Харчо из курицы с рисом и картошкой

4.8
(312)

Харчо один из самых знаменитых супов Грузии. Вариантов блюда огромное множество, но их все объединяет одно – бульон на мясе. Предлагаем приготовить суп харчо с курицей и рисом и картошкой. Его нельзя назвать классическим, но он вкусным и питательный.Основными компонентами представлены следующие продукты: орехи грецкие, рисовая крупа, пастила сливовая (ткемали).

Супчик получается нежным, тонким вкусом курицы и легкой кислинкой пастилы, а еще очень ароматным и аппетитным внешне. Однако, в данной статье предоставлен, скажем так, обрусевший вариант супа харчо с курицей и картошкой. Ниже вы найдете подробные пошаговые рецепты приготовления кушанья с подробным описанием и фото готового блюда.

Как подбирать мясо на суп харчо

Приготовление любого блюда начинается с выбора продуктов. Суп харчо не является исключением.

Мясо для супа следует брать, только самое свежее. Не следует брать жирное, так как излишек жира не позволит раскрыться насыщенному аромату супа. Лучше всего купить мясо на кости, например, спинки, голень, бедрышки. Следите, чтобы мясо было упругим и не имело неприятного запаха.

Рассмотрим следующие рецепты супа харчо из свинины:

  1. классический;
  2. с перловкой;
  3. с курицей и картошкой.

Давайте выясним, как приготовить суп харчо по любимому рецепту. В нем обязательно будет куриное мясо, рис и картошка.

Обратите внимание, что калорийность блюда варьируется в зависимости от используемых ингредиентов и конкретного рецепта. В среднем она составляет 75,1 кКал на 100 граммов готового кушанья. В целом это немного, но все же нужно умеренно потреблять жирный и питательный супчик особенно тем, кто придерживается диетического питания или следить за фигурой.

Суп харчо рецепт классический

Этот суп харчо в своем составе имеет большое количество зелени (базилика, лука зеленого, кинзы. чабреца). Он питательный и густой. Неизменным атрибутом супа считается сливовый или алычевый соус.

Состав харчо из курицы с рисом и картошкой с помидорами:

  • свинина – 320 грамм;
  • чеснок – головки;
  • соус ткемали – 3 большие ложки;
  • луковица репчатая – 1 штучка;
  • рис – 100 грамм;
  • помидоры – 2 шт.;
  • постное масло – 3 ложки столовые;
  • пучок зелени по выбору;
  • ядра ореха грецкого – 6 штучек;
  • картофель – 2-3 шт.;
  • приправа – по желанию.
Харчо из курицы с рисом и картошкой - Фото visitgeorgia-433-1
Простой рецепт супа харчо из курицы с рисом

Специи используются по вкусу. Считается, что для харчо идеально подходит молотый кориандр, сухой укроп, хмели-сунели, черный и красный молотый перец. Их количество регулируйте по своему вкусу, но в традиционном варианте супчик должен быть острым и пряным.

Инструкция приготовления блюда в домашних условиях пошагово:

  1. Мясо положите в холодную воду и поставьте варить. Уберите пену и сделайте огонь поменьше. Проварите так бульон, а затем свинину порежьте небольшими кусками.
  2. В полученный бульон отправьте промытый рис. Помешайте.
  3. В это же время очищаем от кожуры картофель, нарезаем средними кусочками и тоже отправляем к будущему супчику.
  4. Очистите лук и чеснок от шелухи. Мелко порежьте оба ингредиенты острым ножом. Пассируйте на масле в течение пяти-семи минут. Присоедините соус и мелко нарезанные помидоры. Полученную смесь положите в суп.
  5. Орехи следует перемолоть с помощью кухонной техники и отправить в суп.
  6. Добавьте в супчик приправы и мелко измельчите зелень, ее стоит засыпать за пять минут до окончания варки.

Суп харчо с перловкой и курицей

Получается еще более сытным, чем классический вариант.

