Как приготовить лобио из красной фасоли по-грузински с грецким орехом

4.8
(334)

В нашем меню очень часто можно встретить блюда разных национальностей. Грузинская кухня давно покорила сердца наших соотечественников. Одним из замечательных и очень полезных блюд является лобио из красной фасоли, которое на русский язык так и переводится «фасоль». В целом же грузинская кухня включает в себя массу кушаний, в состав которых входит фасоль. И можно приготовить множество разнообразных вкусных блюд, которые будет не стыдно подать и на праздничный стол.

Каждая грузинская хозяйка владеет своим личным рецептом как приготовить лобио из фасоли. В основном блюда отличаются от вида фасоли, процесса приготовления, разваренности фасоли и от того, с чем эти блюда подаются и какими приправами дополняются.

Требуемые ингредиенты

Для приготовления лобио из красной фасоли с грецкими орехами понадобятся такие ингредиенты:

  • красная фасоль – 0,5-0,6 кг;
  • укроп – 0,5 пучка;
  • базилик – 0,5 пучка;
  • петрушка – 0,5 пучка;
  • кинза – 0,5 пучка;
  • лавровый лист – 1-2 шт.;
  • лук репчатый– 2-3 шт.;
  • грецкие орехи – 100 г;
  • вода – 20 мл;
  • корица – 1 щепотка;
  • черный молотый перец – 2 щепотки;
  • соль – по вкусу;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • сухая кинза – 1/3 ч. л.;
  • растительное масло – 1 ч. л.;
  • уцко-сунели – 1/3 ч. л.;
  • хмели-сунели – 1 ст. л.;
  • чабер – 1 щепотка.
Как приготовить лобио из красной фасоли по-грузински с грецким орехом - Фото visitgeorgia-564
Как приготовить лобио из фасоли с грецкими орехами

Как приготовить лобио из красной фасоли

Одно из самых важных правил перед приготовлением лобио – это замачивание фасоли в холодной воде не менее, чем на 6 часов. При этом, вода меняется несколько раз.

Промытую фасоль отварить на небольшом огне пока она не станет полностью мягкой или слегка недоваренной. Время варки зависит от сорта фасоли и длительности вымачивания. Обычно на это уходит несколько часов. В уже практически готовую фасоль бросаем сухой лавровый лист и мелко порезанный репчатый лук. Затем в лобио из фасоли можно добавить мелко порубленную зелень – укроп, петрушку, базилик, кинзу.

Для более интенсивного вкуса в лобио добавляются измельченные блендером или на мясорубке грецкие орехи, которые предварительно перемешиваются с небольшим количеством воды (или немного отвара от фасоли), масла, перцем, солью, корицей, измельченными зубчиками чеснока, сухой кинзой, хмели-сунели, уцко-сунели. Все это хорошенько перемешиваем до образования кашицы и добавляем к фасоли. Фасоль с приправами варится еще около 10-15 минут. Перед тем, как убрать лобио с огня, в фасоль необходимо добавить чабер (кондари), который придаст блюду еще более насыщенного аромата.

Время приготовления без вымачивания фасоли – около получаса. В целом процесс приготовления не сложен, и каждая хозяйка справится.

Как приготовить лобио из красной фасоли по-грузински с грецким орехом - Фото visitgeorgia-565
Оценить рецепт лобио из красной фасоли по-грузински

Готовому блюду перед подачей дать настояться в кастрюльке еще 10-15 минут. Подавать к столу лобио из фасоли можно украшенным зернами граната и пучком свежей зелени (ее можно мелко порубить или подать в виде веточек), с лавашем и к красному вину. Приятного аппетита!

Калорийность блюда небольшая. Количество калорий в 100 граммах – 107,9 ккал. БЖУ составляет: 5,1 грамма белков, 6,9 граммов жиров, 7 граммов углеводов.

Лобио по-грузински из красной фасоли с грецкими орехами можно готовить и из консервированных, и из сырых бобов. В обоих случаях получается вкусно. В классическом варианте отварные бобы. Дополнительно в состав можно ввести томатную пасту или же измельченные томаты. Получится еще вкуснее.

В зависимости от того, как приготовить лобио с грецкими орехами и фасолью, вернее саму фасоль, оно и будет смаковать на вашем столе. Ведь некоторые гурманы предпочитают слегка недоваренную фасоль, но цельную, а другие без ума от кашицеобразной консистенции. Преимущественно выбирают часть бобов полностью измельчить, а часть оставить в виде небольших кусочков. Выбор за вами.

Как видите, нет ничего сложного в том, чтобы выяснить, как приготовить лобио с орехами по-грузински по пошаговому рецепту лобио с фото.

Понравилась статья?

Пожалуйста оцените!

Средний рейтинг 4.8 / 5. Оценок: 334

Поделиться в социальных сетях