Как сделать чурчхелу в домашних условиях

Восточная сладость – чурчхела из винограда – считается грузинским национальным достоянием грузинской кухни. Она удивительно вкусная, и при этом натуральная, сладкая, без сахара и без крахмала. В готовке особых сложностей нет. Допустимо даже изготовление чурчхелы в домашних условиях из магазинного сока, но лучше, конечно же, брать настоящий виноград, делать из него сок, а потом и сладость. Получится безумно вкусно. Выясним, как приготовить чурчхелу дома.

Как приготовить чурчхелу в домашних условиях из винограда

Чурчхела с грецким орехом из настоящего винограда получается очень вкусной. По сути, это натуральный энергетический батончик с высоким содержанием витаминов и питательных веществ. Можно сделать чурчхелу с грецкими орехами дома из таких основных ингредиентов:

• темный виноград – 1,5 кг;
• грецкие орехи – 0,2 кг;
• фундук – 0,2 кг;
• кешью – 0,2 кг;
• мука – 1 стакан.

Пошаговый рецепт с фото и видео расскажет, как правильно готовить чурчхелу в домашних условиях. Действуем так, чтобы приготовить настоящую чурчхелу из виноградного сока и грецких орехов:

1. Отправляем виноград в дуршлаг, ставим на кастрюлю и вручную выдавливаем сок.
2. Отливаем полтора стакана.
3. Оставшийся виноградный сок отправляем на слабый огонь для выпаривания.
4. Очищенные от скорлупы грецкие орехи прогреваем на сухой сковороде до появления характерного аромата. Ядрышка желательно разрезать на половинки. По аналогии поступаем с кешью и фундуком, прогревая и их.
5. Выясним, как правильно нанизывать орехи. Продеваем нитку в иголку, нить сворачиваем в два раза и делаем узелок. Начинаем нанизывать на нитки орехи, чередуя разные виды между собой. Все орешки должны плотно прилегать по классическому рецепту. Длина одной нитки – около 25 см.
6. Выпариваем полтора литра виноградного сока в течение двух часов.
7. Просеиваем в миску муку и через сито вливаем полтора стакана виноградного сока, который предварительно охладили, как минимум до комнатной температуры. Тщательно вымешиваем до однородности.
8. Полученную мучную массу вливаем в основную массу литров сока и тщательно вымешиваем. Продолжаем томить на медленном огне, постоянно помешивая, пока консистенция не станет, как у заварного крема. После этого снимаем кастрюлю с огня.
9. Созданный виноградный кисель охлаждаем (хотя бы до температуры 60 градусов). Затем в него макаем «бусы» из орехов несколько раз с небольшим перерывом в 10-15 минут. Чем больше раз окунать во время приготовления чурчхелы, тем она толще будет.
10. Далее подвешиваем чурчхелу за кончик ниток на четверо суток для сушки.

В оставшийся сок можно всыпать орехи, а затем вылить в противень для сушки. Полученное лакомство нужно нарезать кусочками. Удастся получить тоже своеобразную чурчхелу своими руками.

Как готовить чурчхелу в домашних условиях из яблочного сока

Приготовим чурчхелу из свежевыжатого яблочного сока. Такой вариант готовки считается армянским. Отличительная черта, помимо вкуса, заключается в боле длительной сушке.

По рецепту приготовления чурчхелы нужны такие компоненты:

• грецкие орехи – 400 г;
• сахарный песок – 3 ст. л.;
• кукурузная мука – 200 г;
• вода – 200 мл;
• яблочный сок – 400 мл.

Выясним, как делать чурчхелу в домашних условиях пошагово:

1. Очищенные от скорлупы орехи обжариваем на сухой сковороде до появления аромата.
2. Яблочный сок с тремя столовыми ложками сахара отправляем на плиту и доводим до кипения.
3. В миску просеиваем стакан кукурузной муки, добавляем стакан воды и размешиваем до однородности.
4. Полученное жидкое тесто вливаем понемногу в кипящий сок и продолжаем варку до загущения.
5. Кисель убираем с плиты и даем ей остыть.
6. В это время нанизываем орехи на нитки длиной до 25 см.
7. После остывания соково-мучной массы окунаем в нее по нескольку раз ореховые «бусы» до полного покрытия. Можно повторить процедуру несколько раз.
8. Подвешиваем это лакомство сушиться на пять суток.

