Соус Сациви

Всегда можно купить готовые соусы, но, если приготовить их в домашних условиях, блюдо получится намного вкуснее и ароматнее. Один из интересных вариантов – соус к сациви. Последнее является сытным куриным блюдом. Оно требует орехового соуса для полноты раскрытия всех вкусовых качеств. Приправа Сациви обязательно включает в себя орехи, лук, кислый ингредиент, но в целом компоненты можно варьировать по вкусу. Достаточно взглянуть на фото, чтобы убедиться, что соус и аппетитный, и улучшает внешний вид блюда, особенно если украсить его гранатовыми зернами и зеленью.

Что такое соус Сациви

Соус Сациви – это один из наиболее востребованных грузинских соусов, имеющий огромное количество разновидностей. Чаще всего он употребляется в холодном виде.

Основные секреты его приготовления:

• вкус зависит от грамотно подобранных специй, орехов;
• соус для сациви получится гораздо лучше, если приправы, орехи соединять с теплым бульоном;
• поджаренные орехи придадут блюду особый аромат;
• лук желательно подбирать желтый или белый, так как красный может испортить натуральный цвет;
• отобранные ингредиенты лучше всего толочь в ступе, а не задействовать блендер;
• при приготовлении лучше всего использовать филе курицы.

Это блюдо, которое подается в глубоких тарелках. Его традиционно готовили на праздник.

К чему подают соус Сациви

Соус Сациви считается универсальными. Его можно намазывать просто на хлеб. Однако чаще всего он подается к мясу или птице. В горячем виде приправа для соуса сациви выглядит как жидкая сметана, тогда как при охлаждении консистенция становится более густой.

После того как приправа для соуса Сациви добавлена в нужном количестве, блюдо доведено до вкуса, можно приступать к еде.

Сациви в Грузии считается праздничным блюдом. Это неотъемлемый элемент любого рождественского или новогоднего стола. Данный соус подают с красным вином, а также свежим хлебом, лавашем или кукурузными лепешками.

Традиционные ингредиенты для соуса сациви

Сациви – это замечательное блюдо национальной грузинской кухни.

При приготовлении соуса для сациви используются следующие классические ингредиенты: ядра грецких орехов, репчатый лук, чеснок, пшеничная мука, имеретинский шафран, гвоздика, куриный бульон, соль, кориандр.

Отличительной особенностью можно назвать то, что здесь в большом количестве используются грецкие орехи. Вкусовые качества продукта раскрываются совершенно по-новому, этому также способствуют используемые специи для сациви.

Приправа для сациви особенно ответственно подбирается, поэтому результат превосходит все ожидания.

Классический рецепт соуса Сациви

Классический Сациви – это ореховый соус из грузинской кухни. Но сегодня соус Сациви в домашних условиях готовят как отдельное самостоятельное блюдо из курицы.

Чтобы приготовить соус Сациви, возьмем следующие продукты:

• грецкие орехи (очищенные) – 150 г;
• бульон куриный – 250 мл;
• курица – 1 шт.;
• куриный жир– 1 ст. л.;
• чеснок – 2-3 зубчика;
• лук – 1 шт.;
• мука – 1 ст.л.;
• специи (шафран, хмели-сунели) – по вкусу;
• красный перец, сахар, соль – по вкусу;
• растительное масло – для жарки;
• гранат – 1 шт.;
• гранатовый сок– 200 мл.

Рассмотрим, как приготовить соус сациви в домашних условиях.

1. Готовим бульон, а затем отварную курицу нарезаем на куски.
2. В казан наливаем достаточное количество растительного масла и отправляем курицу обжариваться.
3. Добавляем нарубленный лук.
4. Для сочного мяса при необходимости добавляем бульон и жир, немного соли. Тушим полчаса под крышкой.
5. Гранатовый сок (его можно заменить на винный уксус) смешиваем с толчеными орехами, чесноком, пряностями и специями, добавляем красного жгучего перца и заливаем курицу.
6. Готовим около 10 минут, чтобы соус выпарился.

Перед подачей в грузинское блюдо Сациви сверху добавляются зерна граната. Это позволит позаботиться о том, чтобы презентация кушанья была более оригинальной.

Соус для сациви из курицы на зиму

В домашних условиях приготовление соуса Сациви на зиму не займет много времени.
По-грузински он готовится из индейки, но можно сделать соус из курицы. В состав входят следующие ингредиенты:

• Филе курицы – 400 г,
• Морковь, лук – 1 шт,
• Грецкие орехи без скорлупы – 250 г,
• Чеснок – 2-3 зубчика,
• Приправы для сациви: красный молотый перец, хмели-сунели, соль, сахар – по вкусу,
• Гранатовый сок – 200 мл,
• Винный уксус.

Способ приготовления:

1. Освобождаем от шелухи лук и очищаем от кожуры морковь.
2. В курином бульоне отварим по половине моркови и лука на слабом огне.
3. 250 г ядер грецкого ореха, которые являются неотъемлемой частью соуса, измельчаем, добавляем винный уксус и гранатовый сок.
4. На сковороде обжариваем оставшийся лук, морковь, чеснок, после чего добавляем бульон и орехи. Добавляем специи Сациви и другие травы по вкусу. Готовим до загустения.
5. Так как рецепт подразумевает долгое хранение, нужно сделать так, что бы он не пропал. Для этого вливаем уксус.
6. После этого можно наслаждаться аппетитным соусом. Приятного аппетита!

Готовить на зиму соус для сациви из курицы легко, а приготовленное блюдо хранится в баночках в прохладном месте несколько месяцев.

Решайте, каким будет у приправы для сациви состав и приступайте к готовке ароматной подливы. Сложного ничего нет и можно даже сделать про запас. Желаем удачи в кулинарных экспериментах!