СОДЕРЖАНИЕ СТАТЬИ
В нашем меню очень часто можно встретить блюда разных национальностей. Грузинская кухня давно покорила сердца наших соотечественников. Одним из замечательных и очень полезных блюд является лобио из красной фасоли, которое на русский язык так и переводится «фасоль». В целом же грузинская кухня включает в себя массу кушаний, в состав которых входит фасоль. И можно приготовить множество разнообразных вкусных блюд, которые будет не стыдно подать и на праздничный стол.
Каждая грузинская хозяйка владеет своим личным рецептом как приготовить лобио из фасоли. В основном блюда отличаются от вида фасоли, процесса приготовления, разваренности фасоли и от того, с чем эти блюда подаются и какими приправами дополняются.
Требуемые ингредиенты
Для приготовления лобио из красной фасоли с грецкими орехами понадобятся такие ингредиенты:
- красная фасоль – 0,5-0,6 кг;
- укроп – 0,5 пучка;
- базилик – 0,5 пучка;
- петрушка – 0,5 пучка;
- кинза – 0,5 пучка;
- лавровый лист – 1-2 шт.;
- лук репчатый– 2-3 шт.;
- грецкие орехи – 100 г;
- вода – 20 мл;
- корица – 1 щепотка;
- черный молотый перец – 2 щепотки;
- соль – по вкусу;
- чеснок – 2 зубчика;
- сухая кинза – 1/3 ч. л.;
- растительное масло – 1 ч. л.;
- уцко-сунели – 1/3 ч. л.;
- хмели-сунели – 1 ст. л.;
- чабер – 1 щепотка.
Как приготовить лобио из красной фасоли
Одно из самых важных правил перед приготовлением лобио – это замачивание фасоли в холодной воде не менее, чем на 6 часов. При этом, вода меняется несколько раз.
Промытую фасоль отварить на небольшом огне пока она не станет полностью мягкой или слегка недоваренной. Время варки зависит от сорта фасоли и длительности вымачивания. Обычно на это уходит несколько часов. В уже практически готовую фасоль бросаем сухой лавровый лист и мелко порезанный репчатый лук. Затем в лобио из фасоли можно добавить мелко порубленную зелень – укроп, петрушку, базилик, кинзу.
Для более интенсивного вкуса в лобио добавляются измельченные блендером или на мясорубке грецкие орехи, которые предварительно перемешиваются с небольшим количеством воды (или немного отвара от фасоли), масла, перцем, солью, корицей, измельченными зубчиками чеснока, сухой кинзой, хмели-сунели, уцко-сунели. Все это хорошенько перемешиваем до образования кашицы и добавляем к фасоли. Фасоль с приправами варится еще около 10-15 минут. Перед тем, как убрать лобио с огня, в фасоль необходимо добавить чабер (кондари), который придаст блюду еще более насыщенного аромата.
Время приготовления без вымачивания фасоли – около получаса. В целом процесс приготовления не сложен, и каждая хозяйка справится.
Готовому блюду перед подачей дать настояться в кастрюльке еще 10-15 минут. Подавать к столу лобио из фасоли можно украшенным зернами граната и пучком свежей зелени (ее можно мелко порубить или подать в виде веточек), с лавашем и к красному вину. Приятного аппетита!
Калорийность блюда небольшая. Количество калорий в 100 граммах – 107,9 ккал. БЖУ составляет: 5,1 грамма белков, 6,9 граммов жиров, 7 граммов углеводов.
Лобио по-грузински из красной фасоли с грецкими орехами можно готовить и из консервированных, и из сырых бобов. В обоих случаях получается вкусно. В классическом варианте отварные бобы. Дополнительно в состав можно ввести томатную пасту или же измельченные томаты. Получится еще вкуснее.
В зависимости от того, как приготовить лобио с грецкими орехами и фасолью, вернее саму фасоль, оно и будет смаковать на вашем столе. Ведь некоторые гурманы предпочитают слегка недоваренную фасоль, но цельную, а другие без ума от кашицеобразной консистенции. Преимущественно выбирают часть бобов полностью измельчить, а часть оставить в виде небольших кусочков. Выбор за вами.
Как видите, нет ничего сложного в том, чтобы выяснить, как приготовить лобио с орехами по-грузински по пошаговому рецепту лобио с фото.