Сациви из баклажанов

Вы любите грузинскую кухню? Если да, вам просто необходимо попробовать сациви из баклажанов. Это удивительно вкусное блюдо, которое может быть, как основным, так и пикантной закуской. Преимущественно кушанье подают в холодном виде, и вы будете приятно удивлены, узнав, насколько оно вкусное. По сути, это ореховый соус со специями и баклажанами, но получается очень аппетитно.

Требуемые ингредиенты

Для приготовления аутентичного сациви из баклажанов необходимы следующие ингредиенты:

• баклажаны – 4 шт.;
• чеснок – 4 зубчика;
• грецкие орехи – 300 г;
• растительное масло – 3 ст. л.;
• корица – по вкусу;
• острый красный перец – по вкусу;
• кориандр в молотом виде – по вкусу;
• соль – по вкусу;
• пажитник – по вкусу;
• бархатцы – по вкусу;
• зелень – для украшения;
• зерна граната – для украшения;
• уксус – 1 ч. л.

Из указанного количества ингредиентов получится приготовить 6 порций сациви из баклажанов по-грузински. Общее время приготовления составляет 4 часа, но усилий хозяйки немного.

Классический пошаговый рецепт

Чтобы приготовить обалденный сациви из баклажанов с грецкими орехами по-грузински в домашних условиях, придерживайтесь такого пошагово рецепта с фото.

1. Очищаем от кожуры баклажаны и нарезаем на длинные полоски или нарезаем кружочками, как вам больше нравится. Отправляем овощи в сковороду, которая была предварительно разогрета с растительным маслом. Обжариваем под закрытой крышкой на среднем огне до румяности.
2. Крышку убираем, синенькие переворачиваем так, чтобы другая сторона тоже прожарилась до румяности.
3. В это время освобождаем от скорлупы грецкие орехи. Отправляем их в блендер и измельчаем до крупной крошки.
4. Освобождаем от шелухи чеснок, пропускаем через пресс и отправляем к орехам.
5. Выкладываем все специи к орехам и чесноку, тщательно размешиваем до однородности.
6. Вводим уксус и еще раз тщательно перемешиваем, добиваясь равномерной консистенции.
7. Вводим немного воды и вымешиваем так, чтобы получилась консистенция пасты или густого соуса. Густоту можно регулировать в соответствии со своими вкусовыми предпочтениями.
8. Отправляем полученный соус в холодильник на 2 часа.
9. После этого заливаем этим соусом наши баклажаны и оставляем в холодильнике еще на полчаса для равномерного пропитывания овощей.
10. Подаем на стол, украсив веточками зелени и зернами граната. Приятного аппетита!

Можно сделать блюдо и на зиму. Рецепт полностью аналогичен. Единственное отличие – готовое сациви раскладываем по предварительно простерилизованным баночкам и закатываем прокипяченными крышками. Оставляем при комнатной температуре до полного охлаждения, а потом отправляем на хранение в подвал или на балкон.

Сациви с баклажанами – вкусно и сытно. Готовится оно очень просто. Предлагаем вам найти немного свободного времени и побаловать себя этим грузинским блюдом. Вы точно останетесь довольны. Будет аппетитно и ароматно. Желаем удачи в кулинарных экспериментах!