Что такое хаш

4.5
(2)

Суп хаш – блюдо армянской кухни, если правильно приготовить, будет сытным и вкусным. Хаш – это наваристый армянский суп, который варят из говяжьих ножек с добавлением специй. Традиционно хаш дома подают в горячем виде. Считается, что в таком виде он приносит только пользу и хорошо насыщает. Настоящий хаш готовится долго, но несложно, а его родина – Армения. Сегодня варить хаш принято со своими вариациями в Азербайджане, Грузии, Турции и Осетии. Хаш (именно классический хаш) получается неизменно жирным, вязким, густоватым, очень ароматным и вкусным. Давайте узнать, хаш что это и как готовят хаш, в течение скольких часов из говяжьих ножек или свиных ножек.

Как сделать дома настоящий армянский хаш? Подробный рецепт хаша

Хаш – это национальное блюдо Армении. Хаш – это еда, которую принято кушать по утрам, так как она очень жирная и долго переваривается. Она считается очень полезной, хорошо насыщая и помогая восстановить здоровья, в том числе улучшить самочувствие после накануне выпитого алкоголя.

Приготовьте хаш с большим количеством порций из таких основных ингредиентов:

  • говяжий хвост – 1 шт.;
  • говяжья нога – 1 шт.;
  • гвоздика – 3 шт.;
  • холодная вода – 4 л;
  • петрушка– 1 пучок;
  • черный перец горошком – 7-8 шт.;
  • соль – 1 ст. л.;
  • шафран – 1 г;
  • душистый перец горошком – 8 шт.;
  • репчатый лук – 1-2 шт.;
  • лавровый лист – 1-2 шт.;
  • чеснок – 1-2 дольки.
Что такое хаш - Фото visitgeorgia-1046
Как приготовить насыщенный и ароматный суп хаш

Это блюдо имеет калорийность 144 кКал на 100 грамм, где белки – 12 г, жиры – 7,9 г, углеводы – 0,7 г.Все зависит от того, как варить хаш, но большой разбег по калориям не будет, даже если будет приготовление хаша из свиных ножек.

Теперь выясним все этапы приготовления хаша:

  1. Подготовка основных ингредиентов – первый этап. Нужно разрезать говяжью ногу, избегая повреждения суставов. В них содержится жир и костный мозг. Тщательно моем мясо проточной водой, удаляем мочалкой загрязнения. Хвост нарезаем равными кусками.
  2. Отправляем ингредиенты в емкость для варки, добавляем необходимое количество воды и готовим около часа. Затем следует отвар слить, мясные компоненты для армянских блюд промыть и менять воду.
  3. Далее хаш готовится в чистой воде. Варим блюдо хаш на слабом огне в течение 5-6 часов.
  4. Перекладываем компоненты в другую емкость, затем процеживаем мясной бульон, чтобы избавиться от случайных маленьких косточек и добиться прозрачности.
  5. Очищаем от шелухи лук, вставляем в него гвоздику и отправляем в насыщенный мясной бульон. Туда же отправляем и другие специи, соль.
  6. Возвращаем бульон на плиту и на самом слабом огне томим в течение 7-8 часов. Удобно использовать рассекатель, чтобы армянский хаш получился идеальным.
  7. Судить о готовности можно по мясу – оно должно отпадать от костяной части.
  8. Сваренный хаш неизменно подают горячим. В качестве дополнения используют зелень и свежие овощи. Если нужно более сытное кушанье, можно подать его с картошкой. Теперь понятно, что такое хаш блюдо.

Использовать можно исключительно передние копыта, так как задние обладают сильным неприятным запахом. Избавиться от него не получится даже в результате неоднократного вымачивания в холодной проточной воде на протяжении нескольких часов и добавления чеснок. Соответственно, суп будет испорчен.

Хаш: что это такое и как едят?

Есть пословица о том, что армянский суп хаш не любит три вещи –тостов,коньяк, представительниц прекрасного пола. Считается, что сытный суп из ножек или рубца с зеленью и чесноком должен подаваться только с водкой. Женщины обычно отказывались от употребления блюда ввиду большого количества чеснока, но это дело вкуса.

Что такое хаш - Фото visitgeorgia-1047
Насколько полезен хаш для здоровья

Выясняя, что за блюдо хаш, стоит помнить, что в Армении суп из мяса и чеснока варят с сентября по март. Это имеет связь с тем, из чего делают хаш – из мяса, а забой проводили в холодные месяцы. Именно тогда набор для хаша – говяжьи или свиные ножки – были особенно доступными по цене.

Узнавая, как правильно варить хаш, помните, что лучше его кушать по утрам. Это был типичный крестьянский завтра, которым приходилось целый день работать в полях. А благодаря тому, из чего готовится хаш, этот армянский суп надолго радует сытостью.

Как сделать хаш и в чем польза?

Многим интересно, хаш что это и есть ли польза. Вне зависимости от рецепта армянской кухни, ингредиентов хаша, времени приготовления по часам он радует сытностью и пользой.

Вы можете сварить хаш, который является национальным блюдом Армении, и быть уверенным в том, что он будет полезен для:

  • ломких и тонких волос и ногтей;
  • решения проблем с заболеваниями суставов, хрупкими костями, частыми переломами;
  • устранения похмельного синдрома;
  • борьбы с несварением желудка после употребленной пищи в большом количестве ранее;
  • повышение защитных свойств организма, улучшение стойкости к инфекционным и простудным болезням.

Другие рецепты приготовления хаша с фото

Мы уже выяснили, как правильно приготовить хаш. Но можно узнать, как готовится хаш в некоторых вариациях. Предлагаем такие интересные варианты:

  1. Из требухи. Для блюда хаш ингредиентами могут быть внутренности, помимо ножек и хвоста. Их тоже нужно тщательно мыть водой. Причем воду нужно несколько раз менять. Время готовки по рецепту – 7-8 часов. Количество соли регулируется по вкусу.
  2. Из баранины. Рецепт в целом традиционен, только вместо говяжьего рубца и ножек понадобятся бараньи. Время приготовления может быть немного увеличено до 10 часов в зависимости от «возраста» мяса.
  3. Грузинский вариант. Как сварить хаш по такому рецепту? Задействуйте такие ингредиенты: говяжьи и бараньи ножки, сычугу, рубец, белый хлеб, почечное сало и стакан молока. Время готовки традиционно, соль регулируйте по вкусу.
  4. Из свиных ножек. Рецепт аналогичен классическому, но понадобятся свиные рубец и ножки. Время готовки аналогично, но бульон получится более наваристым и сытным. Такой хаш фото будет очень аппетитным.

Уже понятно, что такое блюдо хаш, как приготовить его, из чего готовят хаш в домашних условиях, сколько варить хаш по часам. Помните, что его необязательно делать именно из говяжьих ножек или рубца. Вариаций приготовления намного больше – рубец и ножки баранины, свинины. Предлагаем ознакомиться с тем, как правильно готовить хаш, а потом порадовать сытным блюдом своих домочадцев. Желаем удачи в кулинарных экспериментах!

Понравилась статья?

Пожалуйста оцените!

Средний рейтинг 4.5 / 5. Оценок: 2

Поделиться в социальных сетях