Хинкали с бараниной

Хинкали с бараниной – это просто, вкусно и сытно. Блюдо грузинской кухни считается одной из визитных карточек страны. Грузины любят хинкали и особенно с бараниной. Практически в каждой семье есть свой способ приготовления блюда в соответствии со вкусовыми предпочтениями. Предлагаем вам классический пошаговый рецепт хинкали, приготовленных их баранины. Будет очень вкусно и сытно.

Требуемые ингредиенты для хинкали с бараниной

Для приготовления настоящих хинкали понадобятся такие ингредиенты:

• мясной фарш из баранины (можно взять напополам с говядиной) – 0,5 кг;
• пучок кинзы – 1 шт.;
• курдюк – 150 г;
• сливочное масло – по вкусу (для подачи);
• перец чили – 2 шт.;
• холодная вода – 500 мл;
• пшеничная мука – 1 кг;
• чабек – по вкусу;
• репчатый лук – 3 шт.;
• куриное яйцо – 1 шт.;
• молотый черный перец – по вкусу;
• соль – по вкусу.

Это грузинское блюдо имеет довольно высокую калорийность – 612 калорий на 100 граммов. КБЖУ составляет 18,6 граммов белков, 25 граммов жиров, 80,4 граммов углеводов.

Пошаговый рецепт приготовления хинкали с бараниной

Хинкали – это довольно простое в приготовлении блюдо. Но все же нужно знать, как варятся хинкали и как лепят хинкали.

Придерживайтесь такого пошагового рецепта с фото готового блюда:

1. Пропускаем через мясорубку или мелко нарезаем курдюк. По аналогии поступаем с зеленью, очищенным репчатым луком и чили. Можно также использовать рубленное мясо, а не фарш – это правильный вариант приготовления.
2. Также в фарш добавляем около 150 мл кипятка, сушеный кондари, соль. Перемешиваем до однородности. Начинка готова.
3. Замешиваем тесто. Просеиваем в емкость муку, вбиваем куриное яйцо, добавляем соль и около 350 мл воды. Замешиваем крутое тесто, которое не липнет к рукам. Укладываем в пакет и отправляем на 30 минут в холодильник.
4. После этого раскатаем тесто и вырезаем кружок теста. Повторяем и нарезам много заготовок. Раскатываем круги диаметром около 12 см.
5. В центр укладываем порцию начинки – достаточно немного фарша.
6. Заворачиваем хинкали по часовой стрелке, формируя защипы. В идеале, чтобы складочек было не менее 10-15 штук. Сверху должен быть плотный хвостик, который нужно немного прижать.
7. Отваривать будем в кипящей подсоленной воде. Для этого отправляем кастрюлю на плиту. Выкладываем хинкали в кипящую воду.
8. Доводим до кипения и уменьшаем огонь. Сколько варить? Около 10-15 минут. Все хинкалинки должны всплыть.
9. Выкладываем на тарелки, дополняем сливочным маслом и присыпаем черным молотым перцем. Получается безумно вкусно, судя по отзывам. Приятного аппетита!

Важно знать, как правильно есть хинкали. У них бульон внутри и нужно постараться, чтобы он не вылился. Действовать нужно так: берем за хвостик, переворачиваем хинкали складочками вниз и откусываем кусочек. Затем выбираем бульон. После этого съедаем хинкалинку, а хвостик оставляем. Считается, что по количеству хвостиков хозяйка определяет, насколько гостям понравилось блюдо.

Общие советы по готовке хинкали с бараниной

В приготовлении грузинских хинкали с бараниной есть несколько ключевых моментов. Рекомендуем придерживаться таких правил:

• в качестве зелени задействуйте кинзу и петрушку;
• фарш делайте жидким;
• тесто должно быть крутым;
• отправляя хинкали в воду, следите, чтобы хвостики были снизу – так изделие не деформируется;
• варить нужно при открытой крышке, чтобы изделия не потеряют форму и внешний вид;
• после варки хинкали сначала заливают холодной водой, а только потом достают из кастрюли.

В том, чтобы приготовить хинкали из баранины в домашних условиях, нет ничего сложного. Предлагаем вам прямо сейчас приступить к готовке, чтобы уже через полтора часа порадовать себя и домочадцев аппетитным и сытным блюдом. Желаем удачи в кулинарных экспериментах!