Основные Грузинские блюда

1. Выбираем самые вкусные грузинские блюда
2. Выпечка
3. Закуски
4. Супы
5. Мясные блюда и соусы
6. Молочные продукты
7. Сладости

Грузия — замечательная страна, в которую невозможно не влюбиться. Восхитительные пейзажи, самобытная архитектура, а главное – гордый, свободолюбивый, темпераментный народ, при этом безгранично гостеприимный и доброжелательный. В Грузии все делают «вкусно»: вкусно ухаживают, вкусно ссорятся, вкусно торгуются, вкусно поют, а как кормят!.. Это даже не вкусно, это – умопомрачительно! Когда пробуешь любое из традиционных грузинских блюд, в голове остается только один вопрос: как при такой потрясающе вкусной и сытной пище грузинские девушки умудряются оставаться стройными и грациозными? Так что, если вы собираетесь посетить эту благословенную страну, будьте готовы набрать пару-тройку лишних килограммов, ведь быть в Грузии и не попробовать основные грузинские блюда – это выше сил человеческих.

Грузинская кухня – одна из старейших в мире. Рецепты славящихся во всем мире национальных грузинских блюд – харчо, сациви, хачапури, хинкали, сулугуни и др. – были созданы в последние столетия до нашей эры. Причем, каждый мастер в известные рецепты привнесено что-то свое. Так что пробовать придется неоднократно.

Выбираем самые вкусные грузинские блюда

Можно ли охарактеризовать основные блюда Грузии в нескольких словах? Много мяса, много овощей, много зелени, много чеснока. Нет, а как же знаменитые сыры? А потрясающий хлеб? А сладости? Придется все по порядку.

Выпечка

Хлеб, лепешки, пироги – представить грузинский стол без выпечки невозможно. Хлеб по-грузински – пури, слово, которое произносят с уважением. Кажется, что хлебные изделия – главные грузинские блюда. Видов пури много:

• Шотис (шоти) пури  (пури–сабля) – продолговатый, с вытянутыми, как у сабли, краями и отверстием в середине, необыкновенно манящий вкус.
• В отличие от продолговатого шоти, круглый пури по тому же рецепту называется дедис (мамин).
• Знаменитый хачапури (хача–творог), пури с сыром. Причем, в каждом регионе Грузии пекут свой хачапури: имеретинский аджарский, менгрельский, рачинский. А еще обжаренный на вертеле, пеновани, ачма…
• Чвиштари — сырные лаваши из кукурузной муки и пресные мчади (впрочем, их тоже едят с сыром).
• Назуки — пури с корицей, гвоздикой и сухофруктами.
• Знаменитые грузинские пироги – фасолевые лобиани, мясные кубдари, сырно-яичные гурийские и др.

Закуски

Овощи для закусок варят, жарят, тушат, маринуют и все с большим количеством зелени (особенно любят кинзу), перцем, орехами. И, конечно, знаменитыми грузинскими соусами. Наиболее популярные грузинские блюда из овощей:

• Бадриджани — обжаренные баклажаны сворачивают рулетиками и заполняют сытными начинками из орехов, перца, овощей и проч.;
• Лобио — невероятное количество вариаций блюд из фасоли;
• Пхали — отварные овощи формируют в разноцветные лепешки и украшают зернами граната;
• Аджапсандали — тушеные овощи;
• Мжавеули — непередаваемого аромата соления и джонджоли —маринованные соцветия.

Кроме овощей, среди закусок популярны грибы с перцем, жареные на специальной глиняной сковороде кеци, кучмачи (острое блюдо из куриных или телячьих потрошков), надуги (закуска из творога, завернутого в сулугуни) и др.

Супы

Харчо  давно уже стал международным супом, так как отведать его можно в разных уголках планеты. Тем не менее, следует помнить, что он достаточно острый. Популярны также куриный суп чихиртма, хаши (наваристый говяжий бульон с зеленью, замечательное средство при похмелье) и др.

Мясные блюда и соусы

К мясу в Грузии питают особую любовь. Действительно, национальные грузинские блюда из мяса поражают разнообразием и неповторимым вкусом. Здесь любят: курицу и индейку, баранину, говядину и свинину. Пожалуй, только утка – редкий гость на грузинском застолье.

Что обязательно нужно попробовать в Грузии?

• Хинкали. Казалось бы, подобные блюда есть у разных народов. Но не вздумайте назвать хинкали пельменями, обидите хозяев. А когда вы возьмете его в руку, надкусите верхушку, выпьете сочный бульон, находящийся внутри, а затем съедите фантастическую начинку, вы поймете — такого не ели нигде и никогда!
• Сациви. Строго говоря, сациви — это ореховый соус, остро-пряный. Именно в нем запекают кусочки курицы или индейки, называя все блюдо в честь незабываемого соуса.
• Мцвади (шашлык) не похож на тот, что мы готовим на пикниках. Грузинский шашлык делают из свежей говядины, без всякого маринада. Но щедро сдабривают луком и соусами (чаще всего —ткемали).
• Чашушули намного вкуснее грузинского шашлыка. Нежнейшая телятина, тушеная в глиняных горшочках с перцем, помидорами, луком, зеленью и гранатом. Но это тоже довольно острое блюдо.
• Чакапули — баранина, тушеная в белом вине с кислыми сливами и разнообразной зеленью.
• Чахохбили — кусочки курицы, зажаренные до румяной корочки, а затем тушеные в томате, чесноке, орехах и специях.
• Чкмерули — курица, которую готовят на специальной сковородке под соусом.
• Оджахури — необыкновенно вкусное, сытное и красивое блюдо: мясо, запеченное с картофелем.
• И, конечно, легендарный цыпленок табака, известный всем на постсоветском пространстве.

Но какие же мясные блюда без соусов. В Грузии очень любят соусы и используют, конечно, не только с мясными блюдами. Наиболее известные из них баже (орехово-чесночный), аджика (красный перец с чесноком и специями, никаких томатов!), ткемали (из одноименных слив с приправами), сацебели (из томатов, естественно, с чесноком и травами), сациви и другие. Редко кто возвращается из путешествия по Грузии без бутылочки полюбившегося соуса.

Молочные продукты

Чрезвычайно популярен в Грузии мацони — что-то вроде местного йогурта, готовящийся из кипяченого молока. Мацони используется и как самостоятельный продукт, и как компонент большого числа национальных блюд Грузии. Например, на нем замешивают тесто для хачапури, он входит в состав нескольких соусов, на его основе готовят холодный суп шечаманды. Но королем молочных продуктов в Грузии, безусловно, является сыр. И если имеретинский и сулугуни знакомы многим, то тенили, гуда, надуги, коби, дамбалхачо, чоги и другие вы с удовольствием продегустируете во время путешествия в разных уголках страны.

Сладости

Чурчхела, пеламуши (загущенный виноградный сок), гозинаки (обжаренные орехи с медом), чири (завяленная хурма), лечели, пахлава, тклахи — этих сладостей детворе и лакомках хватит надолго. А еще знаменитые грузинские вина и лимонады, о которых нужно вести отдельный разговор.

Вы видите, какая разнообразная и восхитительная грузинская кухня. Так какое же самое вкусное грузинское блюдо? Попробуйте все, и, возможно, у вас получится выбрать. У меня не получилось.