Харчо со сметаной или без

Сегодня расскажем, как приготовить харчо в домашних условиях. Об этом сытном и аппетитном грузинском супчике наверняка слышал каждый. Но далеко не все знают, харчо едят со сметаной или без. Предлагаем вам несколько простых пошаговых рецептов с фото этого готового блюда. Сначала приготовим аппетитное блюдо, а потом выясним, как же его правильно кушать.

Рецепт харчо из гуся или индейки со сметаной

Ароматный грузинский супчик можно готовить и из птицы. Например, подойдет гусь или индейка. Готовка будет элементарной, а вкус – пикантный и интересным. Такое блюдо точно оценят все домочадцы и даже гости, если вы подадите его на праздничный стол.

Требуемые ингредиенты:

• индейка (или гусь) – 1 шт.;
• рис – 100 г;
• куриные яйца – 4 шт.;
• репчатый лук – 2 шт.;
• стручковый перец – 1/3 шт.;
• соль – 1,5 ч. л.;
• кинза – 1 пучок;
• корень сельдерея – 50 г;
• корень петрушки – 50 г;
• сметана – 100 г;
• уксус – 1 ч. л.

Пошаговый алгоритм приготовления сытого грузинского супчика:

1. Отправляем в кастрюлю птицу целиком. Отвариваем до готовности. Для аромата и насыщенности бульона вводим в состав головку лука, корень петрушки и сельдерея.
2. Готовый бульон процеживаем, мясо разбираем на небольшие кусочки.
3. Возвращаем бульон на плиту и даем ему закипеть.
4. В закипевший бульон отправляем рис, а также стручковый перец, измельченный лук и соль. Доводим до кипения, устанавливаем медленный огонь и варим 15 минут.
5. Далее быстро вбиваем 4 куриных яйца и интенсивно размешиваем.
6. Возвращаем мясо птицы.
7. Снимаем пробу, добавляем уксус, а также соль и специи, если необходимо.
8. Готовому супу даем настояться в течение получаса.
9. После этого можно подавать на стол вместе с измельченной зеленью и сметаной. Получается сытно и пикантно. Приятного аппетита!

Классический харчо со сметаной

Предлагаем классический рецепт супа харчо. Его основные ингредиенты – грецкие орехи и мясо.Причем мяско лучше брать баранину или говядину. Так получится насыщеннее и ароматнее. Также обязательно добавляем треть острого перца стручка для пряности и остроты. Зная эти принципы приготовления харчо, проблем с тем, как приготовить супчик, точно не возникнет.

Необходимые продукты:

• душистый перец – 3 шт.;
• острый красный перец – 1/3 стручка;
• зубчика чеснока – 4 шт.;
• соус ткемали – 2 ст. л.;
• говяжья грудинка – 0,9 кг;
• черный молотый перец -1 ч. л.;
• рис – 1 стакан;
• хмели-сунели – 100 г;
• грецкие орехи – 100 г;
• лавровый лист – 2 шт.;
• томатная паста – 2 ст. л.;
• консервированные томаты – 400 г;
• измельченная сушеная петрушка – 2 ст. л.;
• палочка корицы – 1 шт.;
• лимон – 0,5 шт.;
• кориандр – 10 шт.;
• растительное масло – 30 мл;
• корень петрушки – 50 г;
• корень сельдерея – 50 г;
• лук – 2 шт.;
• морковь – 2 шт.;
• сметана (можно заменить сливками) – 100 г;

Пошаговый рецепт супа харчо:

