добавлением специй и овощей. Так, например, зеленые включения могут свидетельствовать о наличии в составе зелени, а оранжевые – карри.

К проверке продукта на качество нужно подключить обоняние. Эксперты предлагают руководствоваться простым правилом: запах купат должен быть приятным и соответствовать используемым ингредиентам. Если почувствовали посторонний аромат, оставляйте товар на полке.

Прежде чем положить купаты в свою продуктовую корзину, не забудьте проверить срок годности. У хорошего продукта он обычно не превышает 10 дней. Качественные купаты после изготовления должны сутки пролежать в холоде. За это время фарш естественным образом завязывается с оболочкой.

Цена имеет значение

Покупатели должны соотносить стоимость продукта со стоимостью используемого мясного сырья. Поэтому килограмм мясных купат не должен стоить дешевле килограмма свежего мяса. Только в этом случае можно рассчитывать на натуральные ингредиенты в составе.

Желаем удачи в кулинарных экспериментах!