Долма из перца

Оригинальное блюдо восточное кухни – перец долма. Оно особенно популярно в Турции, но и в Грузии пользуется спросом. Долма из перца – это своеобразные фаршированные перцы с турецкими специями. Смотрится кушанье ярко и интересно, а на вкус еще лучше. Предлагаем рецепт долма из перцев в домашних условиях.

Интересно, что на турецкой кухне относится особое внимание блюдам с мясной начинкой. И не зря эта долма настолько любима турками. В Турции предпочтительнее подавать слегка теплой и ее в качестве холодной закуски перед основным блюдом. Кстати, турки используют специальный сорт зеленого перца, но его не всегда легко найти в продаже, поэтому подойдет и болгарский.

Перец долма по-азербайджански

Для восточных народов приготовление пищи – это настоящее искусство. Для готовки желательно использовать сладкий зеленый сорт перца, но подойдет и обыкновенный. Изюминка блюда по-азербайджански – наличие баклажана в составе.

Будем готовить дома из таких ингредиентов:

• болгарский перец – 6 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• растительное масло – 2 ст. л.;
• говядина – 300 г;
• репчатый лук – 1 шт.;
• помидоры – 4 шт.;
• баклажаны – 1 шт.;
• соль – по вкусу;
• рис – 150 г.

Удастся приготовить 3-4 порции.

Готовим по такой пошаговой инструкции:

1. Промываем мясо и нарезаем его очень мелко, чтобы получился рубленый фарш.
2. Морковь и лук очищаем. Морковку натираем на крупной терке, а лук нарезаем кубиками.
3. 2-3 раза промываем рис.
4. Отправляем сковороду с растительным маслом на плиту, накаливаем и выкладываем мясо. Обжариваем 5-6 минут до легкой румяности.
5. Туда же отправляем репчатый лук и морковь, продолжаем жарку 3-4 минуты, постоянно помешивая.
6. Туда же всыпаем промытый рис и жарим еще 2 минутки.
7. Вливаем 100 мл горячей воды и варим рис до полуготовности, всыпаем все специи и даем немного остыть.
8. Подготавливаем перец – обрезаем хвостики и извлекаем все семечки. Промываем внутри и слегка солим.
9. Наполняем перцы подготовленной начинкой.
10. Берем форму для выпечки, смазываем растительным маслом и укладываем перцы открытой частью вверх.
11. Моем и нарезаем кружочками помидоры. Укладываем их в перцы, закрывая ими открытую часть. Доливаем в форму немного горячей воды и отправляем в духовке. Выпекаем при температуре 190 градусов в течение 25 минут. Подавать можно сразу. Приятного аппетита!

Простой рецепт перец «долма» своими руками

Для приготовления перца «долма» понадобятся простые ингредиенты. Готовое блюдо получается замечательным и безумно вкусным. Подготовим такие ингредиенты:

• болгарские перцы – 8 шт.;
• красный острый молотый перец – по вкусу;
• смородина красная сушеная – по вкусу;
• свежая мята – 0,5 пучка;
• лук репчатый – 2-3 шт.;
• укроп – 0,5 пучка;
• петрушка – 0,5 пучка;
• рис – 200 г;
• морковь – по вкусу;
• соль – по вкусу;
• оливковое масло – по вкусу;
• мясной фарш – 600 г.

Из указанного количества ингредиентов получится 4 порции. И необязательно тратить огромное количество драгоценного времени на готовку. Общее время приготовления кушанья составляет не более 50 минут, из которых кушанье большую часть будет томиться на плите.

Пошаговый рецепт приготовления с итоговым фото:

1. Начинаем приготовление с начинки. Освобождаем от шелухи репчатый лук, нарезаем кусочками и отправляем на сковороду с растительным маслом. Обжариваем 2-3 минуты.
2. Очищаем от кожуры морковь, натираем на крупной терке и отправляем к луку. Продолжаем жарку еще 2-3 минуты.
3. Добавляем фарш, перемешиваем, всыпаем все виды специй, перемешиваем и продолжаем жарку 3-4 минуты.
4. Промываем 2-3 раза рис. Высыпаем его в сковороду и жарим еще 5-8 минут, постоянно помешивая.
5. Моем и измельчаем все виды зелени, нарезаем очень мелко и отправляем в сковороду. Туда же выкладываем красную смородину. Сразу же заливаем стаканом горячей воды, перемешиваем и варим начинку до практически полной готовности фарша.
6. Надрезаем болгарский перец возле основания. Извлекаем семечки. Внутреннюю сторону перцев натереть солью.
7. Накладываем начинку в перцы. Можно влить оставшееся оливковое масло.
8. Нарезаем на тонкие кружочки помидоры и раскладываем их сверху на мясо.
9. Выкладываем фаршированные овощи в кастрюлю открытой частью вверх. Заливаем водой практически до верхней точки перца. Варим на среднем огне минут 20-25 до полной готовности овощей. Приятного аппетита!

Этим блюдом наслаждались сами султаны, а теперь эта возможность есть и у вас. И вы точно не пожалеете об этом. Блюдо вызывает массу положительных эмоций и получается очень вкусным. Благодаря мясной начинке подается и как основное, и в качестве закуске на усмотрение повара.

Вы уже знаете, перец долма что это и как правильно готовить. Уже по описанию блюдо очень вкусное и его хочется попробовать. Обязательно приготовьте его, чтобы насладиться изумительными качествами и ароматом. Желаем удачи в кулинарных экспериментах!