Состав:

  • мясо курицы – 0,5 килограмма;
  • сливочное масло – 40 г;
  • крупа перловая – пол стакана;
  • сушеные травы – 10 грамм;
  • зубчики чеснока – 2 штучки;
  • зелень – по желанию;
  • луковица – 1 штука;
  • картофель – 2 шт.;
  • красный перец молотый;
  • томатная паста – 1 ложка большая;
  • аджика – 2 столовые ложки.
Харчо из курицы с рисом и картошкой - Фото visitgeorgia-456-1
Рецепт вкусного супа харчо из курицы

Инструкция для приготовления рецепта супа харчо грузинской кухни:

  1. Помыть курицу, порезать небольшими кусками, поставить вариться на плиту в холодной воде. После закипания. Сделать средний огонь. Засыпать соль и варить, периодически снимая пену, до полуготовности.
  2. Картошку почистить от кожуры и порезать кубиками.
  3. На масле обжарить лук, чеснок до мягкости. Налить томатную пасту, аджику и насыпать сухую зелень. Жарить. Помешивая три-пять минут.
  4. Перловку помыть и с картошкой опустить в бульон.
  5. Через пять минут добавить овощную зажарку и варить супчик до конца.
  6. В готовый, разлитый порционно суп добавить сметану и посыпать свежей зеленью. Приятного аппетита!

Острый суп харчо с курицей и свининой

В данном рецепте поменяем грузинскую приправу «Хмели-сунели» на жгучий перец. За основной продукт возьмем два вида мяса: курицу и свинину. Это сделает суп более легкоусвояемым.

Состав ингредиентов для приготовления супа харчо:

  • томаты – 1 штука;
  • свинина – 150 грамм;
  • курица – 1 филе;
  • растительное масло – 2 ложки большие;
  • сельдерей – половина корня;
  • свежая морковь – 1 штучка;
  • рис – 5 столовых ложек;
  • лимон – 2 кусочка;
  • свежая зелень петрушки;
  • чили перец – маленький кусочек;
  • лавровый лист – 2 шт.;
  • соль – 1-2 ч. л.
Харчо из курицы с рисом и картошкой - Фото visitgeorgia-417-1
Рецепт приготовления харчо в домашних условиях

Инструкция для приготовления традиционного супа харчо:

  1. Мясо нарезать и поставить на плиту и варить до полуготовности.
  2. Очищаем от кожуры картофель, нарезаем средними кусочками и тоже выкладываем к мясу.
  3. Через полчаса добавьте в бульон рисовую крупу, заранее ее помыв.
  4. В это время морковь очищаем от кожуры, корень сельдерея тщательно моем и у перчика удаляем уплотнение от плодоножки и семечки. Все три ингредиента мелко нарезаем кубиками. Обжариваем с растительным маслом пять минут и отправляем в суп.
  5. Засыпаем приправы и довариваем рисово-картофельное блюдо с курочкой.
  6. Промытую зелень мелко шинкуем. Помидоры нарезаем маленькими кусочками и добавляем в почти готовый суп, варим еще семь-десять минут до готовности.
  7. Даем кушанью настояться, и только потом подаем на стол. Перед подачей можно дополнительно присыпать свежей зеленью. Приятного аппетита!

По желанию блюдо можно готовить и в мультиварке. Получится также вкусно и просто. В этом случае суп харчо готовится на режиме «Суп» или «Варка». При необходимости приготовления заправки стоит использовать режим «Жарка» или «Выпечка». Вкус харчо будет изумительным, а вот время приготовления придется немного увеличить. Но обычно достаточно 40-60 минут.

Простых рецептов харчо из курицы с рисом и картошкой с томатной пастой, конечно, же намного больше, чем представлены в статье. Даже самый заядлый гурман сможет найти именно свой вариант супа харчо. Следует, только попробовать и вас будет уже не оторвать от столь аппетитного и вкусного блюда. Ведь этот суп харчо из курицы с рисом и картошкой один из излюбленных вариантов первых блюд любой семьи.Его даже не стыдно подать на праздничный стол, все гости точно оценят изумительный аромат, непередаваемый вкус, отличную сытность и сбалансированность всех составляющих. Желаем удачи в кулинарных экспериментах!

Понравилась статья?

Пожалуйста оцените!

Средний рейтинг 4.8 / 5. Оценок: 312

Поделиться в социальных сетях