Лобио по-грузински

Лобио по-грузински – блюдо грузинской кухни, которое завоевало популярность во всем мире. Кушанье ценят за приятные вкусовые качества, хорошую сытность, отличную питательную ценность. Предлагаем рецепт лобио классический грузинский, по которому легко приготовить блюдо в домашних условиях.

Как приготовить грузинское блюдо лобио

Грузинское лобио можно готовить по разному. Предлагаем один из простых традиционных рецептов.

На грузинское блюдо лобио понадобятся такие ингредиенты:

• красная фасоль – 400 г;
• грецкие орехи – 100 г;
• уксус винный – 1 ч. л.;
• лавровый лист – 1 шт.;
• масло сливочное – 30 г;
• перец красный молотый – 2 щепотки;
• семена кориандра – 0,5 ч. л.;
• хмели-сунели – 0,5 ч. л.;
• соль – по вкусу;
• томатная паста – 2 ст. л.;
• кинза – 1 пучок;
• репчатый лук – 1 шт.;
• чеснок – 3 зубчика.

Будем готовить фасоль по-грузински «лобио» по такому пошаговому рецепту с фото и видео готового блюда:

1. Для начала замачиваем фасоль в холодной воде. Желательно выдерживать не менее 5-6 часов или дольше.
2. Далее старую воду сливаем, заливаем чистой и отправляем на огонь вариться в течение 1-2 часов. За 10 минут до конца варки добавляем лавровый лист.
3. Очищаем от скорлупы орехи. Далее ядра грецких орехов измельчаем в блендере или ступке.
4. Освобождаем от шелухи репчатый лук и чеснок. Мелко нарезаем.
5. Отправляем сковороду с парой столовых ложек сливочного масла на плиту и накаливаем. Выкладываем лук и чеснок, обжариваем до легкой золотистости. Самое главное – не пережарить.
6. Добавляем туда же все специи, винный уксус, грецкие орехи и томатную пасту. Это грузинская кухня, поэтому можно дополнительно использовать пряности. Будет еще вкуснее и аппетитнее.
7. Измельчаем зелень.
8. Сливаем жидкость с фасоли в отдельную емкость. Бобовые по этому рецепту слегка измельчаем толкушкой до состояния пюре или немного крупнее.
9. Перекладываем фасоль по этому варианту приготовления в сковороду с луком и чесноком, перемешиваем, добавляем немного жидкости по рецепту лобио и тушим в течение 10-15 минут на медленном огне.
10. Вот и все, блюдо из грузинской кухни лобио готово. Можно подавать на стол и в холодном, и в горячем виде. Приятного аппетита!

Как готовить лобио по-грузински из стручковой фасоли

В грузинской кухне есть лобио и из стручковой фасоли. Оно тоже вкусное и сытное, но намного менее калорийное, чем традиционное грузинское блюдо. Предлагаем рецепт лобио, для которого необходимы следующие продукты питания:

• стручковая фасоль – 600 г;
• укроп – 0,5 пучка;
• грецкие орехи – 50 г;
• чеснок – 2 зубчика;
• помидоры – 1 шт.;
• репчатый лук – 1 шт.;
• растительное масло – 2 ст. л.;
• пажитник – 1 ч. л.;
• соль – по вкусу;
• перец красный молотый – 0,5 ч. л.

Общее время приготовления составляет всего 40 минут.

Начинаем это блюдо готовить по настоящему грузинскому рецепту:

1. Ошпариваем помидор кипятком, делаем сверху крестообразные надрезы и снимаем кожицу. Помидоры мелко нарезаем.
2. Стручковую фасоль отправляем в кипящую и слегка подсоленную воду и варим в течение 10 минут на медленном огне.
3. Освобождаем от шелухи репчатый лук и нарезаем мелкими кубиками.
4. Отправляем сковороду с небольшим количеством масла на плиту. Выкладываем лук и обжариваем в течение 5 минут.
5. Далее выкладываем измельченный помидор и продолжаем приготовление в течение 7 минут.
6. Мелко нарезаем зелень.
7. Освобождаем от шелухи чеснок, измельчаем его удобным способом – натираем на мелкой терке, нарезаем ножом или пропускаем через пресс.
8. Отправляем чеснок с зеленью в сковороду, перемешиваем и готовим еще 5 минут.
9. Выкладываем фасоль в сковороду, перемешиваем и готовим просто еще 10 минут.
10. Очищаем от скорлупы грецкие орехи и измельчаем их любым способом – мелко нарезаем ножом или измельчаем в блендере.
11. По рецепту приготовления lobio добавляем в сковороду все специи и измельченные орехи, перемешиваем и жарим еще 5 минут. Последний этап – добавить соли.
12. Подавать можно лобио, как закуску, самостоятельное блюдо или гарнир к мясу. В любом случае получится вкусно. Приятного аппетита!

