Грузинские вина

Грузинские вина известны во всем мире. Виноделие в этой стране процветает на протяжении столетий. До сих пор не известно, какие вина Грузии были изобретен первыми и в какой именно период времени. Благодаря археологическим раскопкам удалось достоверное установить, что вино Грузии было одним из первых в современном виноделии.

Немного истории

Грузинские вина названия имеют разные, и многие из них известны по всему миру. Исследователи утверждают, что грузинское виноделие началось не менее 8 тысяч лет назад. Это подтверждает многочисленное оборудование, которое было найдено на территории современной Грузии, а именно – давильни, прессы и разные емкости. Самые уникальные находки – легендарные квеври с орнаментом в виде лозы. Именно в них настаивались все сорта грузинских вин, а многие из них и сейчас производятся по старинным технологиям.

Примечательно, что хоть известные грузинские вина появились давно, их сортность и ценность были присвоены относительно недавно. В древности виноградную лозу не делили по сортам, а изготовление производилось по семейным технологиям. Результатом были действительно качественные красные и белые вина Грузии, аналогов которым не было во всем мире.

В современном производстве грузинских вин практически не произошло никаких изменений. Все также в приоритете исключительно качественное сырье и нацеленность на результат. Благодаря этому грузинские сортовые, марочные, столовые и коллекционные вина заслуживают внимания и считаются уникальными.

В целом грузинская технология производства вин – это не только какая-то экономическая база Грузии. Это настоящее национальное сокровище и достояние страны. По сути, это жизненный образ любого из грузин. Во многом этому способствуют особые условия климата, которые считаются уникальными и древняя любовь к выращиванию винограда.

Технология изготовления вин Грузии кажется простой:

• качественное сырье собирали;
• переправляли в специальные помещения виноделен, которые назывались марании;
• виноград отправляли в давильню – сацханели – и измельчали вместе с кожурой;
• неоднородную массу отправляли в квеври для брожения.

В грузинских винах с известными и не очень названиями содержится высокое количество фенолов. Это делает их эксклюзивными и полезными для здоровья при условии дозированного потребления.

Классификация напитка

Все грузинские вина вне зависимости от их названия классифицируются на определенные разновидности:

1. Молодое вино. Это сухой сорт грузинского вина, обязательно натуральное. Предполагается его употребление в течение одного года после производства.
2. Ординарное. Это тоже молодое вино из Грузии, которое было подвергнуто определенной обработке. После изготовления должно пройти не менее трех месяцев, а потом можно наслаждаться напитком.
3. Сорт грузинских вин без выдержки. Готовится по аналогии с молодым вином, но в продажу поступает только спустя год после изготовления.
4. Выдержанное. Производство таких сортов грузинских вин подвергается особой технологии. Чтобы добиться сбалансированных вкусовых и ароматических характеристик напиток выдерживают в течение 6 и более месяцев до розлива.
5. Марочное вино. Напиток высокого качества. Для изготовления известных грузинских вин такого типа используют специально подобранные сорта винограда. Выдержка варьируется от 1,5 лет для сухих вин Грузии и от 2 лет для десертных и крепких.
6. Коллекционное. Это напитки одного из самых высоких качеств в мире и характеристики у них соответствующие. Все такие сорта известных грузинских вин выдерживают в стационарной емкости. Далее их разливают по бутылкам, но в реализацию они не поступают. Продолжается дальнейшее выдерживание на протяжении еще хотя бы трех лет.
7. Контролируемого названия. Это эксклюзивные напитки знаменитых марок грузинских вин, выпуск которых производится в ограниченном количестве. В производстве участвуют определенные сорта винограда, а их подбор производится с учетом региона.

Категории напитков

Используются белые и красные (черные) сорта винограда для производства напитков. Соответственно, выделяют красное и белое вино. Примечательно, что цвет изначального сырья далеко не всегда совпадает с итоговым оттенком напитка. Например, для производства белых вин Грузии может быть использован купаж светлых и темных винограда сортов.

