Харчо с грецкими орехами

Харчо с грецкими орехами – это удивительно вкусное, питательное и сытное грузинское блюдо. Классический рецепт требует использования говядины. Но в домашних условиях нередко готовят и на основе других мясных ингредиентов, например, курицы, баранины и даже свинины. А есть также пошаговые рецепты приготовления сытного харчо с рисом и красной рыбой. Предлагаем вам несколько рецептов с фото харчо по-грузински. Выбирайте понравившийся и приступайте к готовке этого аппетитного кушанья.

Рецепт-альтернатива супу харчо

Предлагаем узнать, как приготовить суп харчо с ткемали и грецкими орехами. Также в составе будет лимон, чернослив, жгучий перец. Уверяем этот вариант вам понравится не меньше. Суп будет безумно вкусным, а рецепт приготовления простым.

Требуемые по рецепту ингредиенты:

• говяжья грудинка – 0,9 кг;
• душистый перец – 1 шт.;
• репчатый лук – 2 шт.;
• красный жгучий перец – 1 шт.;
• морковь – 2 шт.;
• грецкие орехи – 0,5 стакана;
• лавровый лист – 2 шт.;
• хмели-сунели – 3 ст. л.;
• растительное масло – 30 мл;
• корица (желательно в палочке) – 1 шт.;
• чеснок – 5 зубчиков;
• рис – 200 г;
• соус ткемали – 200 мл;
• чернослив – 100 г.

Готовим по такому рецепту:

1. Моем мясо и отправляем вариться. Нужно добиться насыщенного бульона. По желанию добавляем 1 целый лук, морковь. Можно добавлять также зелень, корень сельдерея или петрушки для аромата.
2. Вынимаем все составляющие бульона. Лук и морковь нам не понадобятся. Мясо снимаем с кости и нарезаем порционными, небольшими кусочками.
3. Возвращаем мясо в бульон и устанавливаем медленный огонь.
4. Промываем рис и даем ему настояться в воде.
5. Натираем морковь на крупной терке, репчатый лук нарезаем мелкими кубиками.
6. Очищенный от скорлупы грецкий орех измельчаем удобным способом, например, в ступке или с помощью блендера.
7. Жарим морковь до легкой золотистости на подсолнечном масле.
8. После закипания бульона добавляем рис, корицу, лавровый лист. Даем немного покипеть.
9. Всыпаем в морковь нарезанный кусочками чернослив, лук, хмели-сунели и другие пряности по вкусу. Доливаем 100-150 мл бульона, перемешиваем и продолжаем тушение на слабом огне.
10. Когда рис будет наполовину готов, добавляем зажарку в бульон, а потом всыпаем и грецкие орехи, перемешиваем.
11. Снимаем пробу и добавляем лимон, а также другие специи и соль при необходимости. Кладем по вкусу тертый жгучий перец.
12. Обязательно добавляем мелко нарезанную зелень, выключаем огонь и настаиваем в течение 20 минут.
13. Желательно подавать блюдо со сметаной. Будет очень вкусно. Приятного аппетита!

Классический суп харчо с грецкими орехами

Предлагаем классический пошаговый рецепт харчо с грецкими орехами. Основной ингредиент – это говядина, на ее основе и будем готовить бульон, дополняя остальными ингредиентами. Такое кушанье подойдет и на повседневный, и на праздничный стол.

Требуемые поэтому рецепту ингредиенты:

• говядина – 700 г;
• черный молотый перец – 0,5 ч. л.;
• зелень – 1 пучок;
• лук – 1-2 шт.;
• грецкие орехи – 0,5 стакана;
• соус ткемали – 150 мл;
• рис – 1 стакан;
• растительное масло – 30 мл;
• чеснок – 4 зубчика;
• соль – по вкусу;
• лавровый лист – 1 шт.;
• приправы – по вкусу.

Готовим это блюдо по такому рецепту:

1. Моем и порционно нарезаем мясо.
2. Отправляем в кастрюлю, заливаем водой (понадобится около 3 литров) и варим бульон на медленном огне. Длительность варки – 90 минут. По мере появления пены ее нужно снимать.
3. Освобожденный от шелухи лук мелко нарезаем.
4. Грецкие орехи очищаем от скорлупы и измельчаем в блендере до состояния крошки.
5. Отправляем сковороду с небольшим количеством растительного масла на плиту и обжариваем лук до золотистого цвета.
6. В почти готовый бульон добавляем рис. Варим 10 минут.
7. Добавляем в бульон лук, грецкие орехи, лавровый лист, приправы и ткемали. По мере необходимости добавляем соль и черный молотый перец. Готовим 7 минут.
8. Последним добавляем пропущенный через пресс чеснок и оставляем томиться блюдо на медленном огне в течение 20 минут.
9. В это время мелко порежем петрушку, кинзу или укроп. Добавляем рубленную зелень, когда суп уже выключен и оставляем кушанье настояться в течение 15 минут.
10. Подаем суп харчо на стол. Приятного аппетита!

Как видите, приготовить суп харчо с орехами по-мегрельски, по классической рецептуре или с добавлением дополнительных ингредиентов несложно. Кушанье точно порадует вкусовыми качествами, сытностью. Желаем удачи в кулинарных экспериментах!