Пеламуши – это грузинский десерт с многовековой историей. В классической рецептуре в нем было всего два ингредиенты – любимый сок и кукурузная мука. В современных условиях пеламуши грузинская также дополняется сахаром и грецкими орехами для улучшения вкусовых качеств.
Так, что такое пеламуши? По сути, это оболочка чурчхелы, то есть виноградный сок в уваренном виде. Отличие в том, что для приготовления чурчхелы поломанные грецкие орехи надеваются на нить, а в этом блюде просто укладывают сверху. В Западной Грузии это блюдо называют бадаги – по сути, концентрат уваренного виноградного сока, а из него уже готовят грузинский десерт пеламуши.
Требуемые продукты для пеламуши вкуснейшей грузинской:
- кукурузная мука – 230 г;
- виноградный сок – 1 л;
- грецкие орехи – по вкусу;
- сахарный песок – 2-3 ст. л.
Можно делать и молочный пеламуши с шоколадом. Суть та же – в молоко добавляют кукурузную муку, уваривают, добавляют массу. Кстати, блюдо можно высушивать в виде пластины, а затем сворачивать в рулет.
Рецепт пеламуши очень простой, а результат приятно удивит. Готовим pelamushi по такой пошаговой инструкции с фото:
- 500 мл от сока отправляем в кастрюлю, медленно туда же вводим муку.
- Вторую половину сока устанавливаем на плиту в другой кастрюле, доводим до кипения.
- Вливаем сок с мукой и быстро размешиваем деревянной ложкой до однородности.
- Варим на медленном огне, добавив немного сахара. Нужно добиться довольно густой консистенции, чтобы получился уваренный виноградный сок, хорошо сохраняющий форму. Мучной запах должен исчезнуть.
- Горячий пеламуши разливаем по удобным формочкам, предварительно сполоснув их холодной водой. Слегка в массу грецкие орехи опускаются для украшения. После остывания грузинский десерт пеламуши можно подавать на стол. Будет очень вкусно. Приятного аппетита!
Теперь вы знаете, как приготовить и пеламуши что это такое в кухне Грузии. Он точно порадует вкусовыми качествами. Несмотря на кажущуюся простоту, этот десерт заслуживает внимания. Желаем удачи в кулинарных экспериментах!