1. Начнем с бульона. Для этого отправляем вымытое мясо в кастрюлю. Даем закипеть и сливаем воду. Мясо промываем и повторно заливаем водой, добавляем корень петрушки и сельдерея, лавровый лист, 1 луковицу и 1 морковку. Варим около полутора часов на медленном огне до готовности мяса.
2. Вынимаем мясо. Бульон процеживаем.
3. Мясо нарезаем кусочками и возвращаем в бульон.
4. Тщательно промываем рис. Желательно дать ему постоять в воде пару минут.
5. Очищаем морковь и лук. Последний нарезаем мелким кубиком. Морковь натираем на крупной терке.
6. Грецкий орех освобождаем от скорлупы и измельчаем с помощью блендера или ступки.
7. Отправляем сковороду на плиту, добавляем в нее немного растительного масла. Выкладываем лук и обжариваем до золотистости. Затем добавляем морковь и жарим еще несколько минут.
8. В зажарку добавляем соус ткемали, томатную пасту, черный перец, красный молотый перец или измельченный стручковой, чайную ложку соли. Также доливаем 100-150 мл бульона и тушим около 10 минут.
9. Промытый рис и грецкие орехи добавляем в бульон, туда же добавляем зажарку и готовим около 15 минут.
10. Дополнительно вводим все специи и снимаем пробу. Если не хватает кислинки, добавляем немного лимонного сока.
11. За 3 минуты до окончания варки добавляем мелко нарезанную зелень, а также две столовые ложки сушеной зелени петрушки и измельченный чеснок. Огонь выключаем и даем супу харчо настояться в течение получаса.
12. Подаем на стол, заправляем домашними густыми сливками или сметаной. Приятного аппетита!

Суп харчо со свининой

Предлагаем простой рецепт харчо со свининой. Это питательный и сытный вариант блюда. Подавать его желательно со сметаной – так будет еще вкуснее.

Требуемые продукты:

• свинина – 0,7 кг;
• репчатый лук – 2 шт.;
• картофель – 2 шт.;
• помидоры – 3 шт.;
• растительное масло – 30 мл;
• грецкие орехи – 100 г;
• рис – 100 г;
• томатная паста – 2 ч. л.;
• красный перец – по вкусу;
• зелень – 0,5 пучка;
• вода – 2,5 л;
• соль – по вкусу;
• сметана – 100 г;
• хмели-сунели – 1,5 ст. л.

Пошаговый рецепт приготовления аппетитного грузинского харчо:

1. Так как основу блюда составляет мясной бульон, начнем именно с него. Моем мясо, нарезаем кусочками, выкладываем в кастрюлю и заливаем водой. Даем закипеть, снимаем пену и продолжаем варку в течение 40 минут.
2. В это время освобождаем от шелухи и измельчаем репчатый лук, нарезаем его кусочками.
3. Очищаем от кожуры картофель, нарезаем кубиками.
4. Тщательно промываем рис.
5. Когда мясо будет готово, выкладываем в бульон картофель, лук и рис.
6. Ошпариваем помидоры кипятком, делаем крестообразные надрезы и снимаем кожицу. Овощи натираем на терке или мелко нарезаем ножом.
7. Отправляем сковороду на плиту, добавляем растительное масло, выкладываем томаты и тушим их около 7 минут, постоянно помешивая.
8. После этого добавляем помидоры в суп, выкладываем все специи, включая соль. Перемешиваем и варим 5 минут.
9. В это время освобождаем от скорлупы грецкие орехи, измельчаем их в блендере или ступке и тоже добавляем в суп.
10. Очищенный от шелухи чеснок пропускаем через пресс. Зелень мелко нарезаем.
11. Выключаем огонь под супом, добавляем в блюдо зелень и чеснок, оставляем настаиваться в течение 20 минут.
12. После этого заправляем кушанье сметаной и подаем на стол. Приятного аппетита!

Рецепт супа харчо с бараниной и сметаной

Очень вкусным, наваристым и ароматный получается суп харчо на баранине. Чтобы он был еще лучше, в состав вводятся овощи и специи.

Требуемые ингредиенты:

• баранья мякоть – 1,3 кг;
• подсолнечное масло – 50 мл;
• вода – 1,5 л;
• длиннозернистый рис – 60 г;
• помидоры – 2 шт.;
• томатная паста – 1 ст. л.;
• репчатый лук – 3 шт.;
• перец чили – 0,5 шт.;
• чеснок – 5 зубчиков;
• морковь – 1 шт.;
• свежая петрушка – 1 пучок;
• сметана – 100 г;
• соус ткемали – 0,5 стакана.

