Чвиштари — это?

Чвиштари – это сытное блюдо грузинской кухни в форме лодочек и с сыром сулугуни или другим рассольным сырным продуктом. В Грузии это своеобразный аналог хлеба, который подают ежедневно. Также чвиштари с сыром часто используют в качестве закуски, добавляя к блюду овощи, соусы, бульон или крепкий чай. Получается очень вкусно. Предлагаем выяснить, как готовить чвиштари по-грузински – аппетитные лепешки с сыром.

Что такое чвиштари

Это блюдо готовят из кукурузной муки и натурного на крупной терке сыра. По сути, это своеобразная разновидность мчади с сырной начинкой. Тесто всегда пресное, замешанное на воде (иногда на минеральной). Затем в него добавляют немного рассольного сыра и раскатывают в приплюснутые лепешки.

Преимущественно блюдо готовят, как пончики или как пирожки, на сковороде, куда налито достаточное количество растительного масла. обжаривать нужно до появления румяной корочки.Чвиштари непременно получаются очень вкусными: внутри – тонкие ниточки сыра, а снаружи – хрустящая корочка. Подают обязательно горячим.

Есть и другие похожие рецепты этого блюда. Например, воду заменяют молоком, из дополнительных ингредиентов встречается куриный желток, а растительное масло можно заменять сливочным. Сыр не обязательно тереть на терке, а можно нарезать ломтиками и укладывать внутрь, как начинку. Тогда кушанье напоминает собой пирожки. Готовить можно и в духовке. В любом случае используйте побольше сыра, например, сулугуни 150, и тогда чвиштари получатся очень вкусными.

Обычный твердый сыр не подойдет. Нужно использовать мягкие рассольные. Сулугуни по желанию можно заменить моцареллой. Будет тоже аппетитно.

Пошаговый рецепт приготовления чвиштари

Давайте приготовим это блюдо наподобие сырников или пирожков. Время приготовления – не более одного часа, а из указанных ниже ингредиентов получится целых 15 лепешек из кукурузной муки и с сыром.

Нам понадобятся:

• растительное масло (желательно рафинированное) – 1 ст. л.;
• соль – 0,5 ч. л.;
• мука кукурузная (желательно мелкого помола) – 250 г;
• минеральная вода (лучше газированная) – сколько возьмет тесто;
• сахар – 0,5 ч. л.;
• сулугуни – 400 г.

Алгоритм приготовления чвиштари

1. Делаем горку из кукурузной муки, а на ее верхушки – небольшое углубление. Туда отправляем соль, сахар и масло. Затем вливаем минеральную воду.
2. Размешиваем тесто вилкой, а когда оно соберется в ком, продолжаем вымешивание руками, добавляя понемногу воды. Должно получиться мягкой и податливое тесто, однородное и не липнувшее к рукам.
3. Натираем сыр на крупной терке и вмешиваем в тесто. Часть сыра можно оставить для присыпки (по желанию).
4. Делим тесто на равные части и формируем лепешки в форме лодочки или круглые. Толщина – не более 1-1,5 см.
5. Разогреваем сковороду с маслом, обжариваем лепешки на среднем огне по 5-7 минут с каждой стороны. Убираем излишки жира бумажным полотенцем.
6. Подаем чвиштари в горячем виде вместе с мацони или овощами. Приятного аппетита!

Попробуйте приготовить дома вкусные мучные изделия грузинской кухни. Готовятся они несложно, а получаются очень вкусными и сытными. Они также станут отличным перекусом для работы или школы. Главное условие – используйте качественный и вкусный сыр. Если не найдете сулугуни, подойдут другие рассольные. Желаем удачи в кулинарных экспериментах!