СОДЕРЖАНИЕ СТАТЬИ
Хинкали – сытное грузинское блюдо. И один из популярных вопросов, как варятся хинкали на пару или в воде? На самом деле оба способа востребованы для готовки этого блюда. Соответственно, немного отличается алгоритм действий и время. Сколько готовятся хинкали на пару? Понадобится около 25-45 минут. А каково время варки в кипящей воде? Примерно 10-12 минут. Предлагаем выяснить, как готовятся хинкали на пару или отваривают, а также сделать аппетитное блюдо в домашних условиях.
Хинкали варят или готовят на пару?
Если интересно, как готовят хинкали на пару или в воде, давайте разбираться, какие плюсы у каждого из способов. В последнее время многие выбирают паровой вариант. Почему? Все просто. Блюдо станет более сочным, мягким, с интересным вкусом. Такой способ приготовления замороженных хинкали в домашних условиях позволяет сохранить питательные и полезные свойства продуктов.
Дополнительно стоит отметить паровые рецепты приготовления самых популярных блюд грузинской кухни позволяет сохранить форму изделий. Заготовки не слипаются, готовые хинкали будут пышными, а внутри будет много мясного бульона и сочная начинка. Время варки при этом увеличивается в два раза, но в целом много минут не занимает.
Ответом на вопрос, как варят хинкали на пару или в воде, может стать и варка в кипящей воде. Это традиционный способ, который тоже нравится многим людям. Но, если сравнивать два варианта на практике, то лучше сварить хинкали на пару. Варенные в воде изделия покрываются тонкой скользкой пленкой, их не так удобно есть, даже если держать за хвостик. О такой пышности и сочности, какой позволяет добиться пароварка, мультиварка или мантоварка, можно и не мечтать.
Хинкали варят в воде или на пару
Хинкали можно готовить на пару, используя специальные мантоварки. Но можно это делать и в обычной пароварке. Подойдет даже мультиварка с программой готовки на пару. Перед выкладыванием хинкали на решетку рекомендуется их нижнюю часть окунуть в масло. Замороженные – не размораживают. На приготовление уходит 40-50 минут. Можно их сначала обжарить до образования приятной корочки и только после отправить в мантоварку минут на 25.
А как правильно варить хинкали? Алгоритм очень простой. Подойдет кастрюля или мультиварка. Нужно налитьхолодную воду в кастрюлю или в емкость прибора. Далее следует дождаться закипания воды. Потом кипящую воду поштучно опускают хинкалии варят. Сколько минут варятся хинкали? Около 10-12 минут.
Совет! Можно выяснить, как варить хинкали правильно в микроволновой печи. Нужно взять глубокую тарелку, налить немного воды. Далее опустите небольшое количество хинкали в эту тарелку. Отправляем в микроволновку на 10 минут на максимальной мощности. Результат – готовое блюдо.
Общие рекомендации по готовке хинкали
Одно из традиционных блюд кавказской, и грузинской, в частности, кухни — хинкали — хотя и имеет некоторую схожесть с пельменями, но готовится немного иначе. Замешивается простейшее тесто. Для мягкости и эластичности обычно муки берется в 2 раза больше воды, добавляется немного соли. Если вместо воды использовать молоко, то тесто будет нежнее. При необходимости добавляется яйцо. Тесто должно вымешиваться не меньше 20 минут. Затем ему дают отлежаться в течение часа.
Для начинки классический рецепт требует использования баранины с курдючным салом. Но можно брать свиной фарш, говядину, жир, который делает фарш сочнее. Обычно на 1 кг мяса рекомендуется взять 150 г жира. Мясо режут на мелкие кусочки (без мясорубки!), лук и жир (2:1) — тоже. Специи, соль берут по вкусу. В фарш можно добавлять грибы, овощи. Делают хинкали с фруктами, творогом, рыбой и т. п.
Выстоявшееся тесто раскатывают очень тонко (1-2 мм). Прекрасно, если через него просвечивается начинка. Разрезают пласт на кружочки (диаметр в 15 см). Можно раскатывать тесто в виде круглых лепешек. В центр каждого кладут ложку начинки. Все уголки защипывают сверху по часовой стрелке так, чтобы сформировать много складочек. Появившиеся при этом формируют хвостик. Получившиеся заготовки оставляют минут на 10.
Пошаговый рецепт приготовления хинкали
Очень просто готовятся аппетитные хинкали с начинкой из баранины, тыквы и зелени. Потребуется:
- 500 г муки;
- чуть подогретая вода (стакан);
- щепотка соли;
- 0,5 кг баранины;
- курдючный жир (150 г);
- 300 г уже очищенной тыквы;
- 1 пучок кинзы;
- 50 г сливочного масла;
- 3 средних по величине луковиц.
Предлагаем самый быстрый способ приготовления хинкали:
- В глубокую тарелку просеиваем пшеничную муку, добавляем соль и воду. Замешиваем тугое и упругое тесто. Оборачиваем полиэтиленом и отправляем в холодильник на 20 минут.
- В классическом рецепте используется рубленое мясо. Поэтому мелко измельчаем мясо, мелко рубим кинзу, нарезаем репчатый лук и очищенную тыкву.Постепенно подливая чуть подсоленную холодную воду так, чтобы начинка получилась жидковатой. Фарш перемешиваем до однородности.
- Из раскатанного теста вырезаем стаканом кружочки толщиной по 10-15 см в диаметре.
- Закладывают начинку и скрепляют края, формируя 10-15 защипов (или больше).
- Отправляем в пароварку, мультиварку или мантоварку на расстоянии друг от друга. Сколько варить хинкали на пару? Время приготовления хинкали – 40-45 минут. Накрываем крышку.
Как правильно кушать? Едят хинкали горячими, посыпав зеленью, черным молотым перцем и полив растопленным маслом. К ним можно предложить сметану, горчицу, майонез, разнообразные соусы, овощной салат и т. д.
Теперь вы знаете, хинкали готовят на пару или в воде. Это вкусное и сытное блюдо может сделать практически в любом кухонном приборе. Вы выяснили, как приготовить хинкали без пароварки, можно ли готовить в микроволновке, чем может помочь мантоварка или обыкновенная плита с кастрюлей. Выбирайте, что вам удобнее – хинкали варят или на пару готовят и приступайте к готовке. Желаем удачи в кулинарных экспериментах!