Хинкали из говядины – аппетитное грузинское кушанье. Оно чем-то напоминает собой пельмени, но более крупное по размеру, имеет уникальную форму и вкусный бульон, помимо мясной начинки. Нередко хинкали с говядиной заготавливают, как замороженные полуфабрикаты. В этом случае их можно легко отварить в нужный момент времени, и получить сытный и вкусный обед или ужин.Способ приготовления хинкали с говядиной–простая и довольно таки быстрая варка.
Рецепт грузинских хинкали
Домашние хинкали – это блюдо, как говорится, которое может приготовить каждый. По грузинскому рецепту требуются требуются такие ингредиенты:
- репчатый лук – 2 шт.;
- кусочки мяса с жиром – 0,6 кг;
- растительное масло – 2 ст. л.;
- черный перец – по вкусу;
- питьевая вода – 200 мл;
- пшеничная мука – 450 г;
- соль – 0,5 ч. л.;
- красный перец – по вкусу;
- куриное яйцо – 1 шт.;
- кинза – 0,5 пучка;
- петрушка – 0,5 пучка.
Настоящие хинкали готовятся примерно за 60 минут. Такое блюдо просто обожают и в Грузии, и за ее пределами.
Классический рецепт хинкали готовится по такому пошаговому рецепту с фото готового блюда. Действуйте так:
- Подготовим 100 мл холодной воды из морозилки. Также выложим на рабочую поверхность пшеничную муку, соль и куриное яйцо. И теперь начинаем готовить это блюдо.
- Делаем тесто. В миску просеиваем пшеничную муку, добавляем соль и вбиваем куриное яйцо.
- Добавляем совсем немножечко водички и после этого муку смешиваем с остальными ингредиентами. Воду подливаем в процессе. Вымешивать нужно около 5-7 минут, чтобы получился эластичный колобок пресного теста.
- Заворачиваем тесто в полиэтиленовый пакет и отправляем в морозилку на 15 минут.
- Этот вариант рецепта требует приготовления начинки так: мясо пропускаем через мясорубку. Если ее нет, можно порезать кусочки острым ножом до получения фарша.
- Не забываем про репчатый лук. Овощ освобождаем от шелухи, мелко нарезаем и отправляем к мясу.
- Измельчаем зелень, добавляем измельченную свежую петрушку и кинзу к начинке. Туда же добавляем черный и красный перец, соль. Если используется специя горошком, то перец горошком предварительно растираем. Можно использовать ступку или воспользоваться кофемолкой. Допускается использовать черный молотый перец.
- Хорошенько перемешиваем начинку, затем доливаем 100 мл воды и еще раз вымешиваем.
- Приступаем к формированию таких заготовок, как хинкали. В процессе раскатки поверхность стола опыливаем мукой.
- Тесто раскатываем в колбаски, а потом нарезаем кусочками. Теперь выясним, как красиво лепить хинкали дома.
- Каждый кусочек раскатываем в тонкую лепешку, которая не липнет к рукам.
- Половником загребаем мясную начинку и положим начинку в центр. С помощью защипов собираем заготовки в самом верху мешочка. Важно смотреть пошагово сам процесс лепки. Нужно двигаться по часовой стрелке, начиная делать защипы. Их должно быть не менее 10. Чем больше, тем выше кулинарные способности хозяйки.
- Выясним, как правильно варить хинкали. Для этого нужно просто набрать воду в кастрюлю, отправить на плиту. После закипания выкладываем заготовки и отвариваем в течение 10 минут, периодически помешивания. Можно использовать специальную корзину для варки. В это простое приспособление удобнее поместить хинкали и легко доставать.
- Помните, что самое главное это сварить правильно бульон. Для этого нужно не переварить кушанье, чтобы ничего не распалось.
- Шумовкой вынимаем хинкали и выкладываем на тарелку. Сверху посыпаем черным перчиком или перцем чили красным. Этот вариант блюда будет очень вкусным. Подаем на стол и пробуем. Приятного аппетита!
А кушать нужно так, сначала надкусывая край, выпивая мясной сок, а потом уже доедая остальное. Важно оставить небольшой хвостик. Его не кушают. А по количеству хвостиков узнаем, понравилось ли всем кушанье, сколько штук съели и насколько вкусно получилось.
Готовьте с удовольствием в домашних условиях. По желанию можно использовать комбинацию из говядины и свинины для сочности. Калорийность хинкали составляет 262 калории. БЖУ составляет 8 граммов белков, 10 граммов жиров, 35 граммов углеводов. Предлагаем прямо сейчас приготовить вкусное блюдо. Желаем удачи в кулинарных экспериментах!