Хачапури из дрожжевого теста с сыром в духовке

Хачапури из дрожжевого теста – сытное и вкусное блюдо, которое легко и просто готовится дома. Кушанье порадует сытностью, безумно вкусной и сочной начинкой, румяной корочкой. Дрожжевое тесто для хачапури может быть пресным, слоеным в зависимости от вкусовых предпочтений. Ниже вы найдете несколько пошаговых рецептов с фото и видео готового блюда.

В качестве начинки традиционно используется сыр сулугуни. Но также можно задействовать имеретинский, адыгейский. Если найти эти сорта не получается, можно использовать моцареллу, брынзу и даже твердые сорта. Будет во всех случаях безумно вкусно.

Имеретинский хачапури в духовке

Ленивые хачапури – лучшее решение для большинства хозяек. Они готовят быстро и просто. По классической рецептуре такие сырные пироги готовят из бездрожжевого теста, но и дрожжевое отлично подходит.

Требуемые ингредиенты:

• мука – 300 г;
• сливочное масло – 40 г;
• соль – 0,5 ч. л.;
• молоко – 250 мл;
• сода – 0,5 ч. л.;
• куриное яйцо – 1 шт.;
• сыр сулугуни – 200 г;
• имеретинский сыр – 200 г.

По желанию в состав можно вводить вареное измельченное яйцо, нарезанную зелень, специи для улучшения вкусовых качеств.

Пошаговый рецепт хачапури:

1. Выливаем молоко в емкость. Желательно, чтобы оно было теплым. Туда же высыпаем соду и соль, перемешиваем. Оставляем на 10 минут.
2. За несколько шагов вводим просеянную муку. При собирании будущего теста в комок выкладываем его на рабочую поверхность и хорошенько вымешиваем. Готовый продукт должен быть довольно мягким, упругим и не прилипать к рукам.
3. Перекладываем тесто для хачапури на молоке и дрожжах в пакет и оставляем на 15 минут в таком виде.
4. После этого месим продукт еще 2-3 минуты, а затем разделяем на 8 равных частей.
5. Натираем на крупной терке оба вида сыра. Немного отделяем для присыпки. Остальную массу разделяем на 8 частей.
6. Части теста раскатываем в лепешку, в центр выкладываем порцию сыра, хорошенько залепляем края теста, переворачиваем швом внизу и раскатываем в лепешку толщиной не более 1 см.
7. Выкладываем лепешки на застеленный бумагой для выпечки противень.
8. Размешиваем куриное яйцо до однородности и смазываем им будущую выпечку. Присыпаем заготовки оставшимся сыром.
9. Устанавливаем будущее блюдо в духовку и выпекаем в течение 20 минут при температуре 200 градусов.
10. На готовые грузинские хачапури выкладываем по ломтику сливочного масла и сразу же подаем на стол. Приятного аппетита!

Если вы не хотите, чтобы сыр сверху на выпечке подрумянился, стоит смазывать яйцом и присыпать сырной массой за 3-4 минуты до конца выпечки. Так он расплавится и будет выглядеть очень аппетитно.

Хачапури по-аджарски

Из дрожжевого теста можно приготовить сытные хачапури по-аджарски. Это безумно вкусное блюдо с сырной начинкой и куриным яйцом в центре и румяными бортиками.

Требуемые ингредиенты:

• мука – 400 г;
• сахар – 5 г;
• соль – 5 г;
• теплое молоко – 200 мл;
• теплая вода – 200 мл;
• сырое яйцо – 2 шт.;
• дрожжи – 5 г;
• растительное масло – 30 мл;
• сыр сулугуни – 100 г;
• сливочное масло – 30 г;
• имеретинский сыр – 100 г.

Предлагаем простой рецепт приготовления хачапури:

1. Сначала замешиваем тесто. Для этого в емкость просеиваем муку.
2. Наливаем в отдельную емкость теплые молоко и воду, всыпаем сахарный песок, дрожжи и соль, перемешиваем до растворения.
3. Растительное масло выливаем к дрожжевой массе, тщательно перемешиваем.
4. В емкости с мукой делаем выемку в сыпучем ингредиенте и понемногу вливаем жидкую составляющую. Начинаем мешать тесто ложкой, а потом руками. Готовый продукт должен быть пластичным, упругим, эластичным и не липнуть к вручную.
5. Отправляем тесто в миску, укрываем пищевой пленкой и оставляем в теплом месте на 60 минут.
6. Натираем на крупной терке сыр.
7. Разделяем на две равные части готовое тесто и каждую катаем в овал, а потом растягиваем в лепешку.
8. Противень застилаем пергаментом и сразу же выкладываем пласт.
9. По двум противоположным сторонам формируем бортики, а с двух других – делаем аккуратные уголки.
10. Одно яйцо размешиваем до однородности и смазываем им бортики.
11. В центр пирога укладываем сырную начинку.
12. Отправляем блюдо грузинской кухни в разогретый духовой шкаф.Готовим хачапури около получаса при температуре 180 градусов.
13. После этого достаем выпечку, в центре делаем аккуратное углубление и вбиваем куриное яйцо. По желанию можно использовать и только сырой желток. Продолжаем выпекание еще 3-4 минут. Желток должен остаться жидковатым.
14. Перекладываем готовые лодочки на тарелку, сверху укладываем кусочек сливочного масла и подаем на стол. По желанию можно присыпать черным молотым перцем.