Продукция грузинского виноделия может отличаться по содержанию спирта и сахара. Все зависит от категории напитка.

Крепленные, то есть специальные:

• крепкие напитки;
• сладкие виды;
• полудесертные разновидности;
• десертные варианты.

Столовые, то есть натуральные продукты:

• грузинское белое сухое вино или красный аналог;
• полусухое;
• полусладкое;
• сладкое.

Игристое – это вино, которое имеет отдельную категорию. Она состоит и из красных или белых сухих вин Грузии, и из полусладких аналогов.

Какие белые вина востребованы

Зачастую белое вино производят из известных во всем мире белых винограда сортов. Но еще в производстве востребованы розовые и красные сорта винограда. Цвет продукции грузинского виноделия зависит от оттенка кожицы плодов, которые использованы в качестве основных. Иногда используют красные сорта винограда, но без кожицы (по уникальной технологии), и тогда напиток получается светлым.

С течением времени белое сухое вино, полусладкое или сладкое становится немного темнее.

Сухие вина

Белое грузинское вино названия может иметь следующие:

1. «Цинандали». Такое белое сухое вино славится эксклюзивным вкусом. Он яркий и насыщенный, а завершение – легкая кислинка и горечь, в которых можно расслышать нотки цитруса. Ароматические качества продукта тоже на высоте – ощущается яблоко, персик и даже тропические фрукты. Также этот напиток имеет нотки жареного ореха в послевкусии. Такое белое сухое вино выдерживают в дубовых бочках, а впервые оно было изготовлено в 1886 году, поэтому сегодня считается одним из старейших.
2. «Тибаани». Это тоже белое сухое вино, которое относится к столовым. Дата изобретения – 1948 год. Считается, что напиток делают по европейской технологии, но на территории Грузии. Эти сухие грузинские вина ценят сомелье всего мира. Вино производят из особых сортов винограда, что позволяет добиться многогранности букета. В нем ощущается чайная роза. Вкусовые качества бархатистые, мягки и обволакивающие. Цветовая гамма – темно-янтарная.
3. «Эрети». Этот напиток попадает в топ «лучшие вина Грузии». Причина кроется в сырье – используют сок первой фракции. Выдерживают продукт в дубовых бочках, придерживаясь европейской технологии. Результатом становится ярко выраженный аромат фруктов и золотистый оттенок. Это сухое вино по вкусу напоминает фруктово-цитрусовое сочетание с длительным послевкусием.
4. «Ркацители». Такой напиток изготавливают из белого одноименного сорта винограда. Белое сухое вино особенно популярно в России. Характерная особенность – насыщенный аромат трав, где можно уловить нотки мимозы, цитрусов и фруктов. У продукции, сделанной из винограда сорта Ркацители, солнечный оттенок, который может иметь тон от соломенного до золотистого. Вкус – сбалансированный с легкими нотками зеленого перца. Послевкусие длительное и с оттенком алычи и яблок. Это вино производят с 1943 года и в рейтингах неизменно занимает лидирующие позиции.
5. «Мцване». Напиток высокого качества, сделанный из виноградных сортов Мцване. В Грузии есть шесть разновидностей таких грузинских сухих вин в соответствии с подвидом используемого винограда. Все разновидности славятся цветочно-фруктовым ароматом, которым вино обладает благодаря производству по кахетинской технологии. Цвет варьируется от светлого до темного янтарного.

Белые полусухие вина

Популярны также полусухие белые грузинские вина. Наиболее популярны такие виды:

1. «Тбилисури». Это эталонный продукт. Аромат легкий, но при этом насыщенный. В нем чувствуются белые цветки и дыни, а также ненавязчивый шлейф полевых цветов. Особенность сорта – сладость, тягучесть, обволакивание и маслянистость. Хочется пробовать напиток еще и еще, наслаждаясь фруктовым послевкусием. Цветовая гамма напоминает комбинацию зеленого и золотого.
2. «Пиросмани». Напиток называют эталоном утонченности и нежности. В аромате преобладают и фрукты, и цветы, а также ощущаются цитрусы и немного меда. Во вкусе тоже ярко ощущаются фруктовые нотки. А темно-янтарный оттенок завершает изумительную композицию.

