Шашлык по-грузински

Грузинский шашлык из свинины – это удивительно вкусное блюдо, но оно отличается от привычного нам. Название кушанья – мцвади. Шашлык по-грузински отличается не только способом готовки, но и тем, с чем его едят, пьют, с чем подают. Самое главное – большое количество овощей и зелени на столе при подаче.

Способ приготовления шашлыка по-грузински с минералкой

Методов приготовления грузинского шашлыка множество, но сами грузины утверждают, что не стоит использовать вино для маринования. Предлагаем готовку этого блюда на базе минералки. Необходимы такие ингредиенты:

• свиная шея – 2 кг;
• перец молотый черный – 2-3 ч. л.;
• соль крупная– 1-2 ст. л.;
• лимонный сок – 1-2 ч. л.;
• минеральная вода – 500 мл.

Предлагаем рецепт приготовления грузинского шашлыка из свинины пошагово с фото и видео. Действуем так:

1. Тщательно моем, обсушиваем и нарезаем кусочками мясо.
2. Отправляем все мясные куски в миску, добавляем соль черный молотый перец, тщательно перемешиваем.
3. Сразу же нанизываем будущий шашлык на шампуры, и оставляем при комнатной температуре, пока не разгорятся угли на мангал.
4. Далее выкладываем шампуры для приготовления шашлыка на самом медленном огне, но даже в этом случае нужно постоянно поворачивать.
5. Периодически сбрызгиваем блюдо грузинской кухни минеральной водой.
6. Пузырьки газа помогут сделать самое сочное мясо, которое хорошо прожарится и будет очень вкусным.
7. По окончании готовки выкладываем кусочки мяса в кастрюлю, накрываем крышкой и выдерживаем пять минут. Вот и все, можно подавать на стол. Будет сытно, вкусно, ароматно. Приятного аппетита!

Как приготовить грузинский шашлык на винном маринаде?

В Грузии кулинары создали немало интересных рецептов. Можно выбрать и винный маринад, если хочется. Это не классический вариант, но тоже будет вкусно. Причем в таком маринаде одинаково аппетитной получается, как баранина, так и говядина.

Понадобятся такие ингредиенты:

• репчатый лук – 2-3 шт.;
• свинина – 2 кг;
• черный молотый перец – 1 ст. л.;
• соль – 1 ст. л.;
• паприка сладкая – 0,5 ч. л.;
• молотый кориандр – 0,5 ч. л.;
• тимьян – 0,5 ч. л.;
• красное сухое вино – 1 стакан.

Будем готовить по такому рецепту грузинского шашлыка:

1. Нарезаем свежее мясо кусками по 70 г примерно.
2. Выкладываем кусочки в миску, добавляем молотый перец и все специи, соль, тщательно перемешиваем.
3. Освобождаем от шелухи репчатый лук, нарезаем на перья и перемешиваем с мясом.
4. Заливаем вином, как следует перемешиваем, и оставляем мариноваться в течение 2 часов при комнатной температуре. Обратите внимание, что нет необходимости отправлять мясо в холодильник. Это не уменьшит время приготовления в домашних условиях.
5. После этого нанизываем кусочки мяса на шампуры.
6. В это время подготавливаем мангал. Желательно делать его на виноградной лозе, ведь она придаст изумительного аромата, и готовое блюдо грузинской кухни будет еще вкуснее.
7. Готовим шашлык до полного прожаривания, постоянно поворачивая шампуры, чтобы избежать подгорания. Готовое блюдо подаем со свежими овощами, зеленью, любимым соусом. Из напитков подойдет вино. Приятного аппетита!

Маринад для грузинского шашлыка с розмарином и помидорами

Идеальный вариант для курятины, говядины или же баранины. Ароматное и сочное мясо просто тает во рту, так что оторваться от лакомства будет невозможно. В Грузии часто решают замариновать мясо именно по такой рецептуре.

Ингредиенты:

• соль – 1 чайная ложка;
• лук – 2 штуки;
• семена кориандра – 1 чайная ложка;
• помидоры – 2 штуки;
• смесь молотых перцев – 1 чайная ложка;
• фиолетовый базилик – 1 пучок.

Поэтапное приготовление маринада:

1. Вымоем базилик, выложим его на дуршлаг и дождемся, пока стечет лишняя жидкость, отберем листочки.
2. Очистим лук, нарежем его кусочками среднего размера.
3. Вымоем и обсушим помидоры, разрежем их на четыре части.
4. Выложим подготовленные продукты в блендер, посыпаем их кориандром, поперчим и посолим.
5. Перебиваем содержимое чаши блендера до тех пор, пока не получится масса однородной консистенции.
6. Заливаем мясо готовым маринадом, накрываем емкость с будущим шашлыком крышкой, оставляем в холодильнике на пять часов.

Маринад с водкой и яйцами для шашлыка по-грузински

Вы планируете приготовить шашлык из свинины по грузинской рецептуре? Этот маринад позволит сделать мясо очень сочным и мягким.

Ингредиенты:

• водка – 100 миллилитров;
• молотый красный перец – половина чайной ложки;
• яйца – 5 штук;
• соль – на ваш вкус;
• паприка – половина чайной ложки;
• лук – 3 штуки;
• молотый черный перец – половина чайной ложки.

Поэтапное приготовление маринада:

1. Очищаем лук, нарезаем его тоненькими колечками.
2. Взбиваем с помощью миксера водку и яйца.
3. Посолим и поперчим содержимое емкости, снова взобьем массу.
4. Выложим лук и мясо в глубокую кастрюлю, заливаем все готовым маринадом.
5. Накрываем емкость крышкой, оставляем в холодильнике на 12 часов.

Кстати, замаринованную таким способом свинину можно готовить не только на мангале, но и в духовой печи. Вы получите великолепный ужин для всей семьи, который никого не оставит равнодушным.

Маринад с маслом и молоком

Куриное мясо станет еще вкуснее, если приготовить его в таком маринаде. Для свинины также рецептуре из Грузии будет идеальной.

Ингредиенты:

• молоко – 50 миллилитров;
• лук – 3 штуки;
• молотый черный перец и соль – на ваш вкус;
• чеснок – 8 зубчиков;
• оливковое масло – 200 миллилитров.

Поэтапное приготовление маринада:

1. Очищаем чеснок и лук, пропускаем овощи через мясорубку (можете перебить их в чаше блендера).
2. В молоко добавляем масло, посолим все и поперчим.
3. Заливаем молочной смесью массу из лука и чеснока.
4. Перемешиваем маринад, опускаем в него мясо, накрываем емкость крышкой.
5. Будущий шашлык должен постоять в холодильнике полтора часа.

Обязательно добавьте в свою кулинарную копилку эти замечательные маринады. С ними ваше времяпровождение на природе станет более приятным! Мцвади – это настоящий мясной деликатес, который точно каждый оценит по достоинству.

В жаркие летние дни активные люди предпочитают вырваться на природу. Конечно же, отдых не проходит без такого лакомства, как шашлыки. Чтобы мясо получилось нежным и вкусным, нужно позаботиться о правильном маринаде. Выше описаны несколько идей из солнечной Грузии, которые стоит взять на вооружение. Желаем удачи в кулинарных экспериментах!