Как готовить чурчхелу из магазинного сока

Предлагаем узнать, как делается чурчхела с орехами из магазинного сока. Конечно, это не самый лучший вариант, но зато чурчехлы изготовление на дому в этом случае займет минимум времени.

Понадобятся следующие ингредиенты:

• любые орехи – 600 г;
• пакетированный сок – 1 л;
• пшеничная мука – 200 г;
• сахар – 3 ст. л.

Выясним, как сделать чурчхелу дома. Просто придерживайтесь по такому пошаговому рецепту с фото:

1. Орехи прогреваем на раскаленной сковороде без масла.
2. 600 мл сока отправляем в кастрюле на плиту и доводим до кипения.
3. Добавляем сахар и размешиваем до однородности.
4. Оставшийся сок выливаем в миску, всыпаем муку и размешиваем до однородности.
5. Вливаем мучную массу в сок и варим до консистенции заварного крема на протяжении 15 минут. Даем соку остыть до комнатной температуры.
6. Орехи нанизываем на нити, они должны плотно прилегать.
7. Окунаем в сок орехи на нитке до полного покрытия, повторяем несколько раз, чтобы вкусная масса полностью покрыла орехи.
8. Вывешиваем чурчхелу на сушку. До употребления чурчхелы должно пройти 2-3 суток.

Тонкости приготовления

Многим интересно, как готовится чурчхела без муки. Алгоритм аналогичен, но использовать нужно крахмал. Помните, что его разводят обязательно холодной жидкостью, а затем по аналогии заваривают в кипящем соке. После этого в чурчхелы приготовлении в домашних условиях нет никаких отличий.

Какой сок можно использовать? Выбор разнообразен. Можно отдать предпочтение практически любому. Очень часто используют гранатовый сок, а также комбинацию виноградно-яблочного с примесью других. В целом подходит абсолютно любой сок: абрикосовый, апельсиновый, кокосовый и т. д.

В чем польза винограда и чурчхелы

Виноград является очень популярным фруктом, а также полезен для здоровья благодаря разнообразным ингредиентам. К ним относятся фитохимические вещества ресвератрол и олигомерные процианидины. Оба ингредиента помогают человеку снизить уровень холестерина в крови.

Олигомерные процианидины важны для защиты клеток и способствуют усвоению витаминов E и C.Ресвератрол вырабатывается в растениях для защиты от различных паразитов, грибков, бактерий и воздействия радиации. Особые свойства ресвератрола помогают успешно бороться со свободными радикалами и ранним старением.

Кроме того, ресвератрол важен для здорового сердца – благодаря этому растительному компоненту можно предотвратить различные заболевания в этой области. Он также поддерживает кровообращение в организме.

Немного калорий, много витаминов.В винограде довольно много фруктозы. Из-за этого он такой восхитительно сладкий, но в то же время это делает его калорийным. Для сравнения: красный виноград содержит около 70 калорий на 100 грамм, белый — около 67. В таком же количестве яблок около 53 калорий, в случае апельсинов — всего около 47 калорий.

Калий, кальций, фосфор.Тем не менее, стоит упомянуть о пищевой ценности. В плодах содержится много калия, который важен для клеток организма, особенно для мышц и нервов. Также есть кальций, укрепляющий зубы и кости. Фосфор, в свою очередь, важен не только для здоровья костей, но и для энергетического обмена. И нельзя забывать о ценной фолиевой кислоте, которая поддерживает обмен веществ.

Витамин C, E и B6.Виноград также содержит витамины — помимо C и E (оба важны для иммунной системы и защиты клеток), также витамин B6, который поддерживает обмен веществ.Вот такой он виноград: сладкий, вкусный и пользой для здоровья он богат. А чурчхела своими руками в домашних условиях из винограда – это действительно уникальное лакомство, особенно если в составе нет сахара. А калорийность составляет 410 ккал на 100 грамм, БЖУ: 5 г белков, 15 г жиров, 63 г углеводов.

Теперь вы знаете, как сделать чурчхелу в домашних условиях из винограда или других видов сока, в том числе покупного. Сложностей не должно возникнуть, хотя времени придется потратить не мало. Предлагаем приступить к изготовлению чурчхелы на дому. Желаем удачи в кулинарных экспериментах!