Белые полусладкие вина

Для многих людей полусладкое вино намного лучше сухих и полусухих аналогов. Познакомимся с такими винами Грузии, названиями и описанием:

1. «Твиши». Напиток считается грузинским национальным достоянием и невероятно популярным среди местных жителей. Его называют одним из самых вкусных, полезных, лучших. Цвет белых полусладких грузинских вин – яркий янтарь с зеленоватыми переливами. Вкус – сладкий и глубокий с послевкусием тропических фруктов и цветов. В аромате ярко чувствуются мята, жимолость, абрикос и ананас.
2. «Киси». Это белое полусладкое вино производят из винограда Киси. Напиток считается эксклюзивным ввиду ограниченного количества сырья. Кахетинский продукт имеет более темный оттенок по сравнению с аналогами, ягодный аромат, бархатистый и тягучий вкус. Благодаря производству по современным технологиям удается добиться тонкого послевкусия и прозрачного оттенка.
3. «Алазанская долина». Напиток премиального качества. Изготовлен из нескольких сортов белого винограда. Радует фруктовыми нотками, длительным послевкусием и изумительным ароматом. Напиток «Алазанская долина» популярен и в Грузии, и далеко за ее пределами.

Красные вина Грузии и их разнообразие

Для многих знаменитое грузинское вино – это обязательно красное. Его производят из темных сортов винограда. Применяется эксклюзивная технология, посредством которой удается добиться перехода красящих веществ из виноградной кожицы непосредственно в сусло. Это и является секретом насыщенного оттенка и пряного аромата.

Красные грузинские сухие вина

Сухие вина в Грузии особенно востребованы. К наиболее востребованным вариантам относят:

1. «Мукузани». Используется виноград сорта Саперави. Напиток выдерживают в течение трех лет в бочках из дубовой древесины. Это и отвечает за уникальные вкусовые качества. Также продукт впечатляет гранатовым цветом. Аромат фруктов сводит с ума, как и длительное послевкусие, которым славится это красное сухое вино.
2. «Напареули». В основе также виноград сорта Саперави. Особенность напитка в том, что его делают и красным, и белым. Выдержка составляет от трех лет. О том, что это красное сухое вино действительно качественно свидетельствуют множественные международные награды. Из винограда Саперави получается продукт с гранатовым оттенком, стойким ароматом фруктов со сливовыми нотками.
3. «Саперави». Как понятно, из названия, красное сухое производят из винограда Саперави. Напиток эксклюзивный и непростой. Срок его выдержки достигает 10-12 лет. Местные жители уверены в целебных свойствах напитка, а о его качестве можно судить по наградам, полученным на международных конкурсах. Оттенок напитка – насыщенный красно-гранатовый с легкими фиолетовыми нотками. Ароматический букет представлен травянисто-древесными нотками. Также ощутимо фруктово-ягодное сочетание.
4. «Телиани». Марочный продукт является дорогим и относится к благородным напиткам. Изготавливают из винограда сорта Каберне-Совиньон, о котором слышал весь мир. Такой сорт был привезен из Франции и прижился в Грузии. Примечательно, что это вино может производиться только в Грузии и больше нигде. Цветовая гамма – насыщенный рубиновый. В аромате присутствуют нотки горной фиалки, смешанные с барбарисом и вишней. Во вкусе чувствуется терпкость, бархатистость, многогранность.

Разнообразие красных полусухих вин

Качественное полусухое вино – уникальный продукт, где сбалансирована сладость с другими нотками. Оно получается вкусным и насыщенным. Популярные грузинские варианты от именитых производителей этой страны:

1. «Пиросмани». Изготавливается из винограда Саперави. Производство этого напитка было начато в 1981 году, поэтому его можно назвать молодым. Цвет впечатляет гранатовой насыщенностью, а во вкусе преобладает чернослив, вишня и смородина.
2. «Баракони». Это красное полусухое вино тоже достаточно молодое – производят с 1982 года. Изготавливают из винограда Александроули и Муджуретули. Отличается густым гранатовым цветом, ароматом свежести с нотками горных цветов. Вкус – умеренно терпкий, в меру сладкий с длительным послевкусием.

Красные полусладкие вина

Грузинские красные полусладкие вина – алкогольные шедевры. Каждый напиток уникален и эксклюзивен. Самые популярные варианты:

1. «Киндзмараули». Это красное полусладкое вино премиум-класса. В основе – виноград сорта Саперави. Производят напиток по кахетинской технологии, что позволяет добиться безупречного вкуса. Продукт достаточно редкий и дорогой. В цвете преобладает комбинация граната и вишни. Аромат – сладкий, пряный. Вкус – бархатистый, виноградно-фруктовый.
2. «Хванчкара». Это красное полусладкое вино было одним из первых в Грузии. Сегодня оно входит в список лучших напитков. Производится исключительно в регионе Рача, где созданы идеальные условия для произрастания винограда сорта Александроули. Помимо яркого гранатового цвета, у напитка есть приятный фиалково-розовый аромат с нотками красных ягод и малины. Вкус достаточно терпкий, но приятный и обволакивающий.

Другие вина

Также в Грузии производят игристые вина. Один из популярных видов – «Атенури». Это полусладкое белое игристое вино. Считается, что без него не обходится ни один праздник. Оттенок напитка – золотистый, практический солнечный с легкими нотами зелени. Аромат напоминает весну и свежесть, а исключительный вкус завершает гармоничную картинку.

Красное игристое вино – «Садарбазо». Оно славится особым характером и послевкусием. Производят из комбинации виноградных сортов Оджалеши, Саперави, Александроули, Тавквери. Производство практически идентично изготовлению шампанского. По цвету в вине преобладают все тона рубинового. Вкус очень нежный и мягкий, слегка ощущается аромат цветов, сладость и длительное нежное послевкусие.

Стоит отметить и белый портвейн «Карданахи». Это эксклюзивный напиток. В основе – виноград сортов Хиви, Ркацители, Мцване. Благодаря особой технологии изготовления удается добиться исключительных свойств напитка. Сырье для изготовления выдерживают в специальных емкостях под открытым небом в течение полутора лет, а потом не менее трех лет в подвале со специальным оборудованием. Этот сорт вина – один из самых старых в Грузии. По цвету он напоминает собой чистый янтарь. Вкус – нежный и тонкий с медовой примесью, а также ощущаются легкие нотки свежей выпечки.

Красное десертное вино тоже востребовано. Яркий представитель – «Салхино». Напиток является марочным, поэтому недешевым. Производят его из таких сортов винограда, как Изабелла и Цоликаури. Предварительно его выдерживают не менее трех лет в дубовых бочках. Вино имеет шоколадно-ягодный аромат, гранатовый оттенок и карамельный вкус.

У вин Грузии названия самые разные. Популярны и белые, и сухие, и полусладкие, и сладкие. На просторах интернета нередко встречается рейтинг с фото и описанием лучших напитков. Действительно сначала лучше изучить вина грузинские названия и список, а потом уже решить, напиток от какого производителя стоит попробовать первым. Купить алкогольную продукцию Грузии можно без проблем в Москве, СПб и других городах не только России, но и стран постсоветского пространства. Цена и отзывы очень отличаются, поэтому нужно решить для себя, какое из этих грузинских вин белое и самое лучше или красное и наиболее вкусное. Все виды wines от грузин хорошие и вкусные, но не забывайте о необходимости дозированно употреблять алкоголь.