Лобио из стручковой фасоли

Лобио из зеленой стручковой фасоли относится к грузинской кухне. Использование спаржи вместо привычной фасоли – интересный ход, который позволяет получить интересное и вкусное блюдо, но при этом менее калорийное. Оно получается очень аппетитным, и, приготовив его однажды, обязательно захочется повторить еще и еще.

Классический рецепт лобио с яйцом

Интересно, что название блюда лобио переводится на русский, как «фасоль». Это и является основным ингредиентом. Оригинальная классическая рецептура включает в себя куриные яйца, и с ними получается еще вкуснее.

Требуемые ингредиенты:

• стручковая фасоль – 300 г;
• петрушка – ¼ пучка;
• черный молотый перец – по вкусу;
• репчатый лук – 1 шт.;
• куриные яйца – 2 шт.;
• бульон – 30 мл;
• соль – ½ ч. л.;
• сливочное масло – 30 г;
• базилик – ¼ пучка;
• жир – 40 г;
• кинза – ¼ пучка.

Готовим по такому пошаговому рецепту с фото:

1. Промываем зеленую фасоль и нарезаем кусочками.
2. Освобождаем от шелухи репчатый лук и нарезаем мелкими кусочками.
3. Отправляем сковороду на плиту, выкладываем жир и растапливаем. Выкладываем измельченный лук и жарим 3 минуты.
4. Далее добавляем к овощам фасоль, соль, перец и готовим, постоянно помешивая, около 3 минут.
5. Мелко нарезаем вымытую зелень. Отправляем ее к фасоли, перемешиваем до однородной массы и готовим 5 минут.
6. Вбиваем куриные яйца в емкость и размешиваем венчиком.
7. Перекладываем фасоль в емкость для запекания в духовке, заливаем взбитыми яйцами.
8. Отправляем в предварительно разогретую до 200 градусов духовку и готовим в течение 15 минут.
9. Растапливаем сливочное масло в микроволновке или на водяной бане.
10. Готовую фасоль заливаем сливочным маслом для большей сочности и подаем на стол. Приятного аппетита!

Если вам интересно, как готовить лобио из стручковой фасоли на зиму, то готовый салатик раскладываем по банкам и закатываем. Баночки нужно обязательно заранее простерилизовать любым способом. После закатывания нужно оставить вверх-ногами под одеялом до полного остывания, а далее можно отправить на хранение в погреб или на балкон.

Простой рецепт лобио из зеленой стручковой фасоли

Можно насладиться лобио из стручковой фасоли классическим, приготовленным по этому рецепту. Понадобятся такие ингредиенты:

• стручковая фасоль – 500 г;
• помидоры – 4 шт.;
• репчатый лук – 2 шт.;
• черный молотый перец – по вкусу;
• сухой базилик – 0,5 ч. л.;
• растительное масло – 4 ст. л.;
• чеснок – 5 зубчиков;
• красный перец – по вкусу;
• петрушка – 0,5 пучка;
• кинза – 0,5 пучка;
• черный молотый перец – по вкусу;
• соль – по вкусу.

Пошаговый рецепт приготовления зеленого лобио по-грузински:

1. Отрезаем кончики, а сами стручки фасоли нарезаем небольшими кусочками. Отправляем их в кипящую воду и отвариваем в течение 7 минут до готовности. Можно использовать и замороженную фасоль – ее сразу выкладываем в воду и варим до готовности. Нужно оставить 150 мл фасолевого отвара.
2. Ошпариваем свежие помидоры, делаем сверху крестообразные надрезы и снимаем кожицу. Овощи измельчаем кубиками. Можно использовать и томатную пасту дополнительно.
3. Освобождаем от шелухи репчатый лук, нарезаем мелкими кубиками и отправляем в сковороду с раскаленным растительным маслом. Жарим до готовности.
4. В ту же сковороду выкладываем помидоры и добавляем отвар, перемешиваем и тушим 10 минут, а потом накрываем крышкой и готовим еще 3 минуты.
5. Освобождаем от шелухи чеснок и мелко нарезаем, а потом перемешиваем с солью.
6. Зелень моем и измельчаем.
7. Отправляем в сковороду зелень, чеснок, а также все специи, перемешиваем, готовим 2 минуты и выключаем огонь.
8. Аппетитное овощное блюдо готово. Готовить его не сложно, поэтому справится каждый. Можно пробовать. Приятного аппетита!

Аппетитное лобио со специями и пряностями

В лобио традиционно много разных специй и пряностей. Также обязательно присутствуют чеснок и грецкие орехи. Все это в комплексе формирует интересный вкус.

Для приготовления лобио из стручковой фасоли по-грузински понадобятся такие ингредиенты:

• стручковая фасоль – 400 г;
• свежий тимьян – 1-2 веточки;
• помидоры – 2 шт.;
• сладкая молотая паприка – 0,5 ч. л.;
• подсолнечное масло – 3 ст. л.;
• грецкие орехи – 40 г;
• чеснок – 1-2 зубчика;
• свежая кинза – 0,5 пучка;
• болгарский перец – 1 шт.;
• лук репчатый– 1 шт.;
• молотый кориандр – 0,5 ч. л.;
• свежая петрушка – 0,5 пучка;
• соль – 1 ч. л.;
• молотая зира – 0,5 ч. л.;
• острый перец – по вкусу
• черный перец горошком – 5 шт.;
• хмели-сунели – 0,5 ч. л.

Это блюдо готовится 40 минут всего, а получается 4 порции. Будем готовить по этому рецепту пошагово:

1. Отправляем кастрюлю с водой на плиту, доводим до кипения и выкладываем спаржевую фасоль. Варим в течение 15-20 минут до готовности.
2. Освобождаем от шелухи репчатый лук и чеснок, мелко нарезаем.
3. Удаляем семечки и уплотнение от плодоножки у болгарского перца. Нарезаем овощ маленькими кусочками.
4. Мелко нарезаем зелень петрушки, кинзы и тимьяна.
5. Отправляем сковороду на плиту, добавляем растительное масло. Выкладываем лук и готовим около 4 минут до полупрозрачности.
6. Далее добавляем сладкий перец и продолжаем готовку на протяжении 7 минут. Нужно добиться мягкости.
7. Ошпариваем кипятком помидоры и снимаем кожицу. Мякоть нарезаем маленькими кусочками.
8. Отправляем в сковороду готовую зеленую фасоль, перемешиваем и готовим около 5 минут.
9. Выкладываем помидоры в сковороду.
10. Освобождаем от скорлупы орехи, а потом измельчаем в ступке или блендере.
11. Туда же добавляем зелень кинзы, тимьяна и петрушки, чеснок и перемешиваем.
12. Всыпаем все пряности, грецкие орехи, соль, перемешиваем и выключаем огонь. Настаиваем в течение 3-5 минут.
13. Вот и все, сытное и вкусное лобио из зеленой фасоли по-грузински готово. Можно раскладывать по тарелкам и подавать на стол, как самостоятельное блюдо, или в качестве гарнира к мясу. В любом случае будет вкусно. Приятного аппетита!

Теперь понятно, как приготовить лобио из стручковой фасоли по-грузински в домашних условиях своими силами. Обязательно попробуйте сделать это интересное кушанье, и вы точно останетесь довольны. Желаем удачи в кулинарных экспериментах!