Долма из перца

4.8
(411)

Оригинальное блюдо восточное кухни – перец долма. Оно особенно популярно в Турции, но и в Грузии пользуется спросом. Долма из перца – это своеобразные фаршированные перцы с турецкими специями. Смотрится кушанье ярко и интересно, а на вкус еще лучше. Предлагаем рецепт долма из перцев в домашних условиях.

Интересно, что на турецкой кухне относится особое внимание блюдам с мясной начинкой. И не зря эта долма настолько любима турками. В Турции предпочтительнее подавать слегка теплой и ее в качестве холодной закуски перед основным блюдом. Кстати, турки используют специальный сорт зеленого перца, но его не всегда легко найти в продаже, поэтому подойдет и болгарский.

Перец долма по-азербайджански

Для восточных народов приготовление пищи – это настоящее искусство. Для готовки желательно использовать сладкий зеленый сорт перца, но подойдет и обыкновенный. Изюминка блюда по-азербайджански – наличие баклажана в составе.

Будем готовить дома из таких ингредиентов:

  • болгарский перец – 6 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • растительное масло – 2 ст. л.;
  • говядина – 300 г;
  • репчатый лук – 1 шт.;
  • помидоры – 4 шт.;
  • баклажаны – 1 шт.;
  • соль – по вкусу;
  • рис – 150 г.

Удастся приготовить 3-4 порции.

Долма из перца - Фото visitgeorgia-777
Как приготовить долму из перца

Готовим по такой пошаговой инструкции:

  1. Промываем мясо и нарезаем его очень мелко, чтобы получился рубленый фарш.
  2. Морковь и лук очищаем. Морковку натираем на крупной терке, а лук нарезаем кубиками.
  3. 2-3 раза промываем рис.
  4. Отправляем сковороду с растительным маслом на плиту, накаливаем и выкладываем мясо. Обжариваем 5-6 минут до легкой румяности.
  5. Туда же отправляем репчатый лук и морковь, продолжаем жарку 3-4 минуты, постоянно помешивая.
  6. Туда же всыпаем промытый рис и жарим еще 2 минутки.
  7. Вливаем 100 мл горячей воды и варим рис до полуготовности, всыпаем все специи и даем немного остыть.
  8. Подготавливаем перец – обрезаем хвостики и извлекаем все семечки. Промываем внутри и слегка солим.
  9. Наполняем перцы подготовленной начинкой.
  10. Берем форму для выпечки, смазываем растительным маслом и укладываем перцы открытой частью вверх.
  11. Моем и нарезаем кружочками помидоры. Укладываем их в перцы, закрывая ими открытую часть. Доливаем в форму немного горячей воды и отправляем в духовке. Выпекаем при температуре 190 градусов в течение 25 минут. Подавать можно сразу. Приятного аппетита!

Простой рецепт перец «долма» своими руками

Для приготовления перца «долма» понадобятся простые ингредиенты. Готовое блюдо получается замечательным и безумно вкусным. Подготовим такие ингредиенты:

  • болгарские перцы – 8 шт.;
  • красный острый молотый перец – по вкусу;
  • смородина красная сушеная – по вкусу;
  • свежая мята – 0,5 пучка;
  • лук репчатый – 2-3 шт.;
  • укроп – 0,5 пучка;
  • петрушка – 0,5 пучка;
  • рис – 200 г;
  • морковь – по вкусу;
  • соль – по вкусу;
  • оливковое масло – по вкусу;
  • мясной фарш – 600 г.

Из указанного количества ингредиентов получится 4 порции. И необязательно тратить огромное количество драгоценного времени на готовку. Общее время приготовления кушанья составляет не более 50 минут, из которых кушанье большую часть будет томиться на плите.

Долма из перца - Фото visitgeorgia-778
Рецепт приготовления долмы

Пошаговый рецепт приготовления с итоговым фото:

  1. Начинаем приготовление с начинки. Освобождаем от шелухи репчатый лук, нарезаем кусочками и отправляем на сковороду с растительным маслом. Обжариваем 2-3 минуты.
  2. Очищаем от кожуры морковь, натираем на крупной терке и отправляем к луку. Продолжаем жарку еще 2-3 минуты.
  3. Добавляем фарш, перемешиваем, всыпаем все виды специй, перемешиваем и продолжаем жарку 3-4 минуты.
  4. Промываем 2-3 раза рис. Высыпаем его в сковороду и жарим еще 5-8 минут, постоянно помешивая.
  5. Моем и измельчаем все виды зелени, нарезаем очень мелко и отправляем в сковороду. Туда же выкладываем красную смородину. Сразу же заливаем стаканом горячей воды, перемешиваем и варим начинку до практически полной готовности фарша.
  6. Надрезаем болгарский перец возле основания. Извлекаем семечки. Внутреннюю сторону перцев натереть солью.
  7. Накладываем начинку в перцы. Можно влить оставшееся оливковое масло.
  8. Нарезаем на тонкие кружочки помидоры и раскладываем их сверху на мясо.
  9. Выкладываем фаршированные овощи в кастрюлю открытой частью вверх. Заливаем водой практически до верхней точки перца. Варим на среднем огне минут 20-25 до полной готовности овощей. Приятного аппетита!

Этим блюдом наслаждались сами султаны, а теперь эта возможность есть и у вас. И вы точно не пожалеете об этом. Блюдо вызывает массу положительных эмоций и получается очень вкусным. Благодаря мясной начинке подается и как основное, и в качестве закуске на усмотрение повара.

Вы уже знаете, перец долма что это и как правильно готовить. Уже по описанию блюдо очень вкусное и его хочется попробовать. Обязательно приготовьте его, чтобы насладиться изумительными качествами и ароматом. Желаем удачи в кулинарных экспериментах!

Понравилась статья?

Пожалуйста оцените!

Средний рейтинг 4.8 / 5. Оценок: 411

Поделиться в социальных сетях