Готовим аппетитный супчик по такому пошаговому рецепту:

1. Мясо нарезаем кусочками и отвариваем в большом количество воды до мягкости. По мере необходимости нужно снимать пену. Время варки – около одного часа.
2. В это время освобождаем от шелухи и измельчаем репчатый лук, очищаем и натираем на крупной терке морковь, удаляем семечки из перца чили, чистим и пропускаем через пресс чеснок.
3. На подсолнечном масле поджариваем морковь с луком, чесноком и острым перцем.
4. Помидоры нарезаем кусочками. По желанию можно предварительно снять с томатов кожицу.
5. Добавляем помидоры в сковороду, добавляем соль, перец и все специи, перемешиваем и томим еще 5 минут.
6. После этого отправляем зажарку к мясу, туда же добавляем соус ткемали и варим еще 25 минут.
7. Готовому супу харчо даем настояться в течение получаса, а потом разливаем по тарелкам. Дополняем сметаной и измельченной зеленью. Получается сытно и вкусно.

Постный харчо в домашних условиях

Супчик с восточными нотками можно готовить и вовсе без мяса. Такой рецепт отлично подойдет для приготовления в пост.

Понадобятся такие ингредиенты:

• рис – 200 г;
• томатная паста – 1 ст. л.;
• помидоры – 2 шт.;
• чеснок – 3 зубчика;
• лавровый лист – 1 шт.;
• кинза – 0,5 пучка;
• петрушка – 0,5 пучка;
• аджика – 2 ч. л.;
• соус ткемали – 2 ст. л.;
• грецкие орехи – 100 г;
• растительное масло – 30 мл;
• соль – 3 ч. л.;
• хмели-сунели – 1 ч. л.;
• лук – 1 шт.;
• вода – 4 л.

Готовим постный харчо по такому пошаговому рецепту:

1. Отправляем на огонь кастрюлю с водой.
2. Очищаем от шелухи репчатый лук, нарезаем овощ кубиками.
3. Рис тщательно промываем в воде до ее прозрачности. Придется промыть несколько раз.
4. Разогреваем в кастрюле растительное масло и обжариваем на нем лук до золотистости.
5. Заливаем лук кипятком и добавляем туда же рис. Варим под закрытой крышкой в течение 20 минут.
6. В это время очищаем от шелухи чеснок, измельчаем его на мелкие кубики.
7. Зелень моем и мелко нарезаем.
8. Помидоры ошпариваем кипятком, делаем крестообразные надрезы и снимаем кожицу. Сами томаты натираем на терке.
9. Томатную пасту разводим небольшим количеством кипятка.
10. В кастрюлю с готовым рисом вводим помидоры.
11. Спустя 2-3 минуты добавляем соус ткемали, аджику, зелень, чеснок, соль и все специи. Доводим первое блюдо до кипения, всыпаем измельченные грецкие орехи и варим еще 5 минут.
12. Затем огонь выключаем, а кушанье настаиваем в течение 15 минут. Постный суп харчо готов. Осталось подать на стол со сметаной и насладиться изумительным вкусом.

Харчо в мультиварке

Харчо со сметаной можно приготовить не только на плите, но и в мультиварке. Получится еще проще, чем обычно.

Требуемые ингредиенты:

• курица – 400 г;
• рис – 100 г;
• хмели-сунели – 1 ст. л.;
• помидоры – 2 шт.;
• репчатый лук – 2 шт.;
• соль – 1 ч. л.;
• черный молотый перец – по вкусу;
• болгарский перец – 1 шт.;
• соус ткемали – 2 ст. л.;
• растительное масло – 30 мл;
• сметана – 100 г;
• зелень – 1 пучок;
• томатная паста – 2 ст. л.

Готовим по такому алгоритму:

1. Очищаем репчатый лук, нарезаем кусочками. Отправляем в чашу мультиварки и жарим на режиме «Жарка» с небольшим количеством растительного масла.
2. Освобождаем от семечек и уплотнения от плодоножки болгарский перец, нарезаем овощ соломкой и отправляем к луку.
3. Помидоры мелко нарезаем, добавляем в чашу мультиварки.
4. Туда же вводим томатную пасту, соус ткемали, рис и все специи. Томим 5 минут.
5. Затем заливаем зажарку водой, добавляем нарезанное кусочками мясо курицы и устанавливаем режим «Суп» или «Варка». Готовим в течение 40 минут.
6. В готовый суп вводим мелко нарезанную зелень и сметану, перемешиваем, настаиваем 15 минут и подаем на стол. Приятного аппетита!

Суп харчо на курином филе

Отличная альтернатива блюду на говядине или баранины – суп харчо на курином филе. Он получается такой же вкусный, зато менее калорийный.

Требуемые ингредиенты:

• куриное филе – 8 шт.;
• хмели-сунели – 2 ст. л.;
• вода – 1 л;
• грецкие орехи – 100 г;
• лавровый лист – 1 шт.;
• томатная паста – 2 ст. л.;
• рис – 100 г;
• барбекю соус – 0, 5 л;
• специи для курицы – 3 ст. л.;
• лук – 1 шт.;
• соль – 0,5 ч. л.;
• чеснок сушеный – 1 ч. л.;
• перец черный молотый – 1 ч. л.;
• консервированные томаты – 400 г.;
• оливковое масло – 3 ст. л.;
• соус ткемали – 2 ст. л.;
• перец чили в порошке – 0,5 ч. л.;
• сметана – 250 г;
• сливочное масло – 50 г;
• консервированная фасоль – 300 г;
• приправы – по вкусу.

Готовим суп харчо пошагово так:

1. Наливаем в кастрюлю воду, выкладываем мякоть куриной грудки, добавляем соль, все специи. Доводим до кипения, устанавливаем минимальный огонь и продолжаем варку в течение часа.
2. По готовности вынимаем и делим на кусочки мясо.
3. Освобождаем от шелухи лук, мелко измельчаем и отправляем на сковороду. Жарим до золотистости на оливковом масле.
4. Далее добавляем в сковороду сливочное масло, мелко нарезанный томаты, фасоль, сметану, соус ткемали, томатную пасту, промытый рис, измельченные грецкие орехи и готовим в течение 5 минут.
5. Добавляем в массу бульон – около 1 литра, накрываем крышкой и продолжаем тушение в течение еще получаса.
6. После этого острый куриный суп с грецкими орехами желательно настоять. Последними всыпаем измельченный чеснок и зелень, подаем на стол и наслаждаемся изумительным вкусом.

Острые ингредиенты добавляем по вкусу. Готовое блюдо должно быть остреньким, но приятным по вкусу.

Так нужна ли сметана?

Давайте же выясним, харчо со сметаной или без нужно подавать. По классической рецептуре это блюдо кушают без каких-либо добавок, исключение – хлеб или лаваш. Но сегодня все чаще люди дополняют суп различными соусами. К наиболее востребованным вариантам относят:

• майонез;
• сметана;
• густые сливки;
• мацони;
• сливочный соус;
• чесночный соус.

Те, кто пробовал харчо со сметаной, утверждают, что так намного вкуснее и сытнее. Также можно подавать аппетитное блюдо вместе с твердым сыром (некоторые даже крошат его в само первое блюдо). Интересным получается вкус с домашними постными чипсами или кукурузной лепешкой. В целом харчо – это то блюдо, которое будет вкусным в любом виде.

Теперь понятнее, харчо едят со сметаной или нет. Ответ на этот вопрос каждый выбирает для себя лично. Не бойтесь готовить любимые блюда с аппетитными добавками. Даже если это будет уже не классический рецепт, все равно это вкусно, сытно и аппетитно. Желаем удачи в кулинарных экспериментах!