Лобио в мультиварке из консервированной фасоли

Можно легко приготовить лобио в домашних условиях и в мультиварке. Получится тоже вкусно и быстро.

Понадобятся следующие ингредиенты:

• консервированная фасоль – 400 г;
• репчатый лук – 1 шт.;
• чеснок – 3 зубчика;
• томатная паста – 2 ст. л.;
• соль – по вкусу;
• черный молотый перец – по вкусу;
• грецкие орехи – 50 г;
• растительное масло – 30 мл;
• зелень – 1 пучок.

Готовим по такому пошаговому рецепту с фото и видео:

1. Так как фасоль консервированная, ее варить не нужно. Сливаем жидкость в отдельную емкость.
2. Освобождаем от шелухи репчатый лук, а затем измельчаем кубиками.
3. В чашу мультиварки добавляем растительное масло, включаем режим «Жарка». Выкладываем лук и обжариваем 5 минут.
4. Очищаем чеснок, мелко нарезаем, отправляем к луке, жарим еще 2 минуты.
5. Всыпаем к луку все специи, а также томатную пасту и тушим 2 минут.
6. Добавляем фасоль, мелко порезанную зелень, очищенные от скорлупы и измельченные ядра грецкие орехов. Перемешиваем все ингредиенты, накрываем мультиварку крышкой, включаем режим «Тушение» и готовим 20 минут.
7. Вот и все, сытное кушанье готово. Раскладываем по тарелкам и подаем на стол. Приятного аппетита!

Если хотите заготовить блюдо на зиму, то раскладывайте готовый салатик или закуску по простерилизованным баночкам. Закатывайте прокипяченными крышками. Кушать можно сразу или отправить на хранение в погреб, чтобы насладиться кушаньем в зимнее время.

7 причин есть лобио

Бобовые – частые посетители нашей кухни, но вы, вероятно, даже не знаете об их пищевой ценности. Важно не только выяснить, как приготовить лобио из фасоли по-грузински классический, но и разобраться, почему блюдо настолько популярно в Грузии.

Их использовали и выращивали на протяжении веков в разных частях света, от Ближнего Востока до Древней Греции и Рима, и именно чечевица считается первым продуктом, который выращивал человек. Сегодня бобовые можно назвать суперпродуктами, и их можно приготовить сотнями вкусных способов.

Они богаты белком и ценными питательными веществами, очень сытны и могут заменить мясо. Кроме того, они являются хорошим выбором для диеты с низким содержанием жира, поскольку в них мало жира и они богаты пищевыми волокнами, которые поддерживают хорошее пищеварение и перистальтику кишечника.

Здоровье и питание неразрывно связаны, а привычки в еде и потребление качественных продуктов значительно снижают риск заболеваний. Всемирная организация здравоохранения подчеркивает важность бобовых в ежедневном рационе. Таким образом, 80% случаев сердечных заболеваний, инсульта и диабета 2 типа, а также треть случаев рака можно предотвратить, устранив факторы риска и поддерживая более здоровые привычки питания, важным компонентом которых являются бобовые.

7 веских причин для включения бобовых в свой рацион:

1. Они не содержат глютен и являются отличной питательной пищей для всех, кто хочет избежать или уменьшить его в своем рационе.
2. Они богаты минералами и витаминами группы В, включая фолиевую кислоту, тиамин и ниацин.
3. Они содержат железо и цинк, ценные минералы, чрезвычайно важные для нормального функционирования когнитивной и иммунной систем, а также для здоровья репродуктивной системы.
4. Они богаты белком и в среднем содержат вдвое больше белка, чем цельнозерновые, такие как ячмень, пшеница или рис.
5. Они богаты пищевыми волокнами и имеют низкий гликемический индекс. Растворимая клетчатка помогает снизить уровень холестерина и поддерживает стабильный уровень сахара в крови, а нерастворимая клетчатка способствует здоровому пищеварению.
6. Они могут помочь снизить уровень холестерина в крови.
7. Замена животного белка бобовыми снижает потребление насыщенных жиров и увеличивает потребление клетчатки.

Теперь понятно, что такое фасоль по-грузински лобио, в чем ее уникальность и полезные свойства. Также понятно, как приготовить лобио по-грузински. Обязательно попробуйте сделать блюдо из красной фасоли, зеленой, стручковой, белой фасоли или даже консервированной фасоли. Желаем удачи в кулинарных экспериментах!