Грузинские дрожжевые хачапури

По этому рецепту хачапури с сыром из дрожжевого теста готовится буквально за полчаса. Из указанного количества продуктов получится сделать 3-4 порции аппетитной выпечки.

Требуемые ингредиенты для хачапури из домашнего дрожжевого теста:

• сахар – 1 ст. л.;
• мука – 1 кг;
• теплая вода – 500 мл;
• соль – 1 ч. л.;
• сухие дрожжи в гранулированном виде – 1 ст. л.;
• растительное масло – 100 мл;
• куриные яйца – 2 шт.;
• сыр сулугуни – 1,4 кг;
• сливочное масло – 150 г.

Предлагаем приготовить хачапури по этому рецепту:

1. Сначала сделаем тесто. Для этого отправляем дрожжи в емкость, добавляем воду и сахара. Оставляем на 15 минут в теплом месте.
2. Растапливаем 100 граммов сливочного масла удобным способом. Оно должно быть теплым, не горячим. К нему добавляем соль и аккуратно перемешиваем.
3. Выливаем растопленное масло к опаре, перемешиваем.
4. Поэтапно всыпаем просеянную муку и замешиваем тесто, сначала лопаткой, а потом руками. Накрываем полотенцем и оставляем на один час «отдыхать».
5. Приготовим начинку. Для этого натираем на крупной терке сыр сулугуни. К нему добавляем 50 граммов растопленного сливочного масла и белок от яиц.
6. Тесто делим на 3-4 порции. Каждую часть раскатываем в тонкую лепешку и в центр выкладываем немного сырной начинки.
7. Хорошо залепляем лепешку, переворачиваем швом вниз и аккуратно раскатываем. С помощью обыкновенной вилки сверху делаем несколько проколов для отвода пара.
8. Смазываем заготовку слегка взбитым яичным желтком.
9. Отправляем на предварительно застеленный противень и выпекаем в духовке на протяжении 25 минут при температуре 220 градусов.
10. Подаем хачапури с приготовленного домашнего дрожжевого теста на стол сразу же, в горячем виде. Приятного аппетита!

Хачапури из дрожжевого теста можно готовить и на сковороде. Для этого лепешки обжаривают на медленном огне. Сковорода должна быть сухой. Время обжарки – 3-4 минуты с каждой стороны.

Слоеные хачапури с дрожжевым тестом

Предлагаем выяснить, как приготовить хачапури с сыром в духовке из дрожжевого теста быстро. Можно использовать слоеное. Выпечка получится достаточно сытной и очень хрустящей. Слоеное тесто и сырная начинка – идеальная комбинация.

Требуемые ингредиенты:

• мука – 500 г;
• кефир – 200 мл;
• куриное яйцо – 5 шт.;
• маргарин – 400 г;
• соль – 0,5 ч. л.;
• уксус 6%-ный – 1 ст. л.;
• творог – 500 г;
• укроп – 1 пучок.

Процесс приготовления хачапури на дрожжевом тесте в духовке по такому пошаговому рецепту с фото:

1. Выливаем в емкость холодный кефир, добавляем соль, уксус, вбиваем одно куриное яйцо. Перемешиваем ингредиенты до однородности. Отправляем в холодильник.
2. Просеиваем на рабочую поверхность муку, туда же натираем на крупной терке маргарин, равномерно перемешиваем в крошку. Действуем быстро, чтобы ингредиент не растаял.
3. Формируем муку в горку, в центре делаем углубление и поэтапно вливаем кефирно-яичную смесь. Замешиваем тесто. действовать нужно быстро, чтобы ингредиенты не начали сильно нагреваться.
4. Собираем готовое тесто в ком, укладываем в пакет, отправляем в холодильник на 2 часа.
5. Высыпаем в миску творожную массу, измельченный укроп, вбиваем три куриных яйца и немного соли. Перемешиваем до однородности.
6. Из готового теста делаем 4-6 шариков. Каждый раскатываем в прямоугольный пласт, нарезаем на 4 равные части.
7. В центр выкладываем порцию начинки.
8. Края заворачиваем, чтобы получился конверт.
9. Выкладываем заготовки на застеленный пергаментом противень.
10. Размешиваем одно куриное яйцо и смазываем будущую выпечку сверху.
11. Отправляем классические хачапурив духовку, которая была предварительно разогрета до 180 градусов и готовим в течение 20 минут.
12. Подаем на стол в горячем виде. Получится вкусно и сытно. Приятного аппетита!

Хачапури на дрожжах – сытно, вкусно и аппетитно. В готовке блюдо простое для каждого. Теперь понятно, как испечь хачапури с сыром из дрожжевого теста в домашних условиях. Выбирайте подходящий рецепт приготовления любимой грузинской выпечки, и вы точно останетесь довольны. Желаем удачи в кулинарных экспериментах!