Грузинские блюда в казане на костре

Грузинские блюда в казане на костре – это отличный способ сделать отдых на природе вкусным и сытным. Вы будете приятно удивлены, узнав, сколько кушаний родом из Грузии можно сделать на природе. Основа большинства блюд – это, конечно же, разное мясо.

Первый рецепт: гурули по-гурийски

Гурули – это грузинское блюдо, которое получается невероятно вкусным. Оно родом из региона Гурия, который находится в западной части Грузии. Кушанье представляет собой тушеную в специях и вине курицу. Готовка покажется предельно простой, а вкус будет совершенным.

Для пошагового рецепта понадобятся такие ингредиенты:

• курица – 1,2 кг;
• лук репчатый – 1 шт.;
• сливочное масло – 2 ст. л.;
• сванская соль – по вкусу;
• грецкие орехи – 70 г;
• кинза – 0,5 пучка;
• петрушка – 0,5 пучка;
• перец чили – по вкусу;
• черный молотый перец – по вкусу;
• гвоздика – 5 шт.;
• молотая корица – 0,5 ч. л.;
• молотый имбирь – 0,5 ч. л.;
• красное сухое вино – 250 мл;
• гранатовые зерна – для украшения.

Это грузинское блюдо готовим по такому пошаговому рецепту:

1. Разделяем курицу на порционные куски.
2. Накаливаем казан, растапливаем в нем сливочное масло и обжариваем курицу до румяности.
3. Репчатый лук освобождаем от шелухи. Нарезаем овощ полукольцами и отправляем к курице.
4. Очищенные от скорлупы грецкие орехи измельчаем до состояния крупной крошки, выкладываем в казан.
5. Измельчаем зелень, добавляем в казан, готовим 5 минут, а потом всыпаем все специи.
6. Заливаем курочку вином (подойдет и белое), стараемся уменьшить огонь и томим кушанье на протяжении 45 минут, добиваясь загустения соуса.
7. Перед подачей горячие блюда присыпаем зернами граната, можно также добавить свежей зелени.

Второй рецепт: готовим чахохбили

Можно готовить на природе из мяса любой домашней птицы аппетитное чахохбили. Интересно, что это блюдо изначально готовили из фазана, но сегодня подойдет любое мясо, желательно домашней птицы.

Подготовим такие ингредиенты по рецепту:

• курица – 1,5 кг;
• томаты – 4 шт.;
• растительное масло – 20 мл;
• перец болгарский–1 шт.;
• чеснок – 7 долек;
• белый лук – 3 шт.;
• красный лук – 1 шт.;
• куриные яйца – 2 шт.;
• зеленый лук – 1 пучок;
• соус сацебели – 2 ст. л.;
• молотый чили – 1 ч. л.;
• соль – по вкусу;
• лавровый лист – 2-3 шт.;
• петрушка – 0,5 пучка;
• сушеный базилик – 1 ч. л.;
• хмели-сунели – 1 ч. л.;
• уцхо-сунели – 1 ч. л.;
• кинза – 1 пучок;
• укроп – 0,5 пучка.

Самый вкусный рецепт приготовления блюда такой:

1. Разбираем курицу на куски.
2. Накаливаем казан, добавляем растительное масло и обжариваем курочку до румяности.
3. Ошпариваем помидоры кипятком, делаем крестообразные надрезы и снимаем кожицу. Мякоть нарезаем небольшими кусочками.
4. Освобождаем от шелухи чеснок и мелко нарезаем или пропускаем через пресс.
5. Очищаем от шелухи лук, нарезаем овощ полукольцами и отправляем в казан. Продолжаем готовку 6-7 минут.
6. Освобождаем болгарский перец от семечек и уплотнения от плодоножки. Мякоть нарезаем кусочками и выкладываем в казан. Время приготовления по рецепту – 5 минут.
7. Вбиваем яйца в миску и размешиваем до однородности.
8. Выкладываем в казан помидоры, соль, соус, приправы и специи. Накрываем казан крышкой и продолжаем готовку еще 5 минут.
9. Отправляем лавровый лист, стручок перца чили и чеснок, тонкой струйкой вливаем яйца и быстро размешиваем.
10. Всыпаем измельченную зелень, перемешиваем, тушим огонь. Время приготовления для настаивания – 10 минут. После этого подаем кушанье на стол, можно украсить лимонными дольками и зернами граната.

Третий рецепт: делаем суп шурпа

Вкусный суп шурпа – одно из лучших первых блюд Грузии. Он густой, наваристый, мясной. Обычно готовится с говядиной, но подойдет и свинина. Блюдо впечатляет ароматом пикантных пряностей. Этот наваристый суп часто готовят на природе.

Подготовим такие ингредиенты:

• говядина – 1 кг;
• морковь – 5 шт.;
• репчатый лук – 4 шт.;
• помидоры – 5 шт.;
• картофель – 7 шт.;
• болгарский перец – 3 шт.;
• растительное масло – 20 мл;
• вода – 3-4 литров;
• молотый красный перец – по вкусу;
• молотый черный перец – по вкусу;
• молотые зерна кинзы – по вкусу.

Готовим это блюдо по такому пошаговому рецепту в казане:

1. Разогреваем в казане масло и обжариваем мясо, нарезанное средними кусочками.
2. Освобождаем от шелухи репчатый лук, нарезаем овощ полукольцами и обжариваем в казане 2-3 минуты.
3. Очищаем морковь, нарезаем ее половинками кружочков и выкладываем в казан. Помешиваем и жарим 3-4 минуты.
4. Освобождаем болгарский перец от семечек и уплотнения от плодоножки. Нарезанный кубиками овощ обжариваем еще 10 минут.
5. Помидоры крупно нарезаем, отправляем в казан, всыпаем специи и жарим еще 2-3 минуты.
6. Затем заливаем отдельный казан холодной водой, доводим ее до кипения, а потом переливаем к остальным ингредиентам. Всыпаем соль и стручок острого перца. Варим около 1,5 часов. О готовности нужно судить по мясу.
7. Как только говядина станет мягкой, острый перец вынимаем, очищенный от кожуры и нарезанный кубиками картофель выкладываем в казан. Готовим еще 20 минут.
8. Перед подачей блюдо дополняем измельченной свежей зеленью.

Есть немало и других блюд, в том числе первых. Например, для ухи отбирают лучшую мелкую рыбу, а при готовке чихиртмы обязательно используют куркуму. Узбекские соседи поделились рецептом думлямы на мангале, и она тоже получается очень вкусной. В принципе все мясные и первые блюда Грузии можно сделать на природе в казане, и получится еще вкуснее, чем на плите.

Аппетитная и сытная грузинская кухня в казане на костре поражает ароматом и вкусом. Готовить блюда можно из разных видов мяса, в том числе говядины и свинины. Получится сытно, вкусно и аппетитно. В состав могут быть введены разные овощи, а также картошка, чтобы получилось сразу мясо с гарниром. Грузинская еда – невероятно вкусно, а фото и видео готовых блюд точно приятно удивит. Желаем удачи в кулинарных экспериментах!