Хачапури по-аджарски — видео

Хачапури по-аджарски по видео приготовить сможет каждый. Сложностей нет никаких, а результат приятно порадует. Изумительный вкус гарантирует продуманный состав, сбалансированное количество ингредиентов. В качестве начинки используется имеретинский сыр, сулугуни или брынза. Получается одинаково вкусно. Традиционно основным жидким ингредиентом должно быть мацони, но, если его не удается найти в магазинах, можно использовать также кефир, теплое молоко. Предлагаем ознакомиться с пошаговой инструкцией приготовления, и сделать сытные и вкусные хачапури в домашних условиях.

Классический рецепт хачапури

Вряд ли можно найти что-то вкуснее, чем классические аджарские хачапури. Готовка при этом будет простая. Начинаем?

Ингредиенты:

• сухие дрожжи – 10 г;
• вода – 350 мл;
• пшеничная мука – 0,5 кг;
• соль – 2 ч. л.;
• имеретинский сыр – 0,5 кг;
• куриное яйцо – 6 шт.;
• растительное масло – 2 ст. л.;
• сахар – 1 ч. л.;
• сливочное масло – 50 г;
• сыр сулугуни – 0,5 кг.

Алгоритм приготовления:

1. Наливаем в миску теплую воду, растворяем в ней сахар и соль.
2. Всыпаем туда же дрожжи и продолжаем вымешивание до полного растворения.
3. Вливаем к дрожжевой массе растительное масло и добавляем около 80-120 граммов просеянной пшеничной муки и еще раз перемешиваем.
4. Укрываем емкость пищевой пленкой, а сверху – прикрываем полотенцем. Оставляем в теплом месте на 45 минут.
5. Натираем на мелкой терке сыр.
6. Приступаем к замешиванию мягкого теста. Всыпаем оставшуюся просеянную муку и вымешиваем тесто.
7. Присыпаем тонким слоем пшеничной муки рабочую поверхность и хорошенько вымешиваем тесто, небольшими порциями подсыпая пшеничную муку,чтобы оно было упругим и достаточно мягким.
8. Оставляем тесто под полотенцем отдохнуть в течение еще 20 минут для повышения эластичности.
9. Готовое тесто немного вымешиваем и разделяем на порции – из указанного количества получится примерно шесть средних хачапури.
10. Раскатываем все заготовки в круги толщиной около 1 см.
11. Мысленно разделяем тесто на три части, и на две крайних накладываем по паре щепоток натертого сыра. За три оборота теста скатываем верхнюю и нижнюю трети теста, формируя бортики лодочки. Защипываем края теста, чтобы начинка не вытекла.
12. Застилаем противень пергаментом, присыпаем мукой и выкладываем подготовленные лодочки.
13. Заполняем лодочки натертым сыром.
14. Отправляем противень в духовку и выпекаем при температуре 180 градусов в течение 12 минут. Бортики должны стать румяными, а сыр – полностью расплавиться.
15. Подготавливаем куриные яйца. Отделяем яичный желток от белка. нам понадобится только желток.
16. Выкладываем по желтку на каждую заготовку в форме овала толщиной 1-2 см и возвращаем в духовку. Запекаем на протяжении 1-3 минут до получения желаемой степени готовности желтка. В идеале он должен быть жидким.
17. Перед подачей на каждый хачапури среднего размера выкладываем по кусочку сливочного масла для сочности.

Творожные аджарские хачапури

Интересный рецепт позволяет приготовить сытные и при этом менее калорийные хачапури по-аджарски из творожного теста. Готовятся они так же просто, как и обыкновенные.

Понадобятся такие ингредиенты:

• творог – 220 г;
• куриное яйцо – 3 шт.;
• соль – по вкусу;
• мука – 50 г;
• сыр сулугуни – 50 г;
• приправы – по вкусу;
• свежая зелень – по вкусу;
• сливочное масло – 40 г.

Из указанного количества продуктов получится сделать два сытных хачапури.

Алгоритм готовки следующий:

1. Отделяем белок одного яйца от желтка. Белок отправляем к 200 граммам творога и тщательно разминаем вилкой до однородности.
2. Всыпаем к творогу соль и вкусу, вымешиваем. Разделяем тесто напополам.
3. Из каждой порции теста формируем хачапури среднего размера в форме лодочки. В центре делаем небольшие проколы. Если не нравятся хачапури среднего размера, можно сделать один большой или увеличить количество ингредиентов.
4. Каждый лодочку смазываем предварительно размешанным желтком.
5. Отправляем заготовки в духовку и выпекаем при температуре 180 градусов в течение 10 минут на противне, застеленным для запекания пекарской бумагой.
6. Смешиваем 20 граммов сыра с натертым на крупной терке сыром.
7. Вынимаем лодочки из духовки и накладываем в них начинку, возвращаем запекаться еще на 10 минут или до растворения сыра.
8. После этого еще раз вынимаем блюдо и вбиваем в каждый хачапури по одному куриному яйцу, сверху солим и присыпаем приправами по вкусу. Возвращаем в духовку и готовим до получения наилучшего результата – жидкий желток и приготовленный белок.
9. Перед подачей укладываем на каждую лодочку по кусочку сливочного масла и присыпаем измельченной зеленью. Приятного аппетита!

Удобнее всего изучать, как правильно готовить хачапури по-аджарски по видео, например, на ютуб. Оно наглядно показывает все этапы готовки. Но также можно пользоваться пошаговыми рецептами. Одинаково легко получится выяснить, как приготовить хачапури по-аджарски в домашних условиях по видео и по пошаговой инструкции приготовления. Выбирайте понравившиеся рецепты и приступайте к готовке. Желаем удачи в кулинарных экспериментах!