
СОДЕРЖАНИЕ СТАТЬИ
Всегда можно купить готовые соусы, но, если приготовить их в домашних условиях, блюдо получится намного вкуснее и ароматнее. Один из интересных вариантов – соус к сациви. Последнее является сытным куриным блюдом. Оно требует орехового соуса для полноты раскрытия всех вкусовых качеств. Приправа Сациви обязательно включает в себя орехи, лук, кислый ингредиент, но в целом компоненты можно варьировать по вкусу. Достаточно взглянуть на фото, чтобы убедиться, что соус и аппетитный, и улучшает внешний вид блюда, особенно если украсить его гранатовыми зернами и зеленью.
Что такое соус Сациви
Соус Сациви – это один из наиболее востребованных грузинских соусов, имеющий огромное количество разновидностей. Чаще всего он употребляется в холодном виде.
Основные секреты его приготовления:
- вкус зависит от грамотно подобранных специй, орехов;
- соус для сациви получится гораздо лучше, если приправы, орехи соединять с теплым бульоном;
- поджаренные орехи придадут блюду особый аромат;
- лук желательно подбирать желтый или белый, так как красный может испортить натуральный цвет;
- отобранные ингредиенты лучше всего толочь в ступе, а не задействовать блендер;
- при приготовлении лучше всего использовать филе курицы.
Это блюдо, которое подается в глубоких тарелках. Его традиционно готовили на праздник.
К чему подают соус Сациви
Соус Сациви считается универсальными. Его можно намазывать просто на хлеб. Однако чаще всего он подается к мясу или птице. В горячем виде приправа для соуса сациви выглядит как жидкая сметана, тогда как при охлаждении консистенция становится более густой.

После того как приправа для соуса Сациви добавлена в нужном количестве, блюдо доведено до вкуса, можно приступать к еде.
Сациви в Грузии считается праздничным блюдом. Это неотъемлемый элемент любого рождественского или новогоднего стола. Данный соус подают с красным вином, а также свежим хлебом, лавашем или кукурузными лепешками.
Традиционные ингредиенты для соуса сациви
Сациви – это замечательное блюдо национальной грузинской кухни.
При приготовлении соуса для сациви используются следующие классические ингредиенты: ядра грецких орехов, репчатый лук, чеснок, пшеничная мука, имеретинский шафран, гвоздика, куриный бульон, соль, кориандр.
Отличительной особенностью можно назвать то, что здесь в большом количестве используются грецкие орехи. Вкусовые качества продукта раскрываются совершенно по-новому, этому также способствуют используемые специи для сациви.
Приправа для сациви особенно ответственно подбирается, поэтому результат превосходит все ожидания.
Классический рецепт соуса Сациви
Классический Сациви – это ореховый соус из грузинской кухни. Но сегодня соус Сациви в домашних условиях готовят как отдельное самостоятельное блюдо из курицы.
Чтобы приготовить соус Сациви, возьмем следующие продукты:
- грецкие орехи (очищенные) – 150 г;
- бульон куриный – 250 мл;
- курица – 1 шт.;
- куриный жир– 1 ст. л.;
- чеснок – 2-3 зубчика;
- лук – 1 шт.;
- мука – 1 ст.л.;
- специи (шафран, хмели-сунели) – по вкусу;
- красный перец, сахар, соль – по вкусу;
- растительное масло – для жарки;
- гранат – 1 шт.;
- гранатовый сок– 200 мл.

Рассмотрим, как приготовить соус сациви в домашних условиях.
- Готовим бульон, а затем отварную курицу нарезаем на куски.
- В казан наливаем достаточное количество растительного масла и отправляем курицу обжариваться.
- Добавляем нарубленный лук.
- Для сочного мяса при необходимости добавляем бульон и жир, немного соли. Тушим полчаса под крышкой.
- Гранатовый сок (его можно заменить на винный уксус) смешиваем с толчеными орехами, чесноком, пряностями и специями, добавляем красного жгучего перца и заливаем курицу.
- Готовим около 10 минут, чтобы соус выпарился.
Перед подачей в грузинское блюдо Сациви сверху добавляются зерна граната. Это позволит позаботиться о том, чтобы презентация кушанья была более оригинальной.
Соус для сациви из курицы на зиму
В домашних условиях приготовление соуса Сациви на зиму не займет много времени.
По-грузински он готовится из индейки, но можно сделать соус из курицы. В состав входят следующие ингредиенты:
- Филе курицы – 400 г,
- Морковь, лук – 1 шт,
- Грецкие орехи без скорлупы – 250 г,
- Чеснок – 2-3 зубчика,
- Приправы для сациви: красный молотый перец, хмели-сунели, соль, сахар – по вкусу,
- Гранатовый сок – 200 мл,
- Винный уксус.
Способ приготовления:
- Освобождаем от шелухи лук и очищаем от кожуры морковь.
- В курином бульоне отварим по половине моркови и лука на слабом огне.
- 250 г ядер грецкого ореха, которые являются неотъемлемой частью соуса, измельчаем, добавляем винный уксус и гранатовый сок.
- На сковороде обжариваем оставшийся лук, морковь, чеснок, после чего добавляем бульон и орехи. Добавляем специи Сациви и другие травы по вкусу. Готовим до загустения.
- Так как рецепт подразумевает долгое хранение, нужно сделать так, что бы он не пропал. Для этого вливаем уксус.
- После этого можно наслаждаться аппетитным соусом. Приятного аппетита!
Готовить на зиму соус для сациви из курицы легко, а приготовленное блюдо хранится в баночках в прохладном месте несколько месяцев.
Решайте, каким будет у приправы для сациви состав и приступайте к готовке ароматной подливы. Сложного ничего нет и можно даже сделать про запас. Желаем удачи в кулинарных экспериментах!