Сыр сулугуни

4.8
(581)

Сулугуни – это аппетитный и вкусный сыр, немного соленый по вкусу. Продукт хорошо плавится, поэтому востребован в кулинарии для различных целей. Он станет и отличным вариантом в качестве простой закуски. Сыр, который называют, сулугуни считается наиболее востребованным в Грузии. Это достояние местной кухни, и блюдо с удовольствием готовят дома.

Что такое сыр сулугуни?

Сыр сулугуни – это традиционный грузинский сыр. Настоящий сулугуни – это молочная сыворотка, сделанная на закваске сычуга – части желудка крупного рогатого скота. Сыр имеет приятный запах и слегка солоноватый вкус. Его консистенция слоящаяся и эластичная. По стандартам ГОСТ допускается наличие небольшого количества глазков.Сулугуни часто изготавливают в домашних условиях.

Для изготовления берется пастеризованное молоко. Это может быть коровье или буйволиное молоко, допускается их смешивание. Важно обращаться внимание на кислотность зрелого молока. Сычужная закваска вносится с расчетом свертывания молока. Кислотности уделяется особое внимание. Если она слишком высокая, то сыр получается низкого качества. Сыр проходит длительный процесс изготовления. В результате самым вкусным получается тот, у которого низкое содержание поваренной соли.

Из какого молока делают сыр сулугуни?

Сулугуни – это традиционный грузинский сыр, который традиционно готовится в домашних условиях. Он имеет слегка солоноватый вкус. Для тех, кто не знаком с грузинской кухней не всегда удается понять, сулугуни из какого молока изготавливается.

Традиционно используют буйволиное или коровье молоко. Допускается использовать их смесь. Однако в домашних условиях чаще используется коровье молоко, и смеси из овечьего и козьего молока.

Сыр сулугуни - Фото visitgeorgia-917
Как изготавливают сулугуни

Блюдо готовится в несколько этапов, как и другие сыры. Основной особенностью приготовления сулугуни является чеддеризация сырной массы, которая затем проходит процесс плавления.

Сулугуни из всех разновидностей сыров на Кавказе, является одним из самых популярных.В Грузии употребление сыра идет не только как отдельного продукта, но его также добавляют в другие блюда. Зная, сулугуни сыр из какого молока делается, его можно приготовить самостоятельно дома.

Какой на вкус сыр сулугуни?

Далекие от кавказской кухни хозяйки нередко задаются вопросом «сулугуни сыр что это». Свежий сулугуни имеет собственный вкус, который не похож на другие сыры. Традиционно сулуги не сильно солёный, однако имеет легкий солоноватый привкус.

Особенности вкуса сыра зависят от продуктов и технологий, по которым он изготовлен. Приготовить сыр можно из разных видов молока, которые также придают ему различный вкус. Отвечая на вопрос, сыр сулугуни соленый или нет, также стоит отметить его технологию приготовления. У правильно сделанного, свежего сыра сулугуни нет яркого вкуса соли.

Также стоит отметить, что правильный сыр не крошиться, его легко можно пожарить, он не будет плавиться на сковороде. Ответить на вопрос «Сулугуни какой на вкус» бывает не просто, так как каждая хозяйка готовит его по собственному рецепту. Но можно сказать, что сыр можно есть как отдельный продукт, так и добавляя его в различные блюда.

Польза и вред сыра сулугуни

Зная, что такое сыр сулугуни и из чего делают сулугуни, нужно знать о вреде и пользе продукта. Готовый сыр обладает большой пользой для организма человека. Он позволяет улучшить работу кишечника и в целом быстро восстанавливает энергетические силы.

Сыр сулугуни - Фото visitgeorgia-918
В чем польза сулугуни

Польза продукта при регулярном употреблении очевидна. Так как в состав сыра сулугуни входит большое количества молока, продукт богат кальцием. Он в свою очередь укрепляет кости, зубы и ногти. Это как если бы человек принимал специальные кальце содержащие таблетки. Благодаря содержанию соли натрия сулугуни помогает восстановить водный баланс в организме. Употребление сыра нормализует обмен веществ, выводит из организма холестерин и питает мышечную массу.

Вреда организму сулугуни не приносит. Однако у него высокая калорийность, поэтому его не стоит часто употреблять людям с избыточным весом. Рекомендуется готовить блюда с сырной добавкой. Вред продукт также доставляет страдающим от аллергии на лактозу.

Как дома сделать сыр сулугуни?

Сулугуни – это традиционный кавказский сыр, который можно приготовить в домашних условиях. Стоит сначала попробовать уже готовый продукт, чтобы понимать сыр сулугуни какой на вкус.

Ингредиенты:

  • молоко 3,5% – 1 л;
  • яйцо – 3 шт.;
  • масло сливочное – 100 г;
  • творог 9% – 1 кг;
  • сода – 1 ч. л.:
  • соль – 1 ст. л.

Когда приготовлено все, из чего делают сыр сулугуни в домашних условиях, можно заняться готовкой.

Этапы приготовления пошагово с фото:

  1. Сыр сулугуни лучше всего получится из домашнего молока и творога.
  2. В кастрюле молоко доводится до кипения, после чего в него добавляется творог.
  3. Масса варится на медленном огне около 5 минут. При этом ее все время помешиваем.
  4. Далее смесь переливаем в другую кастрюлю через марлю.
  5. В получившуюся сырную массу, которую продолжаем держать на огне, добавляем яйца, масло, соду и соль. Все перемешиваем до однородной массы. Должна получиться консистенция как на фотографии. Мешаем все еще 10-15 минут.
  6. Выбираем миску, чтобы получить головку сыра. Кладем в нее марлю, сверху выкладываем массу.
  7. Оставляем все в холодильнике на ночь. Утром сыр будет готов.

Обращаем внимание, что рецепты и отзывы о них бывают разными. Сулугуни это – не брынза и не моцарелла. Те, кто знают, сыр сулугуни что это такое, подтверждают, что у него свой вкус – самобытный, уникальный, многогранный.

Как можно использовать сыр сулугуни в кулинарии?

Сыр сулугуни, фото которого часто можно встретить в рецептах грузинской кухни, также используется и в России. Как выглядит сыр сулугуни знают многие, а вот где его использовать узнаем сегодня. Его можно использовать как самостоятельное блюдо.

Чтобы понять, что такое сулугуни жареный, его нужно приготовить. Однако также часто сулугуни встречается в различных кавказских выпечках. Сыр добавляют в хачапури и пироги. На Западе нередко сыр добавляют даже в лазанию. Сулугуни станет отличной начинкой для слоек и подходит для пиццы.

Сыр сулугуни - Фото visitgeorgia-919
С чем едят сулугуни

Купить сулугуни бывает трудно, так как у него высокая цена. Но его можно приготовить в домашних условиях, понимая, что такое сулугуни (фото). Традиционно блюда готовят из коровьего домашнего молока. Лучше для приготовления сулугуни самостоятельно брать именно его. Тогда сыр получится правильной консистенции и вкуса.

Примеры использования сыра сулугуни в кулинарии

Из сулугуни готовят огромное количество различных блюд. К достаточно популярным относят следующие.

  1. Хачапури. Они бывают разными – аджарские, мегрельские, имеретинские и другие. Тесто преимущественно пресное, а сам сыр используется в качестве начинки. Иногда его комбинируют с зеленью, куриными яйцами, другими видами сыра, творогом. Получается сочно и вкусно.
  2. Жареный сыр. Его нарезают брусками, многократно обваливают в нескольких видах панировки, а затем обжаривают во фритюре. Получается отличная закуска, как на повседневный, так и на праздничный стол.
  3. Салаты. Сулугуни отлично сочетается с различными видами мяса, овощей, колбасных изделий, а также в состав можно включить отдельные виды фруктов, например, персики, яблоки или груши. Вы будете удивлены, но это действительно вкусно. В качестве заправки подойдут, как особые соусы, так и обыкновенный майонез.
  4. Пицца. Сулугуни отлично подойдет для пиццы. Он отлично плавится, радует вкусовыми качествами, поэтому готовое блюдо точно приятно порадует и вкусом, и ароматом, и сытностью.

Сыр сулугуни – один из лучших в своем роде. Это уникальное грузинское лакомство, которое точно каждому придется по вкусу. А если не захочется кушать его в самостоятельном виде, всегда можно задействовать продукт для готовки различных кушаний, в том числе выпечки. Желаем удачи в кулинарных экспериментах!

Понравилась статья?

Пожалуйста оцените!

Средний рейтинг 4.8 / 5. Оценок: 581

Поделиться